Ali želite skuhati okusno klasično solato Olivier, kot v starih sovjetskih časih? Predstavljam preprost recept po korakih s fotografijo. Video recept.
Klasična solata Olivier je simbol novega leta, ki ga običajno vidimo na praznični pojedini. V sovjetskih časih so ga kuhali izključno s kuhano klobaso, najpogosteje z doktoratom. Zato ne bomo odstopili od tradicije in kuhali Olivierja po kanonih sovjetske gastronomije. Najprej pa se spomnimo nekaterih subtilnosti kuhanja.
- Za recept izberite samo kakovostne, sveže in po možnosti domače izdelke.
- Recept uporablja kuhano klobaso, ki jo po želji lahko nadomestimo s kuhanim piščančjim filejem.
- Če želite solato spremeniti v pravo poslastico, potem klobaso zamenjajte s kuhanim telečjim jezikom.
- Zdaj obstaja celo recept za Olivierja s kozicami ali ribami, kar je povsem sprejemljivo. Ker je avtor solate Lucien Olivier v prvotnem receptu uporabil morske sadeže.
- Število izdelkov se lahko razlikuje, dodajte več tistih, ki so vam najbolj všeč. Čeprav bi morali biti običajno krompir in korenje večji od drugih sestavin.
- Krompirja ne prekuhajte s korenjem, sicer boste namesto kock dobili zelenjavni (krompirjev ali korenčkov) pire.
- Olivier izgleda lepo z rustikalnimi jajci s svetlimi rumenjaki.
- Za recept izberite majhne ali srednje velike kisle kumarice, sicer bodo semena končala v solati.
- Odstranite kožo s trdih kumar, potem se bo Olivier izkazal za nežnega in prijetnega okusa.
- Odstranite odvečno tekočino iz zelo vodnih kumar. Če želite to narediti, jih v narezani obliki položite v sito in pustite, da voda stekne.
- Kumarice zamenjajte s kislim ali svežim sadjem, včasih jih zmešate več vrst.
- Če se odločite, da boste jed dodali čebulo, jo po sekljanju prelijte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo, sicer bo solata ostrega okusa.
- Majonezo lahko naredite doma. Je okusno in zdravo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut za rezanje hrane, plus čas za kuhanje in hlajenje krompirja z jajci
Sestavine:
- Krompir - 2 kos.
- Majoneza - 150-200 g za preliv
- Zelena čebula - šopek
- Kumare - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Zeleni grah v pločevinkah - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Zdravniška klobasa - 300 g
- Jajca - 4 kos.
Postopna priprava solate Olivier po klasičnem receptu, recept s fotografijo:
1. Trdo kuhana jajca. Če želite to narediti, jih dajte v lonec s hladno vodo, zavrite in kuhajte 8 minut. Nato jih damo v ledeno vodo, da se ohladijo, olupimo in narežemo na kocke.
Odstranite ovoj iz klobase in narežite na kocke.
2. Korenje predhodno skuhamo v lupini v slani vodi. Ne prekuhajte ga, da se v solati ne spremeni v pire krompir. Nato zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
3. S krompirjem naredite popolnoma enako kot s korenjem: skuhajte (brez prekuhavanja), ohladite, olupite in narežite.
4. Recept uporablja sveže kumare, lahko pa jih zamenjate s konzerviranimi. Izbrane kumare operemo, posušimo s papirnato brisačo, odrežemo konce in narežemo na kocke. Perje zelene čebule operemo, posušimo in drobno nasekljamo.
5. Nagnite zeleni grah v sito, da odteče slanico in ga pošljete vsem izdelkom. Vse skupaj začinimo s soljo in dodamo majonezo.
6. Klasično solato Olivier premešajte, ohladite v hladilniku in postrezite.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti solato Olivier.
Sorodni članek: Olivier s klobaso, korenjem in zelenim grahom
