Sestava in vsebnost kalorij v papriki ratunda. Koristne in škodljive lastnosti zelenjave, recepti za njeno pripravo. Najbolj radovedna dejstva o gogošarju. Pomembno! Velika korist ratanda poper je v tem, da je ena najnižje kaloričnih zelenjav. Zato je ta prebivalec vrta bolj pomemben kot kdaj koli prej v obdobju hujšanja in pri terapevtskih dietah.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ratanda popra
Konzervirano in ocvrto sadje je veliko bolj nevarno kot surovo sadje. V takšnih oblikah lahko povzročijo poslabšanje stanja pri boleznih prebavil, težavah z ledvicami in mehurjem, pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Za majhne otroke zagotovo ni mogoče izbrati nobene možnosti, saj je zelenjava precej pikantna, čeprav ima sladek okus. Pri zdravljenju njega in nosečnic je treba paziti, saj so najbolj dovzetne za alergije na snovi v sestavi.
V naslednjih primerih ni priporočljivo uporabljati ratunda v velikih količinah:
- Začela koronarna bolezen srca … Tu kontraindikacije veljajo tako za surovo kot za konzervirano in ocvrto, dušeno in pečeno zelenjavo.
- Povečana kislost želodca … V tem primeru se lahko dramatično poveča, kar poveča tveganje za nastanek razjede in odpiranje krvavitve. To je še posebej nevarno, če izdelek jeste na prazen želodec, v surovi obliki, ne da bi kaj pojedli.
- Kolitis … Lupina paprike draži, »praska« črevesno sluznico, ki je pri takšni bolezni že vneta. Posledično lahko to povzroči ostre bolečine v trebuhu, slabost in zaprtje.
- Vnetje v ustih … Govorimo o vnetem grlu ali stomatitisu. Omejitev je treba uvesti v primeru kršitve celovitosti dlesni. V primeru njihove krvavitve in ran zaradi kisline v izdelku lahko sluznico stisnemo in spečemo.
Tudi če vas kontraindikacije ratanda poper ne zadevajo, izdelka ne smete zlorabljati, saj lahko v presežku povzroči fermentacijo v črevesju, kolike in slabost. To je precej težka hrana, ki potrebuje veliko časa za prebavo.
Recepti z papriko ratanda
Zelenjavo je treba pred uporabo strogo razrezati, saj se hitro "izloči". V tem primeru se izgubi njen okus in delno uporabne lastnosti. Da bi bila groba skorja mehkejša, lahko plodove 1-2 uri namočimo v topli vodi s sodo. Za uživanje je primerna samo lupina, semena med čiščenjem vedno odstranimo, repove pa odrežemo.
Z ratunda poprom se odlično ohrani v kombinaciji s korenjem, čebulo in drugo zelenjavo. Uporablja se za pripravo solat, enolončnic, polnjenja. Z lahkoto se peče, vre, duši. Ločeno velja omeniti možnost peke na žaru.
Tu je le nekaj receptov za najpreprostejše in najbolj zanimive jedi:
- Enolončnica … Zalijemo z vrelo vodo in 1 kg osnovne zelenjave namočimo v vodi. Nato jih olupimo in narežemo na kolobarje. Dodamo jim na kocke narezano korenje in čebulo (po 2), krompir, narezan na trakove (2), svež grah (100 g) in 2 paradižnika. Vse to solimo in popramo ter prepražimo na olju. Nato maso damo v ponev, zalijemo z vodo, soljo in poprom, v kašo vmešamo 3 stroke česna in dušimo na majhnem ognju do mehkega, približno 30 minut. Enolončnica mora biti sočna in mehka, brez zažganih delcev.
- Konzerviranje … Operite in olupite semena (15 gogošarjev), nato prerežite na pol in pustite stati 10 minut. Nato jih narežemo na trakove in damo v ponev, dodamo sesekljano čebulo (3 kos.), Korenje (4 kos.), Celulozo 3 stroka česna. Vse to prelijemo z vodo, da popolnoma prekrije maso, po okusu solimo, popramo in sladkorimo, dodamo kis (2 zamaški) in dušimo eno uro. V tem času operite in sterilizirajte steklene kozarce s kovinskimi pokrovi - napolniti jih morate s kašo in zaviti. Posledično se izkaže nekaj takega kot lecho, ki ga lahko postrežemo s krompirjem in katero koli drugo prilogo.
- Polnjenje … Ratundo (7-10 kosov) olupite iz repov in semen, ne da bi jih prepolovili. Nato zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 1-2 uri. Medtem pripravimo nadev, ki bo služil kot mešanica ocvrtih gob (200 g), paradižnika (150 g) in sira (200 g). Ne pozabite ga soliti in poprati, začiniti s česnom. Nato napolnite poper z mletim mesom, ga položite v ponev, položite in prelijte z omako. Če želite to narediti, prepražite dve naribani korenček in čebulo, namočeno v paradižnik. Posodo dušimo pod pokrovom približno eno uro.
- Pečen poper … Morali ga boste oprati, olupiti in razdeliti na polovico po dolžini (5 kosov). Nato skuhajte 3 jajca, jih podrgnite in predelani sir (2 kos.), Sol in poper. Nato dodamo sesekljano zeleno čebulo in koper (150 g). Nato gogošare položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in držite v pečici približno 30 minut.
- Solata … Najbolj priljubljena možnost z dodatkom ratunde je grščina. Za pripravo te jedi morate sesekljati feto, po možnosti kozjo (80 g), belo čebulo "Sterling" (1 kos), en rožnati paradižnik in sam poper (približno 3 kosi) Vse to je treba okrasiti z obročki, razen sira (kocke) in zložene v plasteh po prikazanem vrstnem redu. Nato dodamo 30 g oliv in olivnega olja, morsko sol po okusu in malo limoninega soka.
- Pete … Piščanca namočite v omako 3 ure pred kuhanjem (150 ml mleka + 10 g pehtrana in 50 ml gorčice). Nato ga posušite, narežite na majhne koščke in prepražite v nerafiniranem koruznem olju. Nato v ponev dodamo 2 narezani papriki in na kocke narezan trdi sir. Vse to solimo in popramo. Združene sestavine dajte v na pol prerezano solato in okrasite z vejicami peteršilja.
- Krompir s poprom … Zelenjavo zavremo, nato pa solimo in popramo, po okusu dodamo česen in pražimo do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Na vrh damo sesekljan koper in kislo smetano. Jedo se toplo skupaj z različnimi solatami (grško, zelenjavno, mesno).
Opomba! Poper lahko uporabite tudi v čisti obliki, surov je veliko bolj zdrav in hkrati precej okusen. Iz nje je priporočljivo kuhati kašo z mešalnikom.
Zanimiva dejstva o popamu ratanda
Poper je dobil ime "Gogoshar", ker ima okroglo obliko. To je služilo dejstvu, da je med ljudmi znan tudi kot "kolobok".
Za razliko od običajnih sort je ratanda bolj primerna za konzerviranje in polnjenje. Kuha se nekoliko hitreje od svojih "sorodnikov" in ima izrazit okus. Njegova aroma je tudi veliko močnejša, zato ga je precej enostavno prepoznati med »tekmeci«.
Dejstvo, da je zelenjava sveža, kaže njena bogata barva. Če je lupina sijoča, potem to kaže na nepoštenost proizvajalca ali distributerja - plodove so zaradi večje privlačnosti podrgnili z voskom. To vam omogoča tudi podaljšanje roka uporabnosti. Pomembno je tudi, da je celuloza vedno gosta in gosta, rep pa elastičen. Krčenje popra je nesprejemljivo, je posledica dolgotrajnega skladiščenja izdelka.
V zimskem času je skoraj nemogoče najti takšno zelenjavo, saj se redko goji v rastlinjakih in je nedonosno prinesti iz Kitajske in celo dolgo časa. Na poti preprosto hitro posuši in dobi popolnoma netržen videz. Zato najpogosteje na policah trgovin najdete navadne paprike, ki so precej podobne svojemu kolegu.
Kako kisiti papriko ratanda - poglejte video:
To ne pomeni, da so recepti za papriko ratunda bogati z raznolikostjo in lahko nekako presenetijo ali "zataknejo", vsekakor pa je vredno poskusiti skuhati kakšno jed s to zelenjavo. Tudi če ne postane krona in ne povzroči velikega užitka, bo dodal okusno izkušnjo, ki včasih tako primanjkuje prefinjenemu kulinaričnemu strokovnjaku!