Vse najpomembnejše in najbolj zanimivo o plodovih rastline akebia. Podrobna sestava in elementi, ki jih vsebujejo celuloza, lupina in semena. Namigi in opozorila. Neverjetni recepti in zabavna dejstva.
Škoda in kontraindikacije za uporabo plodov akebije
Obstajajo precej resne kontraindikacije za uporabo akebije, kar je razloženo s prisotnostjo ogljikovih hidratov v sestavi in posebnimi lastnostmi. Ne smete ga vključiti v prehrano otrok, mlajših od 5-6 let.
Podrobneje razmislimo o kontraindikacijah:
- Sladkorna bolezen … Ko uživate akebijo, zviša raven sladkorja v krvi, saj je bogata s saharozo. Njegova vsebnost v celulozi je veliko večja kot v številnih sadežih, vključno z agrumi.
- Posamezna nestrpnost do posameznih sestavin … V nezdravljeni obliki akebija telo precej slabo absorbira in lahko povzroči alergijske reakcije, izpuščaje in motnje v zgornjih plasteh povrhnjice.
- Holelitiaza … Močan diuretični učinek lahko povzroči bolečine v žolčniku in zamašitev žolčnih kanalov. Kršitev pravil uporabe lahko povzroči zaplete v obliki kolik, holecistitisa in zlatenice.
- Bolezni ledvic … V tem primeru je proces uriniranja moten, zaradi česar se pojavijo bolečine v hrbtu, oteklina, zvišanje telesne temperature in krvni tlak.
Driska in napenjanje lahko postaneta posledica zlorabe akebije, kopičenje toksinov v telesu vodi do motenj sluznice.
Recepti za sadje Akebiya
Pri nakupu akebije morate plodove pravilno in zelo natančno pregledati. Sadje z vidnimi poškodbami, gnitjem ali cvetenjem na lupini je treba takoj zavreči.
V državah vzhodne Azije domačini aktivno jedo kašo akebije, sadne lupine in celo semena, ne le surove, ampak tudi toplotno obdelane. Japonci na ognju pečejo kožo še ne dozorele akebije skupaj z različno zelenjavo in jo dopolnijo z različnimi omakami in nadevi. Listje in mlade popke rastline poleti posušimo, zmeljemo in nastalo zmes skuhamo kot čaj ali uporabimo kot začimbo za mesne in ribje jedi. Akebia recepti:
- Pečeno z lečo … Pečico segrejte na 230 ° C, da se pripravi na sekanje akebije. Medtem segrejte 2 žlici olivnega olja v majhni ponvi na zmernem ognju. Dodamo korenje, zeleno, čebulo in dušimo, občasno premešamo, dokler se zelenjava ne zmehča in zlato rjavo obarva. Dodajte česen in mešajte še približno 30 sekund. Dodajte lečo, lovorjeve liste, vodo in ščepec soli. Zavremo, delno pokrijemo in kuhamo, dokler leča ni mehka, približno 30 minut. Dopolnite z vodo, če leča na neki točki ni popolnoma pokrita. Med kuhanjem vsako sadje akebia prerežite na pol. Prenesite na pekač iz folije in na vsako polovico nanesite 3 žlice olja. Začinimo s soljo in poprom. Dodajte vejico rožmarina. Postavimo v pečico in pečemo 25 do 35 minut. Po tem se morate izvleči iz nje in zavreči rožmarin. Preden postrežete, na srednji ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in pinjole. Pogosto mešajte, dokler ne postane zlato rjave barve in aromatično, približno 4 minute. Končano zmes vlijemo v skledo, da nadaljujemo s postrežbo. Na drobno nasekljan peteršilj in rožmarin dodamo leči. Pečene polovice akebije položimo na vrh. Na vsako položite nekaj žlic tahini omake in potresemo z naribanimi pinjolami. Okrasite s preostalim peteršiljem in rožmarinom.
- Sečuanska akebija … V manjši skledi zmešajte 2/3 skodelice soli s 3 skodelicami vode. Dodajte koščke akebije in pustite, da se ohladi 25-30 minut. Medtem v majhni ponvi segrejemo beli kis do vretja. Sesekljan čili damo v manjšo skledo in nanj prelijemo segret kis. Pustite stati 15 minut, nato dodajte vino, sladkor v prahu, sojino omako in kis Chinjiang. Nenehno mešajte, dodajte koruzni škrob in mešajte, dokler se ne raztopi. Omako odstavimo, vložene koščke akebije odstranimo na papirnati brisači in pustimo, da se posuši. V loncu segrejte olje na visoko toploto. Zmanjšajte ogenj na srednji, dodajte akebijo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se kosi ne zmehčajo in skuhajo z vseh strani. Nato dodamo ingver, česen in por. Dodajte grobo fižolovo pasto in kuhajte, občasno premešajte, približno 4-5 minut. V skoraj pripravljeno zmes vlijemo 5 žlic čilijeve omake in kuhamo, dokler ne kuhamo še 2 minuti. Dajte v servirno skledo in pred serviranjem okrasite s sesekljanimi svežimi listi koriandra.
- Pražite v japonskem slogu … Za pripravo morate uporabiti 3-4 žličke svetle sladkaste paste Kansai miso, sojino omako in 2 žlički riževega kisa. Če želite odstraniti malo grenkobe iz plodov akebije, je treba olupljeno lupino namočiti v topli vodi 40-60 minut, potem ko jo narežemo na majhne rezine. Pred cvrtjem rezine razporedite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Miso pasto in sladkor raztopite v skledi. V segreto ponev nalijte nekaj žlic olja. Sesekljane akebije prepražimo, dokler se koža ne porjavi in naguba, v 7 minutah. Nato v ponev vlijemo tekoče sestavine in dušimo približno 5-6 minut, dokler se količina tekočine ne zmanjša. Ko se to zgodi, ga lahko postrežete na krožniku, okrašenem s sesekljanim listom shizo.
- Babaganush … Akebije postavimo na ogreti žar. Obrnite 35-45 minut, dokler se koža ne ožge in notranjost mesa postane nežna in mehka. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem ali nožem. Če zobotrebec naleti na odpor, morate kuhati še naprej. Nato odstranite z žara, zavijte v folijo in pustite stati 20 minut. Po pretečenem času odstranite folijo in sadje prerežite na pol, tako da je z veliko žlico priročno odstraniti celulozo. Iz njega iztisnite odvečno vlago skozi gazo. Česen in limonin sok dodajte v skledo že olupljene akebijine celuloze in vlage ter močno premešajte z vilicami, dokler ne nastane gosta pasta. To bo trajalo od 5 do 10 minut. V tankem curku vlijemo tahini in olivno olje, nenehno mešamo. Nastala zmes mora biti bledo smetane barve. Potresemo s peteršiljem in po okusu začinimo z veliko soli in limoninim sokom. Posodo za serviranje potresemo z olivnim oljem, preden dodamo končno jed. Postrezite s toplim domačim pita kruhom ali porcijo zelenjave. Babaganush lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do štiri dni. Te jedi ne segrevajte pred serviranjem.
- Skrivnosti akebije, bučk in paradižnika … V veliki ponvi segrejte olivno olje, ki bo potrebovalo 2 žlici. l. Temeljito oprane plodove akebije narežemo na kroge s premerom največ 3 centimetre, začinimo s soljo in postopoma razporedimo po ponvi, nenehno obračamo, tako da se krogi na obeh straneh ocvrtijo do zlato rjave barve, kar lahko traja do 6 -7 minut. Po potrebi dolijemo še olje. Po porjavenju serijo akebije prenesite na pekač in enakomerno razporedite. Enak postopek ponovite z narezanimi krogci bučk, ki jih postopoma dodajate v pekač. V srednji ponvi segrejte (2 žlici) olivnega olja. Dodamo česen in čebulo ter med občasnim mešanjem kuhamo približno 5 minut. Dodamo sesekljan paradižnik, zavremo in dušimo, občasno premešamo in nastavimo toploto, da ne vre več 10 minut. Končano zmes v mešalniku zmešajte do gladkega, nato dodajte majaron ali origano. Začinimo s soljo in poprom. Omako položite v tanko, enakomerno plast na dno lončene, keramične ali steklene posode. Po omaki razporedite prepražene zelenjavne rezine, tako da se krožnik napolni. Na zelenjavo položite tanko plast omake. Posodo postavimo v ogreto pečico na 240 ° C in pečemo, dokler Tyne ni popolnoma pečen in na vrhu nastane prepečena skorja. To lahko traja približno 20 minut.
Zanimiva dejstva o akebiji
Cvetovi akebije, zbrani v socvetjih, nimajo le neverjetnega rdeče-vijoličnega odtenka, temveč tudi občutljivo čokoladno aromo. Zaradi te lastnosti rastlino pogosto imenujejo "čokoladna trta".
Izkušeni rokodelci v Aziji že stoletja uporabljajo trto akebiya za tkanje košar. Na ozemlju Kitajske ga najdemo skoraj na vsakem vrtu, nekoliko spominja na naše divje grozdje, saj se lahko vrti okoli številnih nosilcev in se povzpne na velike višine. Leta 2016 so prebivalci japonskega mesta Yamagata pobrali rekordno letino plodov akebiya, ki je predstavljala več kot polovico nacionalne letine.
Zahvaljujoč prizadevanjem izkušenih naravoslovcev se je obseg vrste razširil, zdaj pa cvetoče grmičevje najdemo v Avstraliji, Evropi in celo v Severni Ameriki. Akebia je prav tako ponosna na številne botanične vrtove po vsem svetu.
Oglejte si video o akebiji:
Akebia ni le okrasna rastlina; ob pravilni negi daje dobro letino. Zaradi prisotnih aminokislin in vitaminov imajo plodovi številne koristne lastnosti in lahko postanejo nepogrešljiva sestavina številnih jedi.
