Bezeg: sestava in vsebnost kalorij, uporabne lastnosti, škoda in kontraindikacije za izdelek. Kakšne jedi lahko kuhate z njo.
Škoda in kontraindikacije za uporabo bezga
Kot vsaka rastlina, še vedno obstajajo kontraindikacije za bezeg. Ni ga koristno uporabljati vsem, pri nekaterih boleznih pa je celo škodljivo.
Kategorije ljudi, ki jim ta rastlina ne bo koristila:
- Noseča in doječa … Ženske, ki pričakujejo otroka ali dojijo, imajo lahko pri uporabi bezga zastrupitev, bruhanje ali drisko, ki jih povzroča cianovodikova kislina. Nastane pod vplivom daleč od uporabne snovi - amigdalina, ki ga najdemo v surovih jagodah.
- Otroci, mlajši od 12 let … Zaradi amigdalina, ki ima toksičen učinek in obljublja slabe posledice, bezga ne priporočamo dajati otrokom navedene starosti, bodisi v obliki zdravila ali v obliki jedi z njegovo vsebino.
- Bolniki s kronično boleznijo prebavil (Crohnova bolezen) ali ulceroznim kolitisom … Že omenjena snov ima odvajalni in diuretični učinek, zato pripravki z bezgom ne bodo koristili pri takšnih boleznih.
- Ljudje s sladkorno boleznijo … Bezgove jagode znižujejo raven sladkorja v krvi. Ob hkratni uporabi plodov te rastline in zdravil za zdravljenje sladkorne bolezni obstaja tveganje za hipoglikemijo.
- Bolniki s posamezno nestrpnostjo … Če ljudje trpijo za alergijskimi reakcijami ali pa jih telo preprosto ne sprejme, ni priporočljivo uživati izdelkov, ki vsebujejo bezgov gnoj.
- Bolniki, ki jemljejo diuretike … Podoben učinek imajo bezgove jagode, t.j. osvobajajo telo odvečne tekočine, zato diuretičnih tablet, praškov ali injekcij ni mogoče kombinirati s tem sadjem, da bi se izognili dehidraciji.
- Ljudje z avtoimunskimi boleznimi … Ob sočasni uporabi zdravil in bezgovih jagod je verjeten učinek zmanjšanja učinka jemanja zdravil.
Bezeg je šibko strupena rastlina, zato ga ne smemo preveč uporabljati, da se ne spremeni v škodo. In če obstajajo dvomi o uporabi, je bolje, da se posvetujete z zdravnikom, da se izognete slabim posledicam.
Recepti za bezgove jagode
V starih časih so bezg uporabljali v medicinske namene. Iz nje in drugih zdravih zelišč so naredili tudi solato. Jagodni sok je našel drugo uporabo: iz njega je nastala odlična domača vodka. Sveži cvetovi te rastline, limonin sok, sladkor in voda so sestavni deli osvežilne pijače. Danes se bezg uporablja tudi v različnih jedeh. Iz jagodičja se pripravlja marmelada, marmelada, marmelada, vino, liker, kompot, žele in sirup, dišeči čaj z nenavadnim okusom.
Če boste kuhali nekaj z uporabo bezga, potem je treba jagode nabirati na oddaljenih krajih s prometnih poti ali v zapuščenih naseljih, t.j. tako da se na njih ne more usesti škodljiv prah. Poleg tega je sadje bolje nabirati v suhem, ne deževnem vremenu. Recepti za bezgove jagode:
- Bezgov sok … Operemo 1 kg jagod in kuhamo 5 minut. Nato pregnetite sadje, iztisnite sok, dodajte 400 g sladkorja in nalijte v sterilizirano posodo. Po tem ga zvijemo.
- Bezgov pire … 1 kg jagod sperite in kuhajte 5 minut. Nato po odcejanju tekočine zdrobite sadje v gost pire z lesenim pestičem. Nato dodamo sladkor in zavremo. Nato dajte v litrske kozarce in sterilizirajte 15 minut. Zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
- Bezgova marmelada … To jed bomo kuhali izključno iz zrelih jagod. Tako operemo 1 kg bezgovega sadja. Nato jih napolnimo s sirupom, ki ga bomo pripravili na ta način: vzamemo 200 ml vode in 800 g sladkorja ter zavremo. Nato bomo marmelado kuhali do mehkega.
- Bezgova marmelada z lastnim sokom … Najprej operemo jagode. Nato jih potresemo s sladkorjem v razmerju 1: 1 in počakamo, da bezg izpusti sok. Nato marmelado kuhamo do mehkega. Ob prisotnosti takšne dobrote med pri kašljanju ni potreben, izboljša pa tudi delovanje prebavnega trakta.
- Kompot iz bezgovih jagod … Z drugimi besedami, raznovrstna pijača iz 1 kg bezga in enake količine drugih jagod, jabolk, hrušk ali sliv. Najprej morate izdelke iz kompota sprati. Nato jih je treba kuhati 10 minut. Nato dajte v litrske kozarce, nalijte sirup (400 ml vode in 1600 g sladkorja) in sterilizirajte 15 minut. Posodo zapremo z železnimi pokrovi. Dober tek!
- Bezgov napitek … Lahko ga pripravimo iz suhih in svežih jagod. Za recept morate vzeti 100 g oziroma 300 g. Sadje prelijte z 1 litrom vode, zavrite in dodajte sladkor po okusu. Jagode precedimo. Pijača bo po svojih lastnostih presegla vse sokove ali sladko vodo iz supermarketa, da ne omenjam koristi.
- Pijača z dolgimi jetri … Najprej pripravite decokcijo iz 1 žlice posušenih jagod in 500 ml vode. Nato odcedimo tekočino in dodamo 2 žlici medu. Bolj koristno je vroče pitje. Pijte za svoje zdravje in živite dolgo!
- Bezgov sirup … 1 kg opranega sadja prelijte z 2 kozarcema vode in pustite na ognju 15 minut. Iztisnemo sok, dodamo 1 kg sladkorja, po vrenju ga vlijemo v pripravljeno posodo. In shranimo v hladilniku.
- Bezgova marmelada … Najprej morate sveže sadje (1 kg) sprati in jih zdrobiti. Nato zmešajte mleto maso z 1 kg sladkorja in 2 kozarcema vode ter skuhajte marmelado.
- Nalivanje bezga … Za ta recept moramo vzeti 200 g sirupa (glej recept št. 7) in ga zmešati z 1 kozarcem vode. Nato ga vlijemo v 1 liter vodke in ga hranimo 3-4 dni. Dober tek!
- Bezgovo vino … 1,5 kg bezgovih jagod (seveda opranih) 2,5 ure kuhamo v 6 litrih vode. Odcedite tekočino, dodajte 1 kg sladkorja in pustite na majhnem ognju še 1 uro. Ko se vino ohladi, lahko po lastni presoji dodate 20 kosov rozin, posodo pokrijete s krpo in pustite, da fermentira. Po končanem postopku odstranite peno, jo nalijte v steklenice in pustite 4 tedne. To vino je zelo koristno za ljudi z boleznimi ledvic in jeter. Vendar ga ne smete piti veliko, približno 50 ml na dan.
- Bezgov med … Najprej napolnite litrski kozarec z bezgovimi cvetovi (brez vejic). Nato jih napolnite s sladkornim sirupom (1: 1 - vodo in sladkorjem). Pustimo en dan, nato pustimo na nizkem ognju 20 minut, filtriramo brez hlajenja. Ta zdravilni med bo zaščitil vaše zdravje v hladnem vremenu. Ne bodite bolni!
- Poletni čaj … Ta pijača je narejena iz suhega sadja in listov. Torej, prelijte z vrelo vodo 10 g bezgovih jagod, enako količino šipka, 20 g jagodnih listov in enako količino črnega ribeza. Pustimo, da se kuha 10 minut. Lahko se pije s sladkorjem.
Zanimiva dejstva o bezgu
Naši predniki so darovali bezg z neverjetnimi lastnostmi, saj je zelo starodavna in razširjena rastlina. Sprva je rasla v južnih regijah, nato pa se je zaradi "nezahtevne narave" ukoreninila na toplih ozemljih.
V predkrščanskih časih je veljalo, da bezgov grm na dvorišču ščiti pred slabimi duhovi, zato so jih še posebej zdravili in varovali. To je velik greh za tiste, ki so uničili to rastlino. V nekaterih krajih so dolgo časa sklanjali glave, če so na poti naleteli na grm ali bezgovo drevo. Okrasili so hišo z njenimi vejami in verjeli, da jo s tem varujejo pred različnimi nesrečami.
V srednjem veku so bezgov grm imenovali "čarovniški grm" in verjeli so, da so njegove veje kraj, kjer živijo zla bitja. Rastlina je veljala za nevarno in so jo uporabljali pri vedeževanju ali opravljanju čarobnih obredov.
Na Poljskem in v Ukrajini so iz roda v rod pripovedovali o hudiču, ki je živel v veliki jami pod bezgovim grmom. V strahu, da bi razjezili zle duhove, nihče niti pomislil ni, da bi ga izkopal. Verjeli so, da bi lahko izkopavanje bezga povzročilo zelo katastrofalne posledice. Če so zato morali to narediti, so najeli invalide ali duševno bolne.
Tam, kjer je zrasel bezgov grm, ni bilo nič posajenega. Zahodnim Slovanom je bilo prepovedano tudi zažgati to rastlino, spati in urinirati pod njo, iz nje izdelovati igrače za otroke, da ne bi imeli glavobola.
Na Balkanu so iz bezgovih jagod uporabljali dež. Med prvo svetovno vojno na Češkoslovaškem je vojak s prizadetimi pljuči dobil vino iz bezgovega soka, kar je pomagalo.
Oglejte si video o bezgu:
Bezeg nima le ogromne količine uporabnih snovi, ampak daje nenavaden okus jedem, pripravljenim z njegovimi jagodami, pa naj bodo te suhe ali sveže. Ne bo težko narediti zalog marmelade ali vina, suhih jagod ali socvetij. Toda naše telo bo prineslo veliko koristi. In to bo dodalo raznolikost naši mizi.