Opis sive lisičke in priljubljena imena. Vsebnost kalorij, sestava in uporabne lastnosti. Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo. Gobji recepti in zanimiva dejstva o sivi lisički. Izboljšanje vida so opazili tudi z gobovo prehrano, v kateri so uvajali jedi iz svežih ali predhodno posušenih lisičk. Če so navadni, rdeči lisički cenjeni zaradi velike količine karotena, potem so sivi cenjeni zaradi njihovega protirakavega učinka.
Antihelmintična terapija z lisičkami ima dodaten koristen učinek:
- Matične celice se proizvajajo veliko bolj aktivno;
- Izboljša spomin in telesno aktivnost;
- Splošna imuniteta se poveča - med letom se ne morete bati prehlada.
Za razliko od mnogih gob se hranilne snovi v sestavi sivih lisičk pri kulinarični predelavi polovično uničijo, zato se jedi iz suhe ali zamrznjene kaše uporabljajo za zdravljenje, v medicinske namene pa se uživajo surove.
Škoda in kontraindikacije za uporabo sivih lisičk
Kot vseh gob tudi lisičk ni mogoče nabirati na okolju onesnaženih območjih, v bližini prometnih avtocest ali v industrijskem območju. Nabirajo škodljive snovi iz tal in zraka.
Kontraindikacije za sive lisičke so:
- Nosečnost in dojenje - zaradi nevarnosti zastrupitve zaradi okuženega sadnega telesa.
- Otroška starost - do 5 let, otroško telo ne proizvaja dovolj encimov za popolno prebavo gob.
- Poslabšanje bolezni želodca in črevesja.
Alergije se lahko pojavijo tako na surove gobe kot na napitke in tinkture iz suhega sadja.
V primeru negativnih reakcij - motnje hranjenja, slabost, bruhanje, omotica in vneto grlo - jemljemo enterosorbence in nadaljnje gobe ne uživamo.
Recepti za sive lisičke
Sive lisičke nimajo izrazitega okusa, zato se v jedi iz njih vnesejo začimbe: majaron, zelena, koper, piment, koriander, lovorjev list in naribano posušeno korenje. Pomanjkanje gobovih jedi je pomanjkanje okusa samih sadnih teles. Toda energijska vrednost vam omogoča uporabo nigelle v dietnih menijih.
Recepti s sivimi lisičkami:
- Gobova juha … Pripravite svež izbor gob (250 g): sive lisičke, jurčke, jurčke, jurčke, torej vrste, ki jih ni treba predhodno namočiti in skuhati, jih olupimo in narežemo na majhne rezine. Uporabljajo se pokrovčki in plodovi. Segrejte ponev, namažite kos masla, popražite rezine gob skupaj s polovico korenine peteršilja in sesekljano čebulo. Asortiman popolnoma pripravimo, zmeljemo z mešalnikom ali precedimo skozi mlinček za meso. Posodo sperite, segrejte brez dodajanja olja, na njej posušite moko - žlico. Dodajte mu vodo - malo več kot 1 liter, temeljito premešajte in kuhajte 5 minut. Nato dodamo gobov pire in kuhamo še 7 minut skupaj z drobno naribanim korenčkom, dodamo malo soli. V tem času se ukvarjajo z omako. V ločeni posodi zmešajte mleko - 50 ml, kislo smetano - žlico, rumenjak. Mešanico hranite v vodni kopeli toliko časa, da se zgosti. Omako in juho združite, po potrebi ponovno zmeljite. Sveža zelišča, peteršilj, potresemo pri serviranju. Običajno je, da skupaj s takšno juho postrežete krutone.
- Juha iz tartufov … Ta juha uporablja lastnost sivih lisičk, kar velja za negativno - neokusnost sadnih teles. Lahko pa naredite juho, ki ima okus po najdražjih gobah - tartufih. Krompir, približno 300 g, olupimo in ocvremo v globoki ponvi, dokler ne skuhamo, da dobimo okusno skorjo. Na tej stopnji dodajte sesekljano čebulo in maslo - 2 žlici. Po petih minutah dodajte sveže sesekljane lisičke v ponev s krompirjem in čebulo - vsaj 1 kg. Vse skupaj prepražimo 5-8 minut. Ni treba poskušati narediti majhnih kosov - v prihodnje za mešanje uporabite mešalnik. Gobe pražite 20-25 minut (če krompir razpade, vam ni treba skrbeti), nalijte vodo-1, 2-1, 5 litra, kuhajte do mehkega, dodajte kozarec težke smetane, sol, poper 3 minute pred koncem vrenja. Ko je juha pripravljena, jo prekinite z mešalnikom in vlijte žlico olja tartufov. Preden postrežete, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
- Dietni lisički … Gobe skuhamo v vreli vodi, zdrobimo, rahlo osolimo in dodamo kateri koli ojačevalec okusa - na primer sojino omako. Omako lahko naredite sami, tako da jogurt z nizko vsebnostjo maščob zmešate z razpoložljivimi začimbami in drobno sesekljanim koprom, peteršiljem in koriandrom. Če enega od obrokov 5 dni v tednu zamenjate s posodo iz sivih lisičk, vam bo to pomagalo shujšati. Pogoji prehrane - vse druge jedi so tudi nizkokalorične.
- Gobova mousse omaka … 200 g sveže nabranih sivih lisičk se ocvrti, dokler 20 minut ne kuhamo v sončničnem olju. Nalijte 2-3 žlice vode, 2 žlici žganja ali žganja, pol kozarca debele smetane. Dušite 10 minut, prekinite z mešalnikom, da bo omaka homogena struktura. Mousse se odlično poda k ajdovi kaši, kuhanemu krompirju in … ocvrtim jurčkom. Kombinirate lahko 3 komponente - jurčke, ocvrte s čebulo, navadno ajdovo kašo in peno iz sivih lisičk. S pravo predstavitvijo lahko jed uvrstimo med visoke kuhinje.
- Sendviči s sivimi lisičkami … Za oblikovan bel ali siv kruh odrežite vse skorje z vseh strani, razrežite na enake kvadratke, na 4 dele, najprej hlebček vzdolž, nato vsak del čez, in šele nato naredite enakomerne pravokotnike. Ločeno kruh na dveh straneh ocvrte na maslu, ločeno pa drobno sesekljamo lisice in čebulo. Nato ocvrte gobe razporedimo po vseh kosih, dopolnimo s sesekljanim peteršiljem.
- Lisičke s smetano … Sive lisičke razrežemo na več delov - ni jih treba mletiti. Morali jih bodo ocvrti, kosi pa se bodo zmanjšali za 2-3 krat. Čebulo za cvrtje nasekljajte, koper nasekljajte. Najprej v ponvi z visokimi stranicami prepražimo čebulo do zlato rjave barve, namažemo gobe in počakamo, da tekočina izhlapi. Takoj, ko se vsebina posode posuši, jo solimo, popramo, dodamo smetano. Ko jih dodate, vam ni treba vreti, pustite, da se znoj 5 minut. Nato dodamo ves koper in pustimo stati pod pokrovom brez ognja še 5 minut. Jed se izkaže za okusno in aromatično. Če želite gostejšo omako, v smetano vlijte žlico moke.
Trenutno postaja priljubljena metoda shranjevanja gob v zamrznjeni obliki. Ni primeren za sive lisičke - odmrznjena kaša je grenka. Da bi se izognili razočaranjem, je priporočljivo, da jih posušite na star "staromoden" način, nanizate na nit na dnu pokrovčka in jih nato "monisto" obesite v suhem prezračenem prostoru. Sivih lisičk na soncu ni mogoče posušiti - izgubile bodo vse uporabne lastnosti, po kuhanju pa bo kaša preprosto napolnila želodec.
Zanimiva dejstva o sivih lisičkah
V starih časih so bile metode priprave gob omejene na soljenje v sodih in sušenje. Če so se lisičke uporabljale v medicinske namene, so jih posušili in nato zmleli v prah. Uporabljali so ga za zdravljenje gnojno -vnetnih procesov - grgranje z vnetim grlom ali nanašanje na vrenje in abscese. Za dermatološke bolezni s simptomi erozivnih poškodb kože so med sekundarno okužbo z bakterijsko floro nanesli obloge s pudrom.
Sive lisičke imenujemo "redarji" v gozdu. Žuželke ne pristanejo na njih, črvi se v njih ne začnejo. Presenetljivo je, da ta pozitivna kakovost odbija tudi nabiralce gob - mnogi verjamejo, da se črvi zaradi toksičnosti ne začnejo v temnem plodovnici. Navadni gobarji ne vedo za anthelmintično snov hitinmannozo.
Sivi lisički so priljubljeni pri zahodnih kuharjih - so osnova za občutljive omake. V 17. stoletju je veljalo, da so samo aristokrati vredni črnih sadnih teles.
Doslej se vsako leto v Kaliforniji odvija festival, posvečen lisicam vseh vrst - praznik se imenuje Big Sur Chanterelle Festival and Cook -Off. Zmagal je tisti, ki je pripravil najbolj okusno in izvirno jed.
V Nigeriji se sive lisičke uporabljajo v kozmetični industriji - uporabljajo se za izdelavo krem in losjonov za nego problematične kože, nagnjene k vnetjem.
Normani in Britanci so sive lisičke poimenovali cornucopia ne zato, ker so se gobe aktivno uporabljale za hrano - takrat so bile vseprisotne. Verjeli so, da temna plodna telesa povečujejo moško moč, zato je bila jed "dar gozda" nujna za poročno mizo.
Oglejte si video o sivi lisički:
