Opis zelenjavnega belega korenja. Katere sestavine so vključene v njegovo sestavo in kako so uporabne za ljudi. Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo in kaj se bo zgodilo, če se rastlina zlorabi. Kulinarični recepti z belim korenjem. Sestava belega korenja vključuje geraniol, ki ima protibakterijske lastnosti glede na davico. Cvetovi rastline vsebujejo antocianine in flavonoide, ki so odgovorni za njihovo barvo.
Koristne lastnosti belega korenja
Za ohranjanje zdravja in krepitev imunskega sistema je dovolj, da v prehrano vključite belo korenje. Ta sorta nima pigmentov, ima pa sladek in prijeten okus. Zelenjava spodbuja vitalne procese v telesu.
Prednosti belega korenja in izdelkov, ki jih vsebujejo, so razložene z visoko vsebnostjo uporabnih sestavin in spojin:
- Izboljša prebavni proces … Zelenjava pomaga odpraviti hemoroide in motnje blata. Ker je korenje bogato z vlakninami, se stene prebavil hitreje obnovijo.
- Čiščenje krvi … Škodljive snovi se odstranijo iz telesa, izboljša se mikrocirkulacija, pospeši se metabolizem.
- Krepitev imunskega sistema … Velik odstotek vsebnosti vitaminov v korenju pomaga upreti vnetnim procesom v telesu, nalezljivim in prehladnim.
- Lajša napetost oči … Preprečuje pojav konjunktivitisa, suhost in bolečino. Mikrocirkulacija v žilnici je normalizirana.
- Zmanjšanje verjetnosti raka … Odstotek antioksidantov v krvi narašča, kar ugodno vpliva na rast zdravih celic.
- Hitro celjenje ran … Sestavine belega korenja hitreje obnavljajo epitelij.
- Izboljšanje delovanja ledvic in jeter … Žlindra in toksini se aktivno odstranjujejo iz telesa. Sestavine belega korenja razgrajujejo majhne ledvične kamne.
- Regulacija srčno -žilnega sistema … Plošče na stenah arterij in krvnih žil se raztopijo, kar preprečuje aterosklerozo in Alzheimerjevo bolezen.
- Odprava patogene mikroflore … Fitoncidi belega korenja normalizirajo stanje telesa.
- Preprečevanje stomatitisa in vnetja grla … Zelenjava vsebuje vitamine B in cink, ki ugodno vplivajo na ustno sluznico.
- Izboljšanje stanja kože … Proces staranja se upočasni, gube se zgladijo. Koža je napeta, postane mehkejša in prožnejša.
Poleg tega živila, ki vsebujejo korenje, pozitivno vplivajo na nevrone centralnega živčnega sistema, izboljšajo spanec in izboljšajo razpoloženje. Zaradi pospešenih presnovnih procesov v telesu se proces kurjenja dodatnih kalorij premika hitreje. Prav tako korenčkov sok omogoča mišicam, da si opomorejo od težkih fizičnih naporov.
Škoda in kontraindikacije za uporabo belega korenja
Kljub podrobnemu seznamu uporabnih lastnosti belega korenja obstaja nevarnost, da bi ob nenadzorovanem uživanju škodovali telesu. Če zelenjavo pogosto vključite v svojo prehrano, lahko pride do nelagodja.
Posledice zlorabe belega korenja:
- Poslabšanje bolezni prebavil - vnetje sluznice dvanajstnika in tankega črevesa.
- Glavobol in šibkost - prenasičenost telesa z vitamini B in C lahko povzroči zavrnitev hranil in poslabša medcelično presnovo.
- Kožni izpuščaj - najpogosteje pri otrocih. Vzrok je velika količina prebavljivih ogljikovih hidratov in eteričnih olj.
- Pogosto uriniranje - zaradi pospešenih presnovnih procesov in povečanja tonusa mehurja.
Pri povečanju srčnega utripa se lahko pojavijo tudi težave s spanjem in obilno znojenje.
