Prednosti zelja kolerabe, škoda in kontraindikacije za uporabo. V kakšnih pogojih raste ta zelenjava, kateri deli so užitni. Recepti za domačo kuhinjo in tradicionalno medicino. Opomba! Kolerabo je priporočljivo uživati med dojenjem, saj ta vrsta zelja vsebuje veliko koristnih snovi v kombinaciji z nizkimi alergijskimi reakcijami, ki bodo okrepile otrokovo zdravje praktično brez tveganja za kakršne koli zaplete.
Kontraindikacije za uporabo zelja kolerabe
Po uradnih podatkih kategoričnih kontraindikacij za uporabo te zelenjave ni, upoštevali pa bomo vse možne neprijetne posledice, ki se jim lahko izognemo z uživanjem okusnega in nedvomno zdravega "zelja repa".
Kolerabo je treba uporabljati previdno v takih primerih:
- Povečana kislost želodca … V tem primeru se lahko pojavijo težave z zgago in če še naprej uživate zelenjavo, pankreatitis.
- Pitje mleka … V kombinaciji s kolerabo lahko povzroči drisko.
- Nosečnost … Koleraba vsebuje 13 mg purinov na 100 gramov, katerih zloraba ogroža črevesne težave.
- Akutni pankreatitis … Lahko povzroči poslabšanje stanja.
- Industrijska proizvodnja kolerabe … Ta zelenjava zelo dobro absorbira vse snovi, zato jo proizvajalci uporabljajo za "hranjenje" na vrtu in gnojila niso vedno dovoljena. Bodite pozorni na kraj, kjer je bil pridelan izdelek, pa tudi na samega proizvajalca, če je mogoče, poglejte ocene na internetu.
Pozor! Primeri individualne nestrpnosti so izjemno redki, vendar morate ob prvih simptomih prenehati uporabljati zdravilo in se posvetovati z zdravnikom.
Recepti za zelje iz kolerabe
"Repovo zelje" lahko kuhamo na pari, kuhamo, dušimo, ocvremo in polnimo. A mnoge gospodinje se še vedno sprašujejo, kako jesti zelje kolerabe - sveže ali pa je za vsak slučaj bolje, da ga segrejete? Znanstveniki iz različnih držav so na to vprašanje že odgovorili - v svežem! Koleraba v tej obliki ohrani boljši okus in jo lahko uporabimo kot sestavino v vitaminskih dietnih solatah.
Tisti, ki so že poskusili kolerabo, njen okus primerjajo z okusom stebla zelja, vendar upoštevajte, da ni neprijetne grenkobe ali pikantnosti, precej sočnejše kaše.
Spodaj vam bomo predstavili nekaj receptov z zeljem iz kolerabe:
- Zelenjavna enolončnica s kolerabo … 300 gramov olupljenega zelja kolerabe, 200 gramov sladke rdeče paprike in 150 gramov čebule, narezane na velike trakove. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo poper, nato kolerabo, solimo po okusu, dodamo črni poper, po želji lahko dodamo ščepec paprike. Nalijte 80 ml vroče vode in kuhajte na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne zavre. Postrezite s dušeno svinjino ali piščancem in kuhanim rižem.
- Koleraba pečena s krompirjem in sirom … 500 gramov zelja kolerabe in 400 gramov krompirja olupite, zavrite, ohladite in narežite na srednje rezine. Zmešajte mleko (100-150 ml) z jajcem, strokom česna, soljo, črnim poprom in zelišči - po okusu. Trdi ali srednje trdi sir (200 gramov) naribajte na grobo ribež. Krompir in kolerabo dajte v pekač, v posodi zmehčajte koščke sira. Vse skupaj prelijemo z mlečno mešanico, potresemo s sirom in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Za sirovo skorjo: Končno povečajte temperaturo pečice.
- Zeljne palačinke "Rosy koleraba" … Kolerabovo zelje (800 gramov) olupimo in naribamo z najmanjšimi celicami, pustimo stati 2 minuti, na dnu odcedimo sok. Kolerabi dodamo jajce, 2-3 žlice moke, žlico stopljenega masla, dobro premešamo. Nadaljujte z mešanjem, vlijte malo vrele vode, dokler testo ne postane konsistence goste kisle smetane, dodajte sol. Po želji dodajte zdrobljen (drobno sesekljan) česen ali sladkor, da naredite glavno jed ali sladico. Dobljeno "testo" z žlico razporedite po ponvi, segreti z rastlinskim oljem, tako da oblikujete bolj ali manj enakomerne palačinke. Na vsaki strani palačink pražite 1-1,5 minute. Postrezite s kislo smetano in zelišči.
- Zelenjavna dietna solata s kolerabo … Koleraba (200 gramov), korenje (200 gramov), paprika (100 gramov) in kisla jabolka (100-200 gramov po okusu) narezana na tanke trakove. Mešanico začinimo s soljo, olivnim ali sončničnim oljem, pokapamo z limoninim sokom, dobro premešamo. Lahko se uživa z žiti ali kot samostojna jed.
- Koleraba solata s pinjolami … Kolerabo zelje (300 gramov) in korenje (150-200 gramov) olupimo, narežemo na tanke trakove ali naribamo za korejsko korenje, pregnetemo s soljo. Po okusu dodajte sesekljano pest peteršilja, kislo smetano, sol in pinjole. Za dodatno sladkost lahko dodate nekaj žlic koruze v pločevinkah. Temeljito premešajte.
Zanimiva dejstva o zelju kolerabe
Zanimivo je, da se v Evropi jedo tudi listi kolerabe in ne le stebelni pridelek. Vendar je treba omeniti, da je mogoče jesti samo mlade liste, saj je za kuhanje priporočljivo uporabiti mlade plodove. V zahodnih državah kolerabo gojijo že zelo dolgo in jo aktivno uporabljajo skupaj z drugimi vrstami zelja.
V ljudski medicini naj bi koleraba povečala apetit. Toda to ne pomeni, da boste po zelenjavni solati želeli ocvrt krompir z majonezo. Nasprotno, to neverjetno zelje v kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij bo povečalo vaš apetit, če imate težave z njim. Zato je za najboljši učinek priporočljivo vzeti 100 ml soka 40-60 minut pred obroki. V primeru bronhialne astme je treba pripraviti decokcijo iz vrhov kolerabe in jo vzeti med poslabšanjem bolezni, pri tuberkulozi pa se redno uporablja decokcija iz samega stebelnega pridelka.
Barva sadeža kolerabe se spreminja od svetlo zelene do temno vijolične, vendar je meso vedno belo in sočno. Pomanjkanje ostrine ali grenkobe v primerjavi z belim zeljem je posledica prisotnosti saharoze v "zelju repe".
V Rusiji so zelje kolerabe poimenovali "severna limona" zaradi visoke vsebnosti vitamina C (več kot limona), pa tudi zaradi kraja pridelave - severnih regij. Toda večina vrtnarjev meni, da je ta zelenjava "lahkomiselna" in vredna pozornosti, raje goji navadno belo zelje. Tako se naše rojaške gospodinje še naprej držijo mnenja, da "je dovolj za vitamine in navadno zelje". Čas je, da razkrijemo ta mit, tako da se obrnemo na znanstvene dokaze o koristih kolerabe in jih vključimo na seznam nujnih jedi na meniju!
Kaj kuhati z zeljem kolerabe - poglejte video:
