Opis navadnega hrasta. Zdravilne snovi, ki jih vsebujejo gobe. Koristne in škodljive lastnosti, stranski učinki. Recepti za prvi in drugi tečaj. Gliva pozitivno vpliva na prebavo, trebušno slinavko, blato in duševno aktivnost. Je zelo uporaben pri povečanem možganskem stresu, dolgotrajnem sedenju za računalnikom, stresu in utrujenosti. Vse te učinke zagotavljajo različne aminokisline, ki sestavljajo izdelek.
Opomba! Dubovik je skoraj tako uporaben kot njegov prestižnejši "bratrančev" jurček, čeprav stane veliko manj.
Škoda in kontraindikacije za uporabo navadnega hrasta
Ker je goba pogojno užitna zaradi prisotnosti strupenih snovi, je nikoli ne smemo jesti surovo. Zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo (vre v slani vodi 1-2 uri). Če tega ne storite, se poveča tveganje resne zastrupitve. Prvi simptomi so slabost, glavobol, nelagodje v trebuhu, huda driska. Ko se pojavijo, morate nemudoma poklicati rešilca, pred njenim prihodom pa želodec sprati z aktivnim ogljem ali čisto vodo, ki jo morate popiti vsaj 1 liter.
Hrastovega lesa ni priporočljivo uporabljati pri naslednjih težavah:
- Slaba prebava … Izdelek lahko poslabša situacijo, saj vsebuje biološko aktivne sestavine, ki dražijo črevesne in želodčne stene. Zato ga ne moremo jesti z napenjanjem in napihnjenostjo.
- Razjeda dvanajstnika in želodca … Pomembno je, da Dubovik izključite iz jedilnika tako med poslabšanjem razmer kot v obdobju remisije. Dokazano je, da zaradi prisotnosti vlaknin in eteričnih olj »praska« sluznico teh organov. V tem primeru se lahko pojavijo hude bolečine v trebuhu in slabost.
- Bolezni ledvic … Govorimo o prolapsu in vnetju tega organa, prisotnosti velikih kamnov in mikrolitov v njem. Dubovik vsebuje veliko vode, kar stanje s tovrstnimi težavami le še poslabša.
Poddubnik je popolnoma nezdružljiv z alkoholnimi pijačami, kar lahko okrepi učinke zastrupitve. Ne uporabljajte ga ponoči, sicer bo težko zaspati. Zjutraj jih tudi ni priporočljivo servirati na mizo, saj so pretežka hrana za še vedno prazen želodec.
V sklopu poddubnika je aktivni encim - hitin. Odrasli ga zlahka prenašajo, vendar se otroci nanj odzivajo na povsem različne načine. To je posledica dejstva, da jih trebušna slinavka še ne proizvaja in telo zato ni navajeno na takšno snov. Zato lahko uporaba gobe povzroči črevesne motnje ali celo zastrupitev telesa.
Poddubnika ne smejo nabirati neizkušeni nabiralci gob, saj je zelo podoben strupeni satanski gobi, za katero je za zastrupitev dovolj, da poje 1-2 kosa, tudi če so bili dolgo kuhani.
Recepti za jedi z navadnim hrastom
Dubovik velja za zelo okusen in je zelo priljubljen med kulinaričnimi strokovnjaki in preprosto sladokusci. Ima blago aromo in prijetno kašo. Ta goba je idealen kandidat za kisanje, luženje, konzerviranje, praženje, dušenje, cvrtje. Enako dobro pripravlja tako prve jedi kot dodatne jedi - priloge, solate, različne sendviče in peciva. Zelo pomembno je, da ne pozabite, da zahteva predhodno toplotno obdelavo (vre 2-3 ure, v tem času pa je treba vodo zamenjati 2-3 krat).
Za kuhanje hrastovega lesa obstajajo naslednji načini:
- S kislo smetano … Olupite in operite hrast (600 g), odstranite noge in pokrovčke za eno uro napolnite z vodo. Po tem času jih dajte kuhati in jih vnaprej solite. Toplotna obdelava mora trajati vsaj 30 minut, dlje, bolj gobe bodo varnejše za zdravje. V tem času je priporočljivo vsaj enkrat zamenjati vodo. Ko so hrastovi gozdovi pripravljeni, juho odcedimo in prepražimo do zlato rjave barve v rastlinskem olju na majhnem ognju. Mešanico solimo in popramo kar v ponvi, združimo s sesekljanim korenjem in čebulo (1 kos.), Napolnimo z vodo (100 ml) in dušimo 40 minut pod pokrovom. 10 minut pred izklopom dodamo nariban trdi sir (60 g) in kislo smetano (3 žlice), premešamo in začinimo s česnom. Ta vroča jed je primerna tako za kosilo kot za pozno večerjo. Dobimo ga za 3-4 osebe, približna vsebnost kalorij v vsaki porciji je 350 kcal. Gobe v tej obliki lahko jeste s krompirjem, testeninami, žitaricami.
- S krompirjem … Najprej se lotite gob (400 g) - olupite jih, odrežite noge in nasekljajte klobuke. Nato jih kuhamo približno eno uro v slani vodi, sesekljamo, nato prepražimo skupaj z naribanim korenčkom in sesekljano čebulo. V tem času mora biti v ponvi veliko olja. Po tem dajte vse sestavine v ponev z vrelo vodo, olupite in nasekljajte krompir (2 kosa), ki ga je treba dodati tudi tukaj. Juho držite na majhnem ognju 20-30 minut, dodajte kislo smetano (2 žlici), nariban topljen sir (1 kos.), Koper in sol poper po okusu. Postreže se za kosilo; izkaže se 5-6 obrokov.
- Dekapiranje … Najprej morate združiti zrna črnega popra (6 kosov), citronsko kislino (2 žlički), kuhano vodo (200 ml), sladkor (60 g), morsko sol (1 žličko) in sesekljane stroke česna (3 kos.). Zdaj je treba vse to preliti z vrelo vodo (2 l), ki ji morate dodati 2 žlici. l. kis in 1 žlica. l. med. Nato mešanico premešajte in pustite na toplem eno uro. V tem času operemo, olupimo in skuhamo 1,5 kg gob. Nato jih zavrzite v cedilo in pustite, dokler tekočina popolnoma ne odteče. Nato operemo in steriliziramo velik kozarec, vanj najprej damo vso pripravljeno mešanico, na vrhu pa gobe. Pustite jih 3-5 dni, nato pa lahko jed uporabite kot prilogo. Mimogrede, takšni recepti za navaden hrast bodo prišli pozimi.
- Zeljni zvitki … Majhno glavico belega zelja kuhajte v slani vodi 2-3 minute. Nato previdno ločite velike liste in jim odrežite trda območja. Nato pripravimo nadev tako, da operemo, olupimo in zavremo hrastov les (800 g), ki ga nato združimo z dolgim rižem (150 g), soljo in poprom. Zdaj ta masa pade na zeljne liste, ki so že lepo zviti v zeljne zvitke. Nato pripravimo cvrtje: olupimo, narežemo in prepražimo 1 korenček, 1 čebulo in 2 paradižnika. Vse to napolnite z vodo in ugasnite. Po tem ostane samo zeljne zvitke dati v ponev (jih je treba položiti), jim dodati cvrtje in dušiti na majhnem ognju pol ure.
Pomembno! Te gobe dobro prenašajo zmrzovanje in sušenje, tako jih lahko pripravimo na zimo.
Zanimiva dejstva o navadnem hrastu
Poddubovik se v uradni medicini pogosto uporablja - iz njega pridobivajo različna zdravila, med katerimi je najbolj znan antibiotik Boletol. To zdravilo se uporablja za zdravljenje vnetja v grlu, hepatitisa in mnogih drugih stanj.
Pri zbiranju morate biti izjemno previdni - hrast ima lažnega "brata". Njihova glavna razlika je v tem, da pri tem, ko je slednji prerezan, pokrovček najprej obarva rdeče in šele nato obarva modro. V primeru izvirnika se to nikoli ne zgodi.
Gojene gobe so zelo redke. To je posledica dejstva, da njihova pridelava zahteva mesto s kislo zemljo, ki ga je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo. V razrahljano zemljo je micelij hrasta posejan v obliki prahu. Obožuje šoto, listje, žagovino in konjski gnoj. V času hladnega vremena je mesto izolirano z mahom. Vse to je težko in drago narediti.
Najpogosteje to gobo najdemo v zahodni Evropi, na jugu Daljnega vzhoda in na Kavkazu. Vidimo ga pod jelko, smreko, bukev, večji odstotek pa raste pod mladim hrastom, zaradi česar je dobil ime.
Sezona žetve je od maja do oktobra. Gobe so shranjene v hladilniku največ 3-5 dni, nato pa postanejo še bolj strupene. Za podaljšanje tega obdobja jih lahko zamrznemo, olupimo, skuhamo in zložimo v vrečke.
Oglejte si video o običajnem Duboviku:
Kljub dejstvu, da za navadni hrast obstajajo nekatere kontraindikacije, je med gurmani zelo priljubljen. Je odlična alternativa dražjim jurčkom in se lahko uporablja za pripravo najrazličnejših jedi.