Seznam absolutnih kontraindikacij za belo korenje je precej kratek, saj zelenjava ne vsebuje karotena, kar povzroča večino neželenih simptomov:
- Alergijska reakcija … Opažamo ga s posamezno nestrpnostjo do rastlinskih sestavin. Lahko se pojavijo omotica, slabost, težave z blatom, srbenje in draženje kože.
- Hipervitaminoza A.… Zaradi visoke vsebnosti vitamina A v zelenjavi lahko pride do prevelikega odmerjanja in poslabšanja stanja hrustanca in kostnega tkiva.
- Težave s ščitnico … Suha koža in lasje, menstrualne nepravilnosti pri ženskah, povečanje telesne mase, visok krvni tlak.
Preden jeste zelenjavo, je priporočljivo, da se posvetujete s strokovnjakom, ki bo ugotovil, ali ste alergični na njene sestavine.
Recepti z belim korenjem
Obstaja veliko zdravih in hranljivih živil, ki vsebujejo belo korenje. Je pa zelenjava dobra tudi kot samostojen prigrizek. Je dušeno, ocvrto, kuhano in pogosto jedo surovo. Odlično se poda k pesi, zelju, čebuli, zeleni, gobam, olivam, medu in začimbam.
Obstajajo takšni recepti za belo korenje, ki se razlikujejo po okusu in blagodejnih učinkih na telo:
- Korenčkovi kotleti … Najprej 4 kose korenja operemo, olupimo z vrha in jih zdrobimo na grobem graterju. Nato mu dodajte 3 surova jajca, sol in poper po vašem okusu. Sestavine zmešamo. Po tem se kotleti z žlico razmažejo v naoljeno in ogreto ponev. Ogenj mora biti srednji. Pražimo približno 3-4 minute do zlato rjave barve. Po potrebi dodamo rastlinsko olje. Jed se odlično poda k kisli smetani.
- "Francoska" solata … 4 jajca trdo kuhamo na majhnem ognju približno 12-13 minut. V tem času belo korenje operemo in olupimo, speremo skozi strgalo. Čebulo narežemo na majhne kocke in prelijemo z vrelo vodo 4-5 minut. Na grobo ribež naribamo kuhana jajca, 2 jabolki in 100 g trdega sira. Nato naredimo plasti solate. Loči jih majoneza ali kisla smetana. Najprej so dali čebulo, nato jabolka, nato jajca, nato sesekljano korenje in vse po vrhu posuli s sirom. Jed lahko okrasimo z zelišči.
- Korenčkova torta … 1 žlico rastlinskega olja stepemo s kozarcem sladkorja in tremi piščančjimi jajci. Pšenično moko zmešamo z vrečko pecilnega praška. Belo korenje prelijemo skozi strgalo. Vse sestavine zmešamo v eni posodi. Nato namastite pekač, vanj vlijte testo in ga postavite v ogreto pečico. Torto pustimo 45-50 minut pri temperaturi 180 ° C. Končano pecivo potresemo s sladkorjem v prahu.
- Kandirano belo korenje … 3-4 korenja operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Nato jih prelijemo z vrelo vodo in kuhamo približno 8-10 minut. Nato s cedilom odcedimo vodo. V 200 ml juhe dodamo pol kilograma sladkorja, 5 g citronske kisline, vrečko vanilina in skuhamo sirup. Nato sesekljano korenje vlijemo v ponev in zavremo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ne postane prozorna. Po tem sirup odcedimo, korenje pa razporedimo po pekaču in pustimo, da se posuši. Nato kandirano sadje povaljamo v sladkorju v prahu in postrežemo.
- Korejsko belo korenje … Kilogram korenja prelijemo skozi srednji grater, ga potresemo s soljo, sladkorjem, črnim poprom, prelijemo s 3 žlicami jabolčnega kisa, premešamo in pustimo 20 minut, da se vse prepoji s sokom. Nato dodamo 50 ml rastlinskega olja, ponovno solimo in stisnemo 2 stroka česna. Sestavine naj en dan kuhajo pri sobni temperaturi.
- Vloženo korenje … Kilogram belega korenja operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Nato mu po okusu dodamo sladkor, sol, črni poper in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Sestavine damo v stekleno posodo, pokrijemo z gazo in hranimo v hladilniku teden dni. Okus jedi bo bogat in izrazit.
- Mesna štruca s sirom … Piščančja prsa operemo, prerežemo po dolžini in razgrnemo z rjuho. Nato so na vrh položili celofan in ga premagali s kladivom. Filete nasolimo, podrgnemo s črnim poprom, na vrh pa damo naribano belo korenje in sir, narezan na tanke rezine. Nato je vse lepo zvite in zavito v folijo. Meso postavimo v pečico 35-45 minut in pečemo pri temperaturi 175-185 ° C. Jed se odlično poda k zelenjavi.
- Chafan solata … Rdečo peso damo v lonec z vodo, zavremo in kuhamo približno 35-40 minut. Nato zelenjavo olupimo in precedimo skozi srednje strgalo. Nato čebulo narežemo na tanke kolobarje, ji nalijemo kozarec filtrirane vode, dodamo 3 žlice jabolčnega kisa, sladkor in sol po okusu. Po 20 minutah vloženo čebulo speremo v vodi. 300 gramov govejega mesa narežemo na tanke trakove in damo v ogreto in naoljeno ponev. Pražimo do zlato rjave barve, redno mešamo. Nato krompir narežemo na trakove in ga tudi 15 minut kuhamo v ponvi. Po tem se meso pomeša s krompirjem, položi na sredino velikega krožnika, namočeno čebulo, zeleno, naribano belo korenje in kuhano peso pa položi na diapozitive. Prelijte jih z majonezo ali kislo smetano.
Preden dodate korenje v posodo, se morate prepričati, da je trdno, brez temnih madežev ali neprijetnega vonja.
Zanimiva dejstva o korenju
Prvič so korenje z oranžno barvo izumili v 16. stoletju na Nizozemskem v čast kraljevemu dvoru.
Holtville v ZDA vsako leto gosti Festival korenja. Meščani med seboj tekmujejo pri pripravi jedi z zelenjavo. Poleg tega potekajo tekmovanja, na katerih se rastlina uporablja kot športna oprema. V istem mestu so leta 1988 pridelali največji koreninski pridelek, ki je tehtal 8, 6 kilogramov. V 17. stoletju so v Angliji klobuke okrasili ne le s perjem in cvetjem, temveč tudi z listi korenja. Znani so bili po tem, da so imeli prijetno aromo, dolgo časa držali obliko in imeli prefinjen videz.
Korenje je edina zelenjava, katere okus in lastnosti se s kuhanjem izboljšajo.
Ker je Portugalska od leta 1991 začela izdelovati korenčkovo marmelado in jo izvažati v evropske države, je bila rastlina razvrščena kot sadje. To je posledica dejstva, da po evropski zakonodaji marmelade ni mogoče narediti iz zelenjave. Zato so se odločili, da zakona ne bodo spreminjali, ampak ga bodo preprosto zaobšli.
Obstajajo zapisi, da so se korenje v medicinske namene začeli uporabljati v stari Grčiji pred približno dva tisoč leti. Poleg tega so bili vršički in semena uporabljeni tudi zaradi izhajajoče arome eteričnih olj.
V evropskih državah korenje velja za drugo najbolj priljubljeno zelenjavo za krompirjem.
Med drugo svetovno vojno so v Nemčiji iz korenčkovih vršičkov kuhali kavo za vojake. V nekaterih vaseh ga pripravljajo še danes in slovijo po poživljajočih lastnostih.
Kitajska velja za največjega proizvajalca korenja na svetu. Oglejte si video o belem korenju:
Če upoštevate ukrepe pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo belo korenje, lahko bistveno izboljšate presnovne procese v telesu in povečate imuniteto.
