Nasičen z mesnim okusom in aromo - bograč v zakarpatskem slogu. Kako kuhati to vročo jed, preberite korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Bograch v zakarpatskem slogu - začinjen vroč mesni golaž, izposojen iz madžarske kuhinje. To je ena najpogostejših in najljubših jedi zakarpatske ljudske kuhinje. Tradicionalno se kuha na odprtem ognju v posebnem loncu, imenovanem bograch. Na Zakarpatju je ta jed bolj priljubljena kot kebabi. Možnosti za njegovo pripravo je neverjetno veliko. Zakarpati so priboljšek prilagodili svojemu okusu, vendar vsak recept vedno vsebuje madžarsko papriko, ki daje pikanten okus. Na splošno je paprika glavna sestavina vseh madžarskih in zakarpatskih jedi.
Bograch je bogata hrana z gosto konsistenco, tako prve kot druge jedi. Hrana je neverjetno zadovoljiva, okusna in zmerno začinjena. Ker ima visoko hranilno vrednost in vsebnost kalorij, lahko nadomesti poln obrok. Hrana bo navdušila tako moške kot ženske, tudi tisti, ki so na dieti, ne bodo zavrnili porcije. Bograch je pripravljen, najbolje v loncu v naravi. Vendar se doma na štedilniku izkaže, da jed ni nič manj okusna. Kuhanje hrane ni nič manj težavno kot priprava boršča z mnogimi sestavinami, rezultat pa je vreden.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 385 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Meso - 800 g (poljubna sorta)
- Mleta paprika - 1 žlica
- Korenje - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Paradižnik - 2 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Cilantro, peteršilj, bazilika, koper - na šopu
- Sladka paprika - 2 kos.
- Grenki poper - 1 strok
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Česen - 3 rezine
Postopno kuhanje bogracha v Zakarpatu, recept s fotografijo:
1. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Če je odvečna maščoba in film, ju odrežite. Ta recept uporablja svinjino. Vendar pa je glavna značilnost te jedi - sorte in vrste mesa in mesnih izdelkov lahko neomejene. Primerno je sveže, prekajeno, posušeno in druge vrste mesa.
2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na velike rezine.
3. Korenje olupimo in narežemo na srednje velike palčke.
4. Papriki odstranite semena, odrežite steblo in narežite na velike kocke.
5. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na velike kose.
6. V ponvi s težkim dnom segrejte olje in dodajte meso. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
7. Mesu dodamo korenje in pražimo še približno 5-7 minut.
8. Nato dodajte krompir in papriko. Premešamo in kuhamo še 7 minut.
9. Hrani dodajte paradižnik, drobno sesekljan česen, sol, črni poper, sesekljano pekočo papriko in mleto papriko.
10. Hrano premešajte in vse skupaj pražite še 5-10 minut.
11. Hrano napolnite s pitno vodo. Odvisno od tega, kaj želite dobiti, prvi ali drugi, odvisno od tega, dodajte to količino vode.
12. Po vrenju hrano kuhajte približno pol ure, dokler niso vsi izdelki popolnoma kuhani. Na koncu kuhanja dodamo sesekljana zelišča, vse skupaj kuhamo še 5 minut in ponev odstavimo z ognja. Pripravljen zakarpatski bograch postrezite k mizi takoj po vročem kuhanju. Po želji lahko vsakemu obroku dodate sveže narezano čebulo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati bograč v zakarpatskem slogu.
