Kaj so artičoke in zakaj so v zadnjem času postale priljubljene? Od kod ta užitna rastlina? Njegove neverjetne zdravilne lastnosti in bogata sestava. Kaj se zgodi, če pretiravate z delom jedi in kako skuhati artičoke, da bo okusna. Sok artičoke, ki vstopi v telo ob zaužitju surovega izdelka ali se sprosti pri pripravi jedi, nima nič manj uporabnih lastnosti. Menijo, da lahko ta tekočina pomaga moškim, katerih spolna funkcija je oslabljena ali odsotna. Sok poveča željo, poveča vzdržljivost in moč. Ta izdelek je priporočljivo uporabljati tudi pri težavah z uriniranjem pri moških, tako neprijetni bolezni, kot je kapljica, pa tudi pri zastrupitvi z alkoholom.
Škoda in kontraindikacije za uporabo artičoke
Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti artičoke lahko ob zlorabi pride do zastrupitve, preobremenitve prebavnega sistema, lahko pa pride tudi do splošne šibkosti in slabosti. Načeloma se to zgodi pri razvrščanju s katerim koli izdelkom, vendar je treba vedeti, da obstaja več razlogov, zakaj nekateri ljudje sploh ne bi smeli jesti artičoke.
Prepovedano je uporabljati artičoke za ljudi s hipotenzijo in gastritisom. Seveda tega izdelka ne morete jesti s posamezno nestrpnostjo ali alergijo na sestavine.
Ljudje z nizko kislostjo želodca ali nizkim krvnim tlakom bi morali imeti tudi tabu o uporabi izdelka, saj artičoke vsebujejo dovolj kalijeve in kalcijeve soli, kar povzroča alkalni učinek. In če je to dobro za zdravo telo, lahko zanemarjanje kontraindikacij artičoke za zgoraj navedene kategorije ljudi povzroči poslabšanje stanja in celo razvoj razjede na želodcu. Prav tako ni priporočljivo uporabljati artičoke za nosečnice in doječe matere, saj je lahko pride do okvare mleka ter za ljudi z ledvičnimi ali žolčnimi kamni.
Recepti za artičoke
Seveda artičoke lahko jeste surove, lahko pa jih tudi poskusite skuhati, da doživite nove okuse in si privoščite nekaj okusnega.
Recepti za artičoke:
- Kuhane artičoke … Najprej morate 15-20 kosov artičoke temeljito sprati v hladni vodi, nato odrezati vrh socvetij velikosti približno 3-4 centimetre. Ko je noga izdelka odrezana, se vrh s škarjami loči od vsakega trna. Vse to se naredi, saj se odrezani deli ne uporabljajo. Po zgornjih manipulacijah morate artičoke obdelati s sokom polovice limone in počakati 10 minut. Nato morate v ponev naliti čisto vodo, tam dodati malo limoninega soka, začimbe po okusu in artičoke metati tako, da jih voda popolnoma prekrije. Kuhanje izdelka na zmernem ognju traja približno 35-40 minut. Po tem se artičoke položijo na krožnik in postrežejo s poljubno omako po okusu. Dodate jih lahko tudi v katero koli solato in kot prilogo. Odlično se ujemajo z morskimi sadeži in perutnino.
- Polnjene artičoke … Pripravljene kuhane artičoke lahko nadevate z mesom. Če želite to narediti, morate kot običajno skuhati 15-20 socvetij, odstraniti sredico. Nato morate vzeti 300 gramov mletega svinjskega mesa, ga ocvreti v ponvi skupaj z enim naribanim korenčkom, pol drobno sesekljane čebule in dvema ščepcema soli. Po tem se jedro in vrzeli med perjem artičoke zapolnijo s pripravljenim mletim mesom. Pustimo jih uro in pol, da se namakajo, nato pa lahko jed pojemo.
- Čaj iz artičoke … Če želite to narediti, potrebujete posušene liste socvetja in navadno vrelo vodo.1 čajno žličko listov prelijemo s 300 ml vrele vode in vztrajamo približno 20 minut, nato filtriramo in po okusu dodamo sladkor ali med.
- Vložene artičoke … Artičoke lahko tudi vložemo. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti (sprati, odrezati ves presežek, namočiti v limonin sok) 20-25 majhnih rastlinskih socvetij. Po tem jih je vredno vreti in kuhati 25 minut v istem limoninem soku. Nato morate zelenjavo odstraniti iz ponve in pustiti, da se ohladi. V tem času lahko pripravite marinado. Za to uporabite 1 šopek drobno sesekljanega peteršilja, 4 stroke česna, žlico balzamičnega kisa, sok polovice limone, žlico rastlinskega olja in začimbe po okusu. Vse sestavine je treba zmešati do homogene konsistence. Po tem ohlajene artičoke narežemo, damo v kozarce in prelijemo s pripravljeno marinado. Zelenjavo je treba infundirati vsaj en dan.
Zanimiva dejstva o artičokah
Na svetu obstaja približno 140 vrst artičok, vendar je le 40 artiklov primernih za uživanje. Ta rastlina je razširjena v regijah, kot so Srednja in Južna Evropa, Severna Afrika, Južna Amerika, Kalifornija, Francija, Španija, Italija.
Ta rastlina je bila prvič gojena pred približno 5 tisoč leti v starem Egiptu, vendar je postala razširjena šele v Rimu, kjer je veljala za hrano bogov. Se pravi, artičoke so si lahko privoščili le bogati ljudje. Obstaja mnenje, da je bilo tudi ženskam prepovedano uporabljati to rastlino, saj je veljalo, da niso vredni tega.
Za prodajo na trgih in v supermarketih se artičoke nabirajo v različnih fazah zorenja. Uživamo lahko tako mlade kot zrele rastlinske vrste. Možnost kuhanja je odvisna od stopnje njihove rasti. Na primer, mlada socvetja rastline lahko jeste surova, zrelih pa ne več, saj so precej žilava in praktično brez okusa. Zanimivo je, da se pozne artičoke običajno uporabljajo za kisanje in konzerviranje, ki jih jemo kasneje. Omeniti velja tudi, da značilen vonj rastline začne izginjati dobesedno takoj po rezanju.
Artičoka velja za zelenjavo, zato se goji kot vsi drugi predstavniki te kulture. Najprej morate posaditi sadike. Gojenje poteka v fazah. Sprva semena rastline namočijo, potem ko jih prenesejo na hladno mesto, jih praviloma položijo v sneg ali led, tam hranijo, nato jih posadijo v posebej pripravljeno škatlo s potrebno zemljo, nato jih presadijo v lončke, nato pa se na odprtem prostoru prenesejo v zemljo. Za artičoke se skrbi enako kot za vse druge rastline. Sprejeto je tudi uničevanje plevela, posebna pozornost je namenjena zatiranju škodljivcev. Ne pozabite na rahljanje in zalivanje tal. Običajno se odrežejo le napol zrela socvetja, preostalih se ne dotaknejo, saj v naslednji sezoni spet kalijo.
Pravzaprav artičoke niso zelo pogoste kot hrana, vendar zaradi tega ne izgubijo priljubljenosti, kajti kdor jih je enkrat okusil in razumel vse prednosti izdelka, ga bo zagotovo spet pojedel. Čeprav je prvič težko prepoznati izjemen okus rastline, ga ne bo mogoče pozabiti. Približno je podoben okusu kuhanega zelja, ki daje lešnikov priokus.
Vredno je reči, da se zaradi različnih tehnologij priprave artičoke spremeni tudi njen okus, pridobi nove odtenke in note. Včasih je slanega, včasih sladkega, včasih kislega okusa. Veliko je odvisno od omake, ki jo postrežemo s posodo. In čeprav sprva vsem ni všeč okus artičoke, jo marsikdo raje zaradi njenih neverjetnih koristnih lastnosti.
Oglejte si pregled artičok v videu:
Artičoke so zelenjava, ki je bila v starih časih redko na mizi in se zdaj ne uporablja pogosto, toda tisti, ki poznajo njihove čarobne lastnosti, poskušajo izdelek uživati čim pogosteje. Samo spomniti se je treba, da je vse dobro v zmernih količinah, tudi "hrana bogov".