Kaj je to sadje kumquat, kakšna je njegova kalorična vsebnost. Sestava zlatega jabolka in njegove koristne lastnosti. Kdo ne bi smel v prehrano uvesti eksotičnih citrusov. Recepti za jedi s kitajsko mandarino in lastnosti gojenja. Vsebnost kalorij v kumkvatu je v veliki meri odvisna od načina shranjevanja in kuhanja. Vsebnost kalorij v zamrznjenem sadju ustreza hranilni vrednosti sveže rastline, v posušeni pa se poveča količina ogljikovih hidratov, zato se vsebnost kalorij poveča na 283 kcal na 100 g. zlata pomaranča ne sme biti vključena v dietni meni.
Koristne lastnosti kumkvata
Pri uporabi kumkvata z lupino se ni treba bati, da bodo skupaj z njim v telo vstopili nitrati ali težke kovine iz tal, ki jih sadje absorbira. V mesu in lupini plodov se ne nabirajo škodljive spojine.
Ugoden učinek kumkvata na telo:
- Ima protiglivični učinek.
- Obnavlja zaloge vitaminov in mineralov v telesu, krepi imuniteto, ima splošno krepilni učinek na zdravje.
- Pospešuje presnovne procese, zahvaljujoč veliki količini prehranskih vlaknin in pektina pomaga telesu, da se znebi starih toksinov in nakopičenih toksinov.
- Zmanjša raven holesterola v krvi.
- Uporablja se kot profilaktični ukrep za preprečevanje sezonskih virusnih okužb.
- Pomaga zmanjšati verjetnost bolezni, kot so artroza, rak in artritis.
- Normalizira krvni tlak.
- Preprečuje razvoj tromboflebitisa in krčnih žil.
Ljudem, katerih poklicne dejavnosti so povezane s čustvenim stresom, priporočamo, da vsak večer zaužijejo vsaj eno zlato pomarančo. To stabilizira stanje živčnega sistema.
Škoda in kontraindikacije za uporabo kumkvata
Kontraindikacije za uporabo kumkvata so popolnoma enake kot pri vseh agrumih. Najprej gre za polivalentno alergijo in individualno negativno reakcijo na izdelek - citrusi so močni alergeni.
Zlato jabolko je nezaželeno uporabljati:
- S povečano kislostjo želodčnega soka v ozadju poslabšanja, ko se pojavijo zgaga, slabost po jedi in drugi simptomi, ki kažejo na začetek gastritisa.
- Z vnetnimi ledvičnimi boleznimi, tako da kisline v citrusih ne povzročajo poslabšanj.
- Med nosečnostjo in dojenjem, da ne bi povzročili razvoja alergij pri nerojenem otroku.
Pri uživanju tega sadja pri sladkorni bolezni je treba paziti, da ne povzroči povečanja ravni sladkorja v krvi.
Pri prvem "poznanstvu" s kumkvatom morate biti previdni, da ne naletite na okusno poslastico. Prvič se morate omejiti na polovico sadja - njegov učinek na telo je izrazitejši kot pri običajnih mandarinah in pomarančah.
Recepti za kumquat
Izberite pravi kumquat, da se izognete razočaranju. Pred nakupom sadeža se ga vsekakor dotaknite: če je mehak, pomeni, da je že prezrel, pretrd - med prevozom je bil pobran zeleno in dozorel, najverjetneje bo imel blag okus. Koža mora biti enaka kot pri zreli pomaranči - oranžna, gladka, sijoča.
Recepti za kumquat:
- Posušen kumkvat … Sadje posušite na soncu ali uporabite metodo dehidracije.
- Jam … Teža sladkorja mora biti enaka citrusom. Najprej se lupina na vsakem sadju razreže na 3-4 mesta, nato jo vlijemo v globoko palico in trikrat potopimo v vrelo vodo. Nato iz zadnje vrele vode, v katero so bili potopljeni plodovi, poberejo vodo (v količini 1 kg sladkorja na 1 kozarec vode) in iz vsega sladkorja skuhajo sirup. Sadje prelijemo s sirupom, kuhamo, dokler se ne zmehča - dokler se ne zgosti, pred izklopom dodamo sok cele limone in dobro premešamo.
- Topla solata … Glavne sestavine: 150 g zlate pomaranče z lupino, 1 velik šopek rukole, žlica olivnega olja, piščančje prsi - 400 g, šparglji - 200-250 g. Za preliv zmešajte 2 žlici sojine omake in med, čajno žličko gorčične in balzamične smetanove omake, sok ene pomaranče. Piščančji file podrgnemo s soljo in poprom, pečemo v pečici. Šparglje narežemo na koščke 3 cm, kumkvat pa na tanke kolobarje. Ločeno ocvrte šparglje in kumkvat na olivnem olju. Preliv prelijemo v segret kumquat, naravnost v ponev, in pustimo vreti 7 minut. Rukolo, pomešano s sesekljanimi piščančjimi prsi in šparglji, damo na krožnik, prilijemo z dušenim prelivom, premešamo. Solato postrežemo toplo.
- Kumquat sladkarije … Kumkvate 1 minuto blanširajte v ponvi z vrelo vodo. Vnaprej pripravite krožnik ledu ali posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Po blanširanju se plodovi razpršijo na hladnem, sicer bodo postali premehki. Na papirnato brisačo položite hladne zlate pomaranče - vso vlago je treba previdno odstraniti. Na štedilniku se topi čokoladna plošča, v globoki plošči pa se kakav v prahu zmeša z rjavim grobokristalnim sladkorjem. Najprej so kumkvati popolnoma namočeni v čokolado, tako da enakomerno prekrije kožo. Nato vsako sadje nabodemo z zobotrebcem in z valjanjem polovice v pripravljenem prahu naredimo »klobuk«. Da ne izgubite prahu in ne opraskate glazure, vtaknite zobotrebce v posodo za sladkor in počakajte, da glazura preneha teči. Da bi čokolada hitreje zamrznila, v hladilnik postavimo posodo s sladkorjem s skoraj končnimi sladkarijami.
- Vroče s kumkvatom … Bolje je vzeti perutninsko meso - puranje ali piščančje. Po okusu se kumquat odlično poda k svinjini, vendar je čas kuhanja 3 -krat daljši. Ta recept uporablja piščančji file. Meso pretepemo, oblikujemo medaljone, razporedimo po pekaču, namaženem z rastlinskim oljem. Medaljone nasolimo, z rokavicami, površino namastimo z majonezo, na vsakega razporedimo 2-3 rezine plošč ananasa in kumkvata. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Trdi sir naribamo. Po 20 minutah peke vzamemo pekač in medaljone potresemo z naribanim sirom, ponovno postavimo v pečico in pripeljemo v pripravljenost. Ko se file zmehča, ga lahko izklopite.
- Kanalizirani kumkvati … Na kožo vsakega sadeža naredimo rezanje - 6-7 kosov, da ne poškodujemo celuloze. Kuhajte 2-3 minute - voda mora popolnoma pokriti površino citrusov. Kuhano sadje ohladimo v ledeni vodi. Zdaj se na "dnu" citrusov naredi rez in semena odstranijo - čim bolj previdno, da se ohrani oblika. Sirup skuhamo: 2 dela vode, 3 dele sladkorja, malo naribanega ingverja. Sadje položite v sirup in kuhajte, dokler se ne zgosti. Shranjujejo se, tako kot navadna sadna marmelada, v steriliziranih kozarcih.
- Enolončnica - popoln zajtrk … Skuto zmešajte z jajci, sladkorjem in zdrobom. Primerneje je, da skuto najprej zmeljemo z jajci, kasneje pa dodamo zdrob. Dodamo malo mleka, sladkorja, solimo, posušimo cele kumkvate ali narežemo surovo, testo temeljito premešamo in dosežemo homogeno strukturo. Dodate lahko ščepec vanilijevega sladkorja in cimet. Kalup namastimo z maslom, testo razporedimo kot na pito, damo v pečico, ogreto na 180 ° C, pečemo približno 30 minut. Postrezite ohlajeno. Jejte z marmelado kumquat, medom ali kislo smetano.
Kumquat marmelado skuhamo na enak način kot iz navadnega sadja, naredimo le odrezke v koži in dodamo limonin sok. Shranjujte v steriliziranih kozarcih pri sobni temperaturi.
Zanimiva dejstva o kumkvatu
Kumquat je najmlajši med agrumi, prva omemba tega je bila najdena šele v 11. stoletju, v kitajskih kronikah. V 12. stoletju so Portugalci v Evropo prinesli zanimivost, ki pa se ni ukoreninila. Gojenje novosti se je začelo šele konec 18. stoletja.
Kultura je precej muhasta. Tisti, ki gojijo bonsaj na okenski polici, se morajo spoprijeti tudi z njenimi »poantami«. Poleti ga je treba postaviti v senco, pozimi - pri močni svetlobi, zaščititi pred podhladitvijo in pregrevanjem. Ko temperatura pade, rastlina umre. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko spomladi ali v začetku poletja občudujete nežno cvetje, pozimi pa uživate v okusu svežega sadja.
Za lažjo pridelavo so rejci vzredili hibride tako, da so rastlino križali z apnom, mandarino in pomarančo. Na žalost je bil glavni poudarek kumquata izgubljen. Konec koncev je sadje cenjeno zaradi kisle celuloze in sladke lupine - hibridov z lupino ne morete jesti.
Na Kitajskem goste redko povabijo domov. Če pa bi se to zgodilo, v redki hiši na mizi ne bo posode, napolnjene do roba z zlatimi sadeži.
Kitajci pri zdravljenju prehlada segrejejo lupino sadja in ga vdihujejo ter vdihujejo bogato aromo eteričnih olj.
Zastrupitev po pitju alkohola zdravimo tudi s kitajskimi mandarinami - 3-4 sadja pomagajo bolje kot steklenica piva ali kozarec slanice. Zakaj se Evropejci ne učijo iz izkušenj Kitajcev? Lahko se znebite mačka in hkrati odpravite slab zadah.
Oglejte si video o kumquat: