Vsebnost in sestava margelanove redkvice, uporabne lastnosti in možna škoda pri uživanju. Recepti za jedi s kitajsko korenovko, sortami in možnostjo gojenja v evropskem podnebju. Ker okus korenovke ni tako oster kot pri drugi zelenjavi te vrste, jo lahko uživajo ljudje z zgodovino bolezni prebavnega trakta.
Koristne lastnosti kitajske margelanove redkve
Nutricionisti priporočajo uvedbo te zelenjave v prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij: pomanjkanje lakote in dopolnitev zaloge hranil je tisto, zaradi česar je privlačna za tiste, ki shujšajo.
Korenine pa imajo tudi druge uporabne lastnosti:
- Čistilni učinek na prebavila. Prehranska vlakna, ki se gibljejo v črevesnem lumnu, povečajo oskrbo s krvjo na tem področju, povečajo mišični tonus in pospešijo peristaltiko.
- Odpravlja zaprtje in spodbuja apetit.
- Normalizira proizvodnjo prebavnih encimov in nežno stimulira trebušno slinavko.
- Razgrajuje že nakopičen holesterol v žilah, spodbuja izločanje soli sečne kisline iz ledvic in sklepov.
- Preprečuje razvoj ateroskleroze.
- Ima antioksidativni učinek, preprečuje razvoj raka na črevesju.
- Ima antibakterijski in protivirusni učinek, čeprav blag.
- Izboljša hematopoetsko funkcijo, poveča oskrbo organov in tkiv s kisikom in hranili.
- Upočasni starostne spremembe, izboljša stanje kože, las in zob.
V prehrani žensk je lobo še posebej dragocen izdelek zaradi spodbujanja proizvodnje naravnega kolagena. Poleg tega se lahko sok uporablja kot kozmetični izdelek.
Škoda in kontraindikacije za uporabo Margelanove redkvice
Učinek kitajske redkvice na sluznico prebavnega trakta je manj agresiven, uživajo pa jo lahko ljudje z želodčnimi ali črevesnimi boleznimi v anamnezi. Vendar pa obstaja dovolj kontraindikacij za dodajanje margelanove redkve v dnevni meni.
Tej vključujejo:
- Gastritis z visoko kislostjo v akutni fazi.
- Peptični ulkus v akutni obliki in v fazi rehabilitacije.
- Žolčni kamen, saj lahko uporaba izdelka spodbudi gibanje kamnov po žolčnih kanalih.
- Urolitiaza z okvarjenim delovanjem ledvic.
- S nagnjenostjo k driski, pogostemu enteritisu, z enterokolitisom.
- Med nalezljivimi boleznimi, katerih simptomi so napenjanje in povečana proizvodnja plina.
- Nosečnost. Eterična olja, ki jih vsebuje izdelek, lahko povzročijo tonus maternice.
- Nagnjenost k alergijskim boleznim.
Relativna kontraindikacija za dodajanje dietne zelenjave v meni so bolezni srca in ožilja. Tonični učinek na telo povzroči zvišanje krvnega tlaka, kar lahko negativno vpliva na splošno stanje in povzroči hipertenzivni napad ali povečan srčni utrip. Po kuhanju se ta učinek zmehča in lahko uživate v jedi z eksotično korenovko, pri čemer se izognete prenajedanju.
Recepti za margelanovo redkev
V večini primerov se lobo uporablja surov, dodaja v solate in hladne juhe, uporablja se pri pripravi zdravic in sendvičev. Lahko se konzervira - vloženo in vloženo, po mnenju sladokuscev okus postane preprosto »božanski«. Malo je jedi, v katerih se redkev kuha ali duši, vendar so še vedno tam.
Recepti za margelanovo redkev:
- Preprosta solata … Količina sestavin je odvisna od okusa osebe, ki pripravlja solato. Redkev olupimo, naribamo na grobo ribež ali narežemo na rezine. Dajte v skledo za solato, dodajte sesekljano rdečo čebulo, sesekljana trdo kuhana jajca, sesekljano zeleno čebulo in konzerviran zeleni grah. Solimo in popramo po okusu, lahko potresemo s sesekljanimi zelišči - peteršiljem, cilantrom ali koprom. Začinite z majonezo ali rastlinskim oljem.
- Vitaminska solata … Majhna margelanova redkev - 2 kosa, po 1 kos - korenje, rdeča paprika, zeleno jabolko. Preliv - kisla smetana, začimbe - sol, poper, zelišča po okusu. Redkev in korenček olupimo, poper in jabolko operemo. Pri rezanju jabolka - vso zelenjavo je treba narezati na majhne kocke - odstranimo sredico. Dodamo začimbe in sol.
- Hladna juha z margelanovo redkevjo … Sestavine: lobo, kuhana piščančja prsa, kuhan krompir in jajca, sveže kumare, sol in poper po okusu, zelenjava po izbiri - zelena čebula, koper, peteršilj, cilantro. Primeren je kateri koli preliv - majoneza ali kisla smetana, razredčena z vodo, ohlajena piščančja juha, kefir, domači kvas. Vso zelenjavo drobno sesekljamo, na primer za okroško, mešano solato in prelijemo s prelivom. Da bo okusnejši, ga pustite stati 10-15 minut v hladilniku.
- Ohranjanje redkve za zimo … Da bo jed delovala, morate narediti pravo marinado. Zelenjavo - margelanovo redkev, korenje in česen - pripravimo po želji. Sestavine za marinado so zasnovane za 1 liter: žlica kisa in soli, 2 žlici sladkorja. Zelenjava - korenje in lobo - narezana na trakove, česen na majhne koščke - ne zdrobite v pire krompirju. Korenje potopimo v vrelo vodo in ga zmehčamo. Nato zelenjavo premešamo, razporedimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo marinado. Banke damo v ponev, steriliziramo 10 minut pod pokrovi, nato pa jih zavihamo. Pri serviranju je običajno, da predjed začinimo s kislo smetano, nesladkanim jogurtom ali majonezo.
- Vroče z margelanovo redkevjo … Redkev in korenje narežemo na tanke trakove, česen iztisnemo. Vse zmešamo, solimo in popramo. Hčerkina čebula se ocvrti v ponvi, dodana solati. Svinjino, narezano tudi na trakove, ocvremo tudi v ponvi, v kateri je bila ocvrta čebula, dokler ni kuhana, rahlo nasoljena. Ko je svinjina popolnoma ocvrta, dajte v ponev vso solato, dodajte ščepec sezamovih semen, pokrijte s pokrovom - bolje je najti prozoren pokrov, da vidite, da je vsebina jedi zavrela. Takoj, ko so vidni prvi znaki vrelišča, se posoda izklopi in pusti, da se v soku 10 minut namaka v ponvi. Jed postrežemo toplo.
- Lobo v maščobi … Sestavine: velika margelanova redkev, velika čebula, hlebček včerajšnjega črnega kruha, gosja ali piščančja maščoba, koliko bo redkev vzela, sol in mešanica paprike. Vnaprej pripravite posodo, ki jo lahko tesno zaprete. Redkev narežemo na tanke trakove, črni kruh narežemo na kocke. Kruh položimo v ogreto pečico, ga posujemo s soljo in posušimo, tako da se na vrhu pojavi skorja skorja, v notranjosti pa ostane gosta kaša. Čebula se ocvrti v maščobi. Predstavitev v posodi. Plast redkvice, krutoni, plast redkvice, čebula z maščobo. Posodo zaprite in pustite stati 5-10 minut.
- Krzneni plašč z lobo … 300 gramov margelanove redkvice narežemo na rezine, rdečo čebulo drobno sesekljamo, kozarec zelenega graha vlijemo v cedilo, tako da je tekočina popolnoma steklena. Kuhana jajca (2 kosa) in 200 g kislega zelja drobno sesekljamo. Jed je razporejena v plasteh: malo redkvice, zelja, čebule, redkvice, solate, prelijemo s sončničnim oljem in nasolimo. Vrh in robovi so okrašeni z zelenim grahom in namazani z majonezo. Pustimo, da se vre 30 minut.
Zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti le, če je pravilno shranjena. Da se kitajska redkev ne bi pokvarila, jo damo na polico hladilnika v plastični vrečki, predhodno preluknjane luknje, da se izognemo gnitju. Če zanemarite to priporočilo, uporaba Margelanove redkvice ne bo koristila in ne boste mogli občutiti prvotnega okusa. Majhne korenine se ne shranjujejo, gnilih pa ni mogoče jesti. Okus se spremeni za celo zelenjavo naenkrat.
Zanimiva dejstva o Margelanovi redkvici
Trgovci so se odločili, da bodo lobo uvozili v Evropo po starodavni svileni cesti, vendar se je zelenjava začela slabšati in jo je bilo treba pustiti v mestu Margelan, ki se nahaja v Ferganski dolini - ta dolina leži na ozemlju sodobnega Uzbekistana. Prebivalci mesta so cenili okus novega izdelka in ga začeli gojiti, kasneje je kitajska redkev dobila ime po tem območju.
Sorte nikoli ne najdemo v naravi, vzrejena je bila med selekcijo - kitajski kmetje so pri tej vrsti dejavnosti dosegli velik uspeh.
V Evropi so lobo začeli gojiti šele v 12. stoletju.
Na Kitajskem so lobo uporabljali za pripravo posameznih jedi in začimb: če pekoč okus iz nekega razloga ni več zadovoljil, bi lahko hren nadomestili z njim, včasih pa tudi wasabi. Za spodbujanje apetita v nacionalni kitajski kuhinji so uporabili ne samo celulozo korenine, ampak tudi mlade vršičke.
Najbolj zanimiva in okusna margelanova lubenica redkev. Je sladkast in ko porežete belo korenovko, lahko vidite svetlo rdeče meso.
Obstaja veliko sort lobo, ki so se uveljavile v srednjeevropskem podnebju. Sem spadajo Teffi, White, Wild, Sweet, Green, Hostess … Na žetev vam ni treba čakati dolgo. Dva meseca po prvih poganjkih lahko kopate korenine.
Oglejte si video o Margelanovi redkvici:
Ko za teden dni sestavljate dietni meni, lahko vnesete jedi iz loba do 4 -krat. Redkev s kislo smetano se najbolje absorbira. Toda prigrizek z margelanovo redkvico ni vreden: kljub blagemu okusu in sladkosti lahko povzročite zgago in prebavne motnje.
