Opis "kraljevega jagodičja", območje distribucije. Vsebnost kalorij v jagodah, sestava in uporabne lastnosti, škoda zaradi uporabe. Jedi iz severnih jagod, zanimivosti in posebnosti zbirke. Zunanja uporaba soka jagod ima protivnetni in regeneracijski učinek, povečuje strjevanje krvi, pospešuje celjenje v primeru poškodbe kože.
Pri opeklinah in ranah se kot povoj uporabljajo vsi deli severnega jagodičja.
Škoda in kontraindikacije za uporabo jagod
Okrevanje z jagodami ni na voljo vsem. V večini primerov negativno reakcijo telesa na jagode povzroči prenajedanje: kostnice dražijo sluznico želodca in črevesja, lahko se pojavijo slabost in bruhanje. Toda tudi omejena uporaba jagod ima kontraindikacije. Tej vključujejo:
- Peptični ulkus in gastritis z visoko kislostjo;
- Kronični kolitis in enterokolitis s nagnjenostjo k driski;
- Bolezni ledvic in jeter na stopnji poslabšanja, odpoved jeter in ledvic;
- Individualna nestrpnost.
Škodo in negativen učinek na telo je mogoče zmanjšati s predelavo jagodičja: sok manj draži prebavni trakt, toplotna obdelava pa ustavi funkcijo spodbujanja klorovodikove kisline.
A nutricionisti opozarjajo, da je treba tudi jagode, pripravljene za prihodnjo uporabo, uživati z omejitvijo - največ 800 g na teden. Količina svežih jagod v tedenskem dnevnem meniju, tudi pri zdravi osebi, ne sme presegati 500 g. Te porcije se zaužijejo večkrat - največ 100 g na "eno sedenje".
Recepti za jagode
Najbolj uporabna je sveža jagoda, mleta s sladkorjem. Pobirajo ga tudi v obliki vseh vrst marmelad - marmelade, marmelade, confitura, dušenega sadja in kislega. Sodobna visoka kuhinja uvaja severno jagodičje kot sestavino v omakah.
Recepti za jagode:
- Enostavna marmelada … Jagode pokrijemo s sladkorjem - 1 do 1, pustimo en dan, da izstopi sok. Kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se sirup ne zgosti. Ta recept se uporablja za vse sočne jagode.
- Zdravilna marmelada … Delež jagodičja in sladkorja je enak kot v prejšnjem receptu, način priprave pa drugačen. Najprej skuhamo sirup - 1 kg sladkorja na kozarec vode, nato jagode prelijemo s sirupom in kuhamo največ 15 minut. Zavite v sterilizirane kozarce, shranjene na hladnem.
- Nežna marmelada … Dodatne sestavine za sladkor in jagode - belo vino, 1, 5 kozarcev in pol limone. Oprane jagode je treba posušiti, tako da jih razporedite po papirnati brisači - pustite jih lahko v sito, da odteče voda, vendar bo to trajalo več časa. Jagode položimo v ponev, prelijemo z limoninim sokom in pokrijemo s polovico sladkorja. Obdelovanec pustite čez noč, pokrijte z gazo. Zjutraj jagode, ki so pustile sok, kuhamo na majhnem ognju do 20 minut - "čebulice" naj bodo majhne, jagode poskušajo ohraniti nedotaknjene. Na koncu kuhanja vlijemo vino, nežno premešamo in počakamo, da vsebina ponve zavre. Jagode odstranimo s cedilom, razporedimo v kozarce - približno jih napolnimo do polovice, drugo polovico sladkorja pa vlijemo v ponev in sirup kuhamo še 10 minut. Kozarce jagodičja prelijemo z vrelim sirupom, pokrove zavihamo. Obrnite pločevinke in pustite, da se ohladijo pod pokrovi.
- Omake iz jagod … Za meso, običajno za divjačino, omako pripravimo po naslednjem receptu: zmešamo demi -glace omako, marmelado iz jagod in rdeče vino, razmerja - 2 do 1 do 4; kuhamo 10 minut, da se omaka zgosti. Če morate izločiti okus ribe, se uporabi drugačen recept. Kozarec jagod zmeljemo, pomešamo s pol kozarca maščobne kisle smetane, dodamo limonin poper, med - manj kot žličko, malo pekoče paradižnikove omake - po okusu. Dosezite homogeno strukturo in jo za pol ure postavite v hladilnik - ohladite. Postrežemo z vročo ribo.
