Kjer raste dinja. Vsebnost kalorij, kemična sestava in koristne lastnosti dinja. Kako uporabljati, da se ne poškodujete. Recepti s kantalupo, zanimiva dejstva iz zgodovine sladkega sadja. Koristne lastnosti kantalupe za telo so:
- Askorbinska kislina je udeleženka vseh organskih procesov: proizvodnje redoksa, kolagena in elastina ter procesa hematopoeze.
- Kalij je regulator izločevalnega sistema, sodeluje pri tvorbi živčnih vlaken, vzdržuje srčni utrip, potreben za normalno življenje.
- Natrij - vzdržuje ravnovesje vode in elektrolitov, povečuje delovanje adrenalina, prenaša glukozo po telesu.
- Fosfor - v kombinaciji s kalijem in kalcijem zagotavlja moč strukture kostnega in hrustančnega tkiva.
- Magnezij je ena glavnih sestavin presnove beljakovin, aktivira sproščanje encimov, pomaga pri asimilaciji vitaminov skupine B.
- Kalcij je gradbeni material za organska tkiva: kosti, hrustanec, vezi, mišična in živčna vlakna.
Tradicionalna medicina priporoča vključitev melone v prehrano po izgubi krvi in pri okrevanju po nalezljivih boleznih.
Koristne lastnosti dinja
Koristne lastnosti dinja se ohranijo po kulinarični predelavi - Tajci ga raje uporabljajo posušenega ali posušenega.
Poraba melone:
- Izboljša kakovost kože in las, normalizira proizvodnjo sebuma, stimulira lasne mešičke in proizvodnjo kolagena;
- Ohranja ravnovesje vode in elektrolitov, upočasnjuje starostne spremembe;
- Izboljša kakovost vida, zmanjša možnost razvoja makularne degeneracije mrežnice;
- Ščiti pred škodljivim UV sevanjem;
- Zmanjša tveganje za bronhialno astmo;
- Normalizira krvni tlak, pomaga pri preprečevanju možganske kapi in izogibanju srčnemu infarktu;
- Preprečuje izgubo mišične mase med hujšanjem;
- Ima vlogo antioksidanta, preprečuje malignost celic debelega črevesa;
- Pospešuje peristaltiko, ne dovoljuje kopičenja žlindre in toksinov v črevesju;
- Pomaga preprečiti dehidracijo v vročem podnebju;
- Ima protivnetni učinek;
- Odstranjuje odvečni holesterol, preprečuje kopičenje kamnov v ledvicah, žolčniku in sklepih.
Kozarec z rezino sesekljane kaše tajske melone v celoti zadovolji telesne potrebe po askorbinski kislini čez dan. Uživanje toliko okusne hrane sploh ni težko - težje se je izogniti prenajedanju.
Škoda in kontraindikacije za uporabo kantalupe
Melone ne bi smeli uvajati v prehrano z individualno intoleranco.
Kontraindikacije za uporabo dinja so naslednje:
- Diabetes mellitus - celuloza vsebuje veliko sladkorja.
- Nagnjenost k driski, saj uživanje pospešuje peristaltiko.
- Veliki kamni v ledvicah ali žolčniku - lahko izzovete premikanje kamnov.
- Kronični pankreatitis v fazi poslabšanja - stimulacija encimov poveča obremenitev organa.
- Metulje ne smete vključiti v dnevni meni kot zajtrk - prehranjevanje na tešče poveča proizvodnjo plina.
- Skupna uporaba s polnomastnim mlekom povzroči dolgotrajno drisko, poveča verjetnost disbioze.
- Melona z medom lahko povzroči črevesno obstrukcijo - ta kombinacija dobesedno "lepi" črevesne zanke, ta kombinacija je še posebej nevarna za majhne otroke.
- Dinja in alkohol povečata verjetnost jetrnih kolik - posledice je težko napovedati. Lahko se pojavijo simptomi zastrupitve - bruhanje in driska ali vztrajno zaprtje.
Če porabo omejite na majhen košček, odrasli po vnosu dinja v dnevni meni ne bodo doživeli nobenih negativnih procesov.
Melono je treba med dojenjem popolnoma izključiti iz prehrane - tak dodatek k dnevnemu meniju pri dojenčku povzroči kolike in ohlapno, zelenkasto blato.
Preden ga zaužijete surovega, ga je treba temeljito oprati. Salmonela je parazitska na lupini: ta patogena flora je izredno nevarna za človeško telo; če pride peroralno, razvije nalezljivo bolezen prebavil - salmonelozo.
Recepti za kantalupo
Pri izbiri dinja morate biti pozorni na lupino - potrkajte nanjo in jo preprosto opraskajte s prstom. Zrelost plodov označuje: slastna aroma melone, gosta elastična skorja, dolgočasen zvok in zelena površina, ki se bo takoj pojavila pod voskastim vzorcem. Če je koža mehka, so se vzorci ločili, vendar se je pojavila vlaga, vam ni treba kupiti dinja, je prezrela. Nakup morate opustiti, če se plošča ne podredi - melona je zelena, ni primerna za kulinarično predelavo.
Recepti za kantalupo:
- Italijanska solata … Sestavine: melona - približno kozarec celuloze, narezane na kocke, zelenice - po 100 g - koruza, rukola, majaron, 100 g šunke z malo masti. Za preliv sol in poper ter, tako kot v klasičnih italijanskih solatah, olivno olje in limonin sok, 1,5-2 žlice. Jed pripravite vnaprej. Na njem je razloženo zeleno, kot se zdi lepo, šunko, narezano na tanke trakove, zmešamo s kockami melone, namažemo na zelenice. Preliv zmešajte ločeno in nato prelijte vsebino krožnika.
- Piščančja solata … Piščančji file se 30 minut marinira v mešanici limoninega soka, popra in soli. Nato se peče na žaru - v ponvi ali v pečici želeni okus ne bo deloval, za domačo različico pa lahko izberete tudi to metodo. File ohladimo, narežemo na trakove, zmešamo s kockami celuloze dinja in rezinami kumar. Preliv mešamo ločeno: majonezo, nesladkan jogurt, sesekljan pehtran. Solato popopramo in popramo po okusu. Lahko eksperimentirate s količino sestavin. Jed je "težka" na želodcu in kljub nizko kaloričnim sestavinam in visoki vsebnosti hranil ni primerna za dieto.
- Smoothie … Glavni sestavini sta banana in melona, celuloza dinja je vzeta iz približno četrtine sadja. Banana je predhodno zamrznjena - skupaj z lupino mora v zamrzovalniku preživeti vsaj 6 ur. Pri kuhanju se banana pusti segreti 2 minuti - da jo lahko olupimo, celulozo narežemo na koščke in pošljemo v mešalnik. Približno 2 žlici mleka v prahu, melonina kaša, koncentrat pomarančnega soka - 1 žlica, enaka količina medu in vanilijevega ekstrakta se pošljejo tudi v posodo mešalnika. Nalijte nesladkan jogurt z nizko vsebnostjo maščob (130 g) in vse stepejte. Postrezite takoj, brez hlajenja, dokler struktura ni bujna. Z žlico položite na sklede. Količino medu lahko zmanjšate, pomarančni koncentrat zamenjate z naravnim pomarančnim sokom, tako da dodate lupino. V tem primeru bo okus bolj zrel, s prijetno grenkobo.
- Koktajl iz mete in ananasa … Sestavine: pol zelo zrele dinje, pol ananasa, 3 kozarci ananasovega soka - lahko iz vrečke, 2, 5 kozarca peneče mineralne vode, 3 kozarci mangovega nektarja. Ananas narežemo na majhne rezine, iz melonine kaše pa s posebno žlico naredimo majhne kroglice. Zmešajte mangov nektar in ananasov sok, dobro premešajte in pustite, da se ohladi v hladilniku, kjer se že nahajajo koščki ananasa in melonine kroglice. Gazirano vodo hladimo ločeno. Takoj, ko vse doseže želeno temperaturo, sodo vlijemo v mešanico sokov, dodamo pripravljeno sadje in šele nato vlijemo v kozarce.
- Vložena dinja … Sirup skuhamo - pol kozarca sladkorja v kozarcu vode, zavremo, ohladimo na ledu. V mešalnik nalijte kozarec listov bazilike, nalijte tretjino kozarca limetinega soka, premešajte. Nato zmešajte mešanico iz mešalnika s sladkorno vodo. "Marinado" damo v hladilnik in pustimo 2 uri, nenehno mešamo. Nato melonino meso, narezano na kocke, potopimo v marinado, dodamo limonin sok in sladkor ter pustimo še eno uro. Po okusu lahko potresete s cimetom. Napolniti ga je treba eno uro.
Če so po nakupu melone doma videli, da ne izpolnjuje pričakovanj - prezrela, mehka, je ne smete zavreči. Lahko se posuši. Doma se sadje razreže na tanke rezine in obesi na sonce, vrh pa prekrije s čisto gazo - od muh. Po 4-5 dneh lahko trakove pojemo. Če po rezanju rezine melone povaljate v makovih ali kokosovih kosmičih, dobite »orientalske sladkarije«.
Pri industrijski pridelavi posušene dinje se celo sadje razprostira na soncu, po 2 dneh se lupina opere in ponovno posuši na soncu. Narežite na trakove, odstranite semena in lupine - skupaj s svetlo zeleno plastjo, ki jo mnogi pojedo. Nato jih spet položijo ali obesijo na soncu, kjer posušijo do 12 dni. Tako suho sadje je elastično in se topi v ustih - vpleteno je v pletenice ali zvito v obroče. Shranjujte zavito v pergamentni papir na hladnem in temnem mestu.
Zanimiva dejstva o kantalupi
Prve omembe dinja, sodeč po risbah, so bile najdene v letopisih ljudstev stare Indije. Ti zapisi segajo v leto 2000 pr.
Svoje ime Cantaloupe dolguje papežu. Od križarjev je kot darilo prejel izvrstno sladico in, cenijoč okus sadja, semena poslal na svoje posestvo v Kantalupijo. Rastlina je bila dolgo časa gojena le na papeževem posestvu, sorte so bile oplemenitene, šele nato je melona postala priljubljena v Evropi.
Na platnih nizozemskih umetnikov je rezana dinja skoraj vedno prisotna v tihožitjih.
Zdaj sta v ZDA pojma "melona" in "dinja" sinonima. Izdelek je cenjen zaradi izvrstnega okusa in mošusne arome. Zaradi vonja parfumerji vsebujejo note v parfumih in kremah - eterično olje se pridobiva tudi iz celuloze.
Elementi v sledovih iz dinja se zlahka absorbirajo - železa v njem je 1,5-2 krat več kot v piščančjem fileju in 17 -krat več kot v mleku.
Posušeno kantalupo lahko uporabimo za diabetes mellitus - vsebuje 5 -krat manj sladkorja kot kandirano sadje, njene koristne lastnosti pa so ohranjene.
Na ozemlju carske Rusije so uspešno gojili kmetijske pridelke - sorte so bile vzrejene za zmerno in celo za celinsko podnebje. Melona je po Veliki domovinski vojni zrasla do 50. let. Najbolj priljubljeni sorti sta Anastasia in Tsaritsyn Day. Zdaj na ozemlju nekdanje CIS dinja skoraj ne gojijo - razen na ozemlju Uzbekistana in na jugu Ukrajine. S čim je to povezano, ni jasno, kultura ni muhasta in dobro prenaša podnebne spremembe.
Oglejte si video o kantalupi: