Opis zelenjave yacon. Kaj je vključeno v njegovo sestavo in kako je koristno za osebo. Ali obstajajo kontraindikacije in kakšne škodljive manifestacije se lahko pojavijo pri zlorabi. Recepti za kuhanje z jaconom. Zanimivo dejstvo je, da se jakon zaradi prisotnosti elementa v sledovih selena imenuje "eliksir mladosti". Pozitivno vpliva na živčni sistem in v starosti ohranja jasnost duha.
Škoda in kontraindikacije za uporabo yacona
Tudi najbolj na videz neškodljivi živilski izdelki lahko negativno vplivajo na človeško telo. Koreninski pridelek jakona ni izjema.
V primeru "prevelikega odmerjanja" se lahko pojavijo naslednje bolezni:
- Motnje blata - pogosteje opažene pri ljudeh z osebno nestrpnostjo do sestavin zelenjave.
- Pogosto uriniranje - zaradi visokega odstotka vode v jaconu.
- Izguba apetita v daljšem časovnem obdobju je posledica prisotnosti polifruktoze, zaradi česar se počutite siti.
- Alergijski rinitis - za katerega je značilno dolgotrajno kihanje, solzenje in rahlo otekanje oči.
- Zastrupitev - nastane, ko rastlina vsebuje prekomerno količino nitratov.
Na splošno za yacon ni absolutnih kontraindikacij. Z zmernim uživanjem zelenjave in živil, ki jo vsebujejo, ne bo prišlo do neželenih posledic, razen če imate individualno intoleranco. Če imate težave, morate rastlino izključiti iz prehrane in se posvetovati s kvalificiranim strokovnjakom, da se v prihodnosti izognete težavam.
Yaconovi recepti
Yacon je zelo koristna rastlina za ljudi. Še posebej priljubljena je med tistimi, ki želijo nadzorovati svojo težo, saj je koreninska zelenjava nizkokalorična in ima visok odstotek vode. Ko gomolji odstranijo s tal, nimajo posebnega okusa. Hraniti jih je treba več dni na osvetljenem in toplem mestu. Nato se bo inulin v njih razdelil na fruktane, kar bo določilo sladek okus. Obstajajo naslednji recepti za jacon, ki jih odlikuje eksotičen okus:
- Sezamova in jakonova solata … Korenino olupimo, narežemo na tanke trakove in postavimo v vodo za 5 minut. Po tem se mora jakon dobro posušiti. Nato zmešajte 2 žlički miso paste, že pripravljene slamice, 1 čajno žličko sezamovih semen, 2 žlički majoneze z nizko vsebnostjo maščob in po lastni presoji dodajte sol. Nato premešamo in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
- Razno pecivo … Korenine zelenjave posušimo in zdrobimo v praškasto stanje. Iz nastale moke lahko v nasprotju s pšenično in rženo pripravite nizkokalorično hrano.
- Yacon Pastila … Rastlino olupimo, narežemo na kroge in pečemo v pečici 5-7 minut. Po želji po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Rezultat so hrustljavi sladki čipi.
- Pečen jakon s sirom … "Zemeljsko jabolko" olupimo in narežemo na tanke rezine. Nato dodajte začimbe in sol, vse temeljito premešajte. Pekač obilno namastimo z rastlinskim oljem, vanj vlijemo polovico sesekljanega jakona. Po vrhu fino podrgnite sir. Po tem položite naslednjo plast zelenjave in jo znova potresite z veliko sira. Oblika je prekrita s folijo za enakomerno peko in postavljena v pečico za 35-40 minut pri temperaturi 200 °. Na koncu odstranite folijo, da se pojavi zlata skorja. Nato jed vzamemo iz pečice in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
- Yacon čaj … Listi zelenjave se režejo, operejo in sušijo več tednov. Po tem se skuha čaj, ki dobro poteši žejo in daje občutek sitosti.
- Surovi Yacon … Precej pogosta jed. Zelenjava ne zahteva posebne predelave. Vse, kar morate storiti, je, da odrežete lupino in jakon narežete na rezine. Gomolji so hrustljavi in čvrsti.
- Zeljni zvitki Yacon … Rastlinske liste 2-3 minute potopimo v vrelo vodo, pri tem pazimo, da ne razpadejo. Nato se naredi polnilo. 1 kg mesa se zvije v mleto meso. 1 skodelico riža skuhajte do polovice. Po tem vse premešamo in dodamo naribano ocvrto korenje in čebulo. Nato nadev razporedimo po že pripravljenih listih jacona, zvijemo s cevko in položimo s šivom navzdol v ponev. Nato 3 žlice paradižnikove paste raztopimo v 2 kozarcih vode in vlijemo v zeljne zvitke. Pomembno je, da voda ne pride do zgornje plasti za približno 2 prsta. Po tem zeljne zvitke položimo na štedilnik in zavremo, nato zažgejo majhen ogenj in dušijo približno 45 minut. Solimo po okusu.
- Ocvrt jakon z gobami … Zelenjavo olupimo, narežemo na rezine in zlijemo na ogreto ponev, obilno namaščeno s sončničnim oljem. Pražite brez pokrova približno 5-7 minut na zmernem ognju. Medtem gobe narežemo na majhne rezine in jih skupaj s sesekljano čebulo dodamo jakonu. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in pražimo približno 10-15 minut na majhnem ognju. Sol in poper po lastni presoji. Jed bo pripravljena, ko bo dobila bogat bronast odtenek.
- Enolončnica z jaconom … Eno sesekljano čebulo in naribano korenje prepražimo do zlato rjave barve na rastlinskem olju. 4 jakonove gomolje olupimo, narežemo na kocke in tudi ocvremo. Zeleni papriki in bučkam odstranimo semena, narežemo na rezine in dodamo zelenjavi. 3 paradižnike narežemo na majhne rezine in damo v ponev. Po tem se sestavine pražijo približno 6-8 minut ob rednem mešanju. Poper, sol in česen dodajte po lastni presoji. Nato zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in enolončnico dušite približno 10-15 minut. Po tem se jed lahko malo vlije in namoči v lastnem soku.
- Yacon sok … Olupljene zelenjavne rezine damo v sokovnik in dobimo hranljivo sladko pijačo. Če želite, dodajte nekaj žlic sladkorja in ščepec cimeta. Sok odlično poteši žejo in osveži v vročem vremenu.
Yacon lahko dodate kateri koli tradicionalni jedi, da dodate pikanten okus. Zelenjava se odlično ujema z bučnimi in sončničnimi semeni, korenjem, zeljem, paradižnikom, mesom, oreščki, medom, ananasom, mangom, jabolki, melonami in rozinami. Solate z njim lahko začinimo tako z majonezo kot kislo smetano. S jakonom pripravljamo tudi kumarice, palačinke in juhe.
Zanimiva dejstva o Jakonu
Ime zelenjave izvira iz andskega narečja španske besede llaqon, ki dobesedno pomeni "sočno". To je posledica visokega odstotka vode v korenovki. Ker je jakon tropska rastlina, ga v severnih regijah ne priporočamo. Koristi korenin in listov se močno zmanjšajo. Inulin, ki je tradicionalno del zelenjave, je lahko popolnoma odsoten, del prebavljivih ogljikovih hidratov pa nadomesti presežek fruktanov. Sčasoma je jakon izgubil sposobnost razmnoževanja semena. In ker velike korenine zelenjave nimajo obnovljivih brstov, se rastlina praviloma vzreja z majhnimi gomolji.
V Latinski Ameriki s posebno proizvodno tehniko iz jakona z aromo melone naredijo posebno alkoholno pijačo. Na policah trgovin so zelo pogosti.
Yacon slovi po visoki vsebnosti "shranjenih ogljikovih hidratov", za katere je značilna dolga veriga pretvorbe v energijo. Čeprav je inulin del drugih rastlin, se je "zemeljsko jabolko" izkazalo za najbolj optimalno gastronomsko možnost. Nizkokalorični in sladki jakonov sirup je ustvaril ameriški zdravnik Mehmet Oz. Bil je prvi, ki je opozoril javnost na prehranske značilnosti zelenjave. V svoj projekt je vključil 40 žensk, ki so en mesec pred vsakim obrokom vzele žlico sirupa. Rezultati so bili zadovoljivi, preiskovanci so izgubili nekaj odvečnih kilogramov, metabolični procesi v telesu pa so se izboljšali.
V svoji domovini jakon raste nekaj let, v razmerah drugih ljudi - le eno leto. Zelenjava je odporna na širok razpon temperatur in različnih vremenskih razmer; deževje je ne pokvari.
Kako gojiti yacon - poglejte video:
Široka priljubljenost jakona ni posledica le njegovega okusa, temveč tudi uporabne sestave in kombinacije pomembnih težko prebavljivih ogljikovih hidratov. Če upoštevate ukrepe pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo "zemeljsko jabolko", lahko občutite ugoden učinek na telo.