- Konfiguracija … Sestavine: jagode - 0,5 kg, jabolka - 1 kg, rjavi kristalni sladkor - 0,8 kg, limeta - 1 kos, "Bianco" (martini) - 2,5 žlice. Jagode morate zdrobiti v pire krompirju, nato 2-3 krat precediti skozi sito, da odstranite vse sledi jagod, jagodni pire pretepite v mešalniku, da dobite zračno homogeno strukturo. Jabolka po odstranitvi lupine narežemo na majhne kocke. Lahko jih naribate - če vam je časa žal, se le v tem primeru poruši struktura klasične marmelade. Zmešajte pire iz jagod s sladkorjem, vlijte limetin sok, dodajte lupino, postavite na ogenj, nenehno mešajte, zavrite, jabolka nalijte v ponev. Kuhajte 15 minut, nenehno odstranjujte peno, nato pustite, da se ohladi. Posodo spet postavimo na ogenj in ponovno kuhamo 15 minut, ponovno pustimo, da se ohladi in ponovno kuhamo 10 minut z dodatkom martinija. Marmelado razporedimo v sterilizirane kozarce.
- Namočena jagoda … Ta vrsta žetve je bila v času pred konzerviranjem najbolj priljubljena. Za 1 liter vode - 200 g sladkorja. Število jagod - tako, da sladkorna voda prekrije površino za 2 prsta. Leseno kad je čisto oprano, zrelo, vanj pa zlijejo ne prezrele jagode, napolnijo s sirupom in pokrijejo s pokrovom, na katerega je nameščeno zatiranje (obremenitev). Za novo leto lahko uživate v jagodičevju. Shranjujte v kleti.
- Vložene jagode … Malo je verjetno, da imajo lastniki sodobnih mestnih stanovanj klet, zato trgajo jagode. Marinado skuhamo s hitrostjo: liter vode, 10 grah paprike in 8 kosov. nageljnove žbice, žlička kisle esence, pol cimetove palčke, 2 žlici. l. kristalni sladkor. Najprej skuhamo sladkorni sirup, nato ga filtriramo skozi gazo, dodamo začimbe, ponovno zavremo, razredčimo z vodo - 1 do 10, pustimo, da se 12 ur kuha pod tesnim pokrovom. Čiste jagode razporedimo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo pod pokrovi približno 10 minut. Nato kozarce zavihamo.
Mudra je nežno jagodičje. Nemogoče ga je ohraniti svežega - po 3-4 urah se spremeni v drozgo. Za kuhanje marmelade morate vnaprej pripraviti vse za sirup. Najbolje je, da svojo družino vnaprej opozorite, da se z »ulovom« vračate domov, takrat ste lahko prepričani v visoko kakovost pridelka.
Če nameravate jagodičevje vbrati ali nabrati v obliki kompotov, ga lahko poberete nezrelo, rdečkasto -oranžno - tak izdelek je shranjen dlje.
Zanimiva dejstva o jagodah
Biološko ime vrste je sestavljeno iz dveh besed -pojmov: grško, kar pomeni širjenje po tleh, latinsko "morus" - dobesedno ime murve. Izkazalo se je, da je jagoda murva, ki plazi po tleh.
Slovani so kameleonsko jagodo imenovali "močvirne oči", "močvirna straža" in "močvirna jantar", spoštljivo so jo imenovali "kraljevsko jagodičje". Kameleon - ker se med cvetenjem najprej spremenijo barve - od zelene do rožnato -bele, nato pa jagode - zelene, bele, rdeče in šele nato oranžne.
V Rusiji so kvas iz jagod vedno postregli pri carski mizi. Aleksander Sergejevič Puškin, veliki ruski pesnik, je pred smrtjo prosil ženo za kisle jagode.
Na eni strani finskih eurokovancev je oblikovanje oblakov - ki ga je leta 1990 zasnoval arhitekt Raimo Heino.
Za pohod v gozd je bolje izbrati večerni ali jutranji čas, dokler ne pade rosa. Če nameravate jagode uporabiti v medicinske namene, je bolje, da jih trgate s čašami.
S seboj morate vzeti jedi z nizkimi stranicami in jagode položiti v tanko plast. Če s seboj vzamete vedra ali pločevinke, na primer pri nabiranju brusnic ali brusnic, boste kašo prinesli domov. Pri nabiranju jagod se morate izogibati krajem v bližini industrijskih objektov - jagode absorbirajo onesnaževanje iz zraka in tal. Nabiranje jagodičja je konec julija in začetek avgusta. Dva tedna in plazeči biči se drobijo.
Z poslabšanjem urolitiaze ali s pojavom edema lahko izkopljete sveže korenine kadar koli v letu. Vendar pa tradicionalni zdravilci menijo, da je bolje, da med rastlinami pospravite dele rastlin za prihodnjo uporabo.
Oglejte si videoposnetek o jagodičevju jagod: