Sestava in vsebnost kalorij rutabag, vse uporabne lastnosti. Škoda in kontraindikacije za uporabo, recepti za kuhanje prvih in drugih jedi, priloge. Najbolj zanimiva dejstva o tej zelenjavi. Pomembno! Glede na nizko kalorično vsebnost šveda ga lahko uživamo v odsotnosti kontraindikacij toliko in v kakršni koli obliki. V medicini se uporablja predvsem sadni sok.
Škoda in kontraindikacije za uporabo šveda
Ta zelenjava je ena najvarnejših za ljudi. Shranjuje se lahko več kot eno leto, ne da bi pri tem izgubil svoje koristne lastnosti. Lahko ga zaužijejo skoraj vsi, vendar se ne odnašajte preveč, saj plodovi rastline vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, kislin in sladkorjev. Pred kuhanjem obvezno olupite lupino - vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki lahko povzročijo kolike.
Tu so težave, na katere morate biti previdni pri repi:
- Sladkorna bolezen … Ta omejitev je posledica velike količine saharoze in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v koreninski zelenjavi. Ko se uporabljajo, se raven glukoze v krvi zelo hitro dvigne, kar bo zagotovo povzročilo omotico in celo izgubo zavesti.
- Gastritis v akutni fazi … Tu govorimo o visoki kislosti in nizki kislosti. Dejstvo je, da rutabaga, zlasti sok, vsebuje veliko aktivnih kislin, ki že tako problematično sluznico še bolj dražijo.
- Poslabšanje kolitisa … Pri kroničnem poteku bolezni je dovoljena uporaba kuhane, dušene ali pečene zelenjave. Če se stanje poslabša, lahko v kakršni koli obliki povzročijo bolečine v trebuhu in zaprtje.
- Napihnjenost … Takšna prepoved je povsem upravičena zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin v plodovih rastline. Da, čistijo črevesje, hkrati pa motijo mikrofloro in povečajo peristaltiko, kar povzroči fermentacijo in občutek razlitja tekočine v trebuhu.
- Alergija na vso zelenjavo iz družine zelja … Govorimo o repi, repi, gorčici in sami rutabagi. Lahko razumete, da do te težave pride zaradi pordelosti kože in njenega srbenja, neutemeljenega rinitisa.
Pomembno! Ena od kontraindikacij za uporabo šveda je mlajša od 9 let - želodec in črevesje otrok sta še vedno šibka za prebavo tako težke hrane.
Recepti z rutabago
Korenine je treba pred kuhanjem preliti z vrelo vodo, jih oprati in temeljito očistiti. Vrhovi so neprimerni za zaužitje. Vse trde delce je treba rezati z ostrim nožem. Lahko pokvarijo okus končne jedi in ji dajo grenkobo. Olupljene zelenjave ne smete hraniti v hladilniku, zato lahko ves sok odteče, nato pa njene koristne lastnosti ne bodo več tako svetle. Če pustite tako, pustite sadje v zaprti vrečki.
Tu je nekaj receptov za izdelavo švedja:
- Sveže … Za medicinske namene se uporablja zelenjavni sok, za katerega ga narežemo na kocke in zvijemo v mlinčku za meso. Iztisnite tekočino iz celuloze in jo uporabite za zaužitje ali nego ran. Rutabaga solata z jabolki in kislo smetano je zelo priljubljena pri kuhanju. Sesekljajte sadje (2 kosa), po možnosti kislega okusa, naribajte 1 rutabago, sestavine posolite in začinite s 3 žlicami. l. kisla smetana. Na koncu lahko dodate ščepec koriandra in nekaj zelene čebule za dodaten okus.
- Posušeno … Plodove rastline prelijemo z vrelo vodo, jih olupimo in narežemo na trakove. Nato vse položite na vezan les, prekrit z brisačo, in postavite na sonce ali v pečico. Temperatura ne sme biti večja od 100 stopinj. Odprite vrata za nekaj minut vsake 2-3 ure. Enako ponavljajte 6 ur 3 dni zapored. Pred tem lahko zelenjavo malo prekuhamo v slani vodi, zato se bo dlje shranila in pridobila izrazitejši okus.
- Pečeno … Olupljeno in oprano koreninsko zelenjavo (4 kosi) kuhamo 10-15 minut. Po tem jih narežemo na kroge, potresemo s soljo in poprom, najprej povaljamo v kisli smetani, nato pa v krušni moki in pošljemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Peči jih je treba v pečici pri temperaturi od 150 do 250 stopinj 10-20 minut. Končano jed postrežemo z zelišči na listih solate. Temu receptu iz rutabage lahko dodate tudi sir, ki je postavljen na vrh krogov.
- Enolončnica … Za tiste, ki obožujete jurčke, jih lahko uporabite za polnjenje rutabag. Najprej je treba to sestavino dobro oprati, očistiti peska in kuhati v vreli vodi 1 do 2 uri. V tem času morate pripraviti glavno sestavino jedi - operite rutabago in jo olupite. Zdaj iz njega izrežite vso celulozo in pustite le stene. Nastalo votlino bo treba napolniti z maso ocvrte čebule (1 kos.), Korenja (2 kosa.) In gob, predhodno nasoljenih in popra. Polnjeno zelenjavo prestavimo v emajliran lonec, do polovice napolnimo z vodo, sem dodamo koruzno olje in dušimo 20 minut pod tesno zaprtim pokrovom. Končano jed prelijemo s kislo smetano in okrasimo z vejicami peteršilja.
- Kaša … Olupite 2 čebuli in enako količino švedja ter ju zmeljite v mlinčku za meso. Te sestavine združite z moko (1 žlica), mlekom v prahu (2 žlici), maslom (50 g). Maso postavimo na močan ogenj in jo po vrenju zmanjšamo. Nato po okusu dodamo sol in poper ter ne pozabimo premešati kaše. Po približno 30 minutah ga bo mogoče že izklopiti. Izkazalo se je zelo okusno, če se držite enakih razmerij, samo dodajte še 2-3 naribanega krompirja, tako se bo jed izkazala za bolj nežno in brez okusa grenkobe. Rutabaga se odlično poda k ajdi, rižu in prosu, vzame se največ 0,5 skodelice za zgoraj navedene količine. V tem primeru se čas kuhanja skrajša za 10-15 minut, saj se žita precej hitro skuhajo.
- Juha-pire … Ta recept je zelo preprost - ocvrti morate 1 kos. nariban krompir, čebula, korenje in rutabage. Nato jih zmešamo z 0,5 skodelice ječmena, 1 žličko. kurkume, ščepec soli in popra ter kuhamo v vreli vodi 20 minut. Nato maso stepemo z mešalnikom, tako da kaša postane homogena. Preden zaužijemo rutabago, jo okrasimo s peteršiljem ali drugimi zelišči in kislo smetano.
- Kotleti … Za njihovo pripravo združite 3-4 naribane srednje velike rutabage brez lupine s sesekljano čebulno glavo, sesekljanim korenjem (1 kos.), Ščepcem kurkume, poprom in soljo. Nato maso, eno žlico naenkrat, položite na krožnik krušnih drobtin, naredite majhne pljeskavice in jih prepražite v dobro segreti ponvi na koruznem olju. Lahko naredite omako iz paradižnika (3 kos.), Za katero jih operite, jih zvite v mlinčku za meso in zmešajte z vodo (1,5 žlice.). Vsebino ponve prelijemo s to sestavo in jo na majhnem ognju dušimo 25-30 minut.
- Puding … Ta čudovita sladica za čaj je narejena iz rutabag (1 kos), domače maščobne skute (70 g), dveh jajc, mleka (30 ml) in masla (20 g). Glavno sestavino zmeljite in iz nje ločite sok, potrebujete le kašo. Zmešati ga je treba s skuto, z žlico podrgniti skozi sito. Temu dodamo jajca, stopljeno maslo in mleko ter maso stepemo z mešalnikom ali metlico, v njej ne sme ostati grudic. Zdaj pripravite ponev ali pekač, ki ga želite obilno namazati z rastlinskim oljem. Nato nanj položite pripravljeno testo in ga pošljite v pečico 20 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja. Preden vzamete puding, ga prebodite z zobotrebcem in se prepričajte, da se nanj ne prime testo. Na koncu posodo posujemo s sladkorjem v prahu.
Pomembno! To zelenjavo lahko hranite več kot eno leto, pri visokih in nizkih temperaturah. Hkrati pa glede na obstoječe kontraindikacije Šved ne bo povzročil škode. Priporočljivo je, da ga hranite v zamrzovalniku, predhodno ga narežite na kocke ali trakove.
Zanimiva dejstva o rutabagi
Rutabaga je selekcijski dosežek na področju kmetijstva - vzgojena je bila umetno, s križanjem repe in zelja. To sadje se odlično poda k kateri koli hrani - mesu, drugi zelenjavi, oreščkom in celo sadju. V Švici je tako ljubljen, da v tej državi vsako drugo soboto v novembru na obali Züriškega jezera, v mestu Richterswil, poteka praznovanje v čast repe. Goste prireditve pričakajo številne užitne figurice, narejene iz nje, utripajoče sveče, prižgane po 20. uri, in pisana parada.
Ta rastlinski pridelek velja za zelo nezahteven do rastnih pogojev. Lahko mirno raste tako v južnih regijah kot v severnih, celo zlahka prenaša zmrzal. To je edini koreninski pridelek, ki praktično ne potrebuje hranjenja in se ne boji škodljivcev. Ker je zelo podoben repi, se pogosto prodaja pod tem imenom. Vključuje se v različne nacionalne jedi na Norveškem, Škotskem in v ZDA.
Kako jesti rutabage - poglejte video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] V zadnjem času je ta korenovka nezasluženo izpadla izpred vrtnarjev in pravzaprav je, lahko bi rekli, rajska zelenjava, kar ni težko gojiti in kuhati. In to kljub dejstvu, da odličen okus in koristi rutabag nedvomno!