Korak za korakom recept za biskvit z meringo in stepeno smetano: seznam sestavin, tehnologija kuhanja. Video recepti.
Meringue biskvit je slastna praznična sladica. Pogosto je gost pri mizi ob različnih posebnih priložnostih. Pripravljen je precej preprosto in hitro ter ne zahteva posebnih kuharskih znanj in spretnosti.
Gobasto testo se zelo pogosto uporablja za izdelavo peciva in peciva, saj ima neverjeten okus in aromo. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. V našem primeru se ne uporablja klasična tehnologija, ampak njena različica. Po peki so torte ohlapne in precej nežne.
Končana meringa postane breztežna, zahvaljujoč kateri se v trenutku topi v ustih in prinaša izjemen užitek. Uporaba oreščkov v receptu za biskvit iz meringue in stepene smetane ni naključna. okus tega izdelka je najboljše dopolnilo k okusu končne jedi.
Kremo za okrasitev sladice lahko kupite že pripravljeno, toda piškotna torta z meringami in stepeno smetano bo veliko okusnejša, če jo naredite doma iz izdelka najvišje kakovosti. Za pripravo popolne stepene mase obstaja več pravil. Najpomembneje pa je, da mora biti smetana z visoko vsebnostjo maščob, ne manj kot 33%.
Predlaga, da se seznanite s podrobnim receptom za biskvit z meringo in stepeno smetano s fotografijo in ga uporabite za pripravo sladice za naslednje počitnice.
Oglejte si tudi, kako narediti jabolčno in ovseno kašo na piškote.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 290 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Maslo - 150 g (za piškote)
- Rjavi sladkor - 180 g (za piškote)
- Jajčni rumenjak - 4 kos. (za piškote)
- Mleko - 4 žlice (za piškote)
- Pšenična moka - 240 g (za piškote)
- Testo za peko - 1,5 žličke (za piškote)
- Jajčni beljak - 4 kos. (za meringue)
- Orehi - 100 g (za meringue)
- Sladkor - 200 g (za meringue)
- Maščobna smetana, 33-35% - 300 g (za smetano)
Postopna priprava biskvita z meringo in stepeno smetano
1. Preden pripravite biskvit z meringo in stepeno smetano, pripravite testo za pecivo. Najprej pustimo, da se maslo zmehča pri sobni temperaturi. Nato mu dodamo sladkor in zmeljemo z vilicami.
2. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake ločeno stepemo z metlico in jih pošljemo v kremasto sladkorno maso. Temeljito zmeljemo.
3. Dokončajte pripravo testa za meringo in stepeno smetano: postopoma mešajte presejano moko in pecilni prašek. Z mešalnikom lahko dosežete homogeno maso.
4. Na pekač obložimo pergamentni papir, ga namastimo z malo rafiniranega sončničnega olja. Končano testo položite na vrh z žlico v obliki pravokotnika v enakomerni plasti.
5. Beljake stepemo ločeno. Če želite iz njih narediti bujno peno, je nemogoče dovoliti, da oljne snovi, rumenjak vstopijo v beljakovinsko maso. Z veliko hitrostjo stepajte z mešalnikom. Masa se šteje za pripravljeno, če dobro ohrani obliko. Začnemo uvajati sladkor v obliki peska ali prahu, ki ga še naprej stepemo. Ko je mešalnik izklopljen, bi morali na konicah vab nastati močni beljakovinski vrhovi. Maso porazdelimo po celotni površini testa.
6. Pečico segrejemo na 170 stopinj. Zrna zmeljemo z nožem ali z valjarjem. Nalijte jih na meringue na pekač.
7. Pekač postavimo v pečico in pečemo nekaj več kot pol ure. V tem času se testo in meringue popolnoma spečejo, zato sploh ni treba poskušati pripravljenosti, glavno je, da vzdrži temperaturni režim in ne moti peke, preden preteče določen čas. Nato ga postavimo na mizo in ohladimo.
8. Z ostrim nožem obrežite robove bodočega biskvita z meringo in stepeno smetano ter dobljeno torto razrežite na dva kosa enake velikosti.
9. Kremo hranimo v hladilniku, dokler krema ni pripravljena. Za 15-20 minut postavite posodo za stepanje in nastavke mešalnika v zamrzovalnik. Po tem začnemo bičati pri srednji hitrosti. Najprej se v masi pojavijo mehurčki, nato se začne zgostiti in sčasoma poveča v prostornini ter pridobi želeno konsistenco. Masleni kremi lahko dodamo mandljev ali vanilijev ekstrakt. Nato namažite eno torto, pokrijte z drugo in pokrijte celotno površino s preostalo kremo.
10. biskvit postavimo v hladilnik, da se infundira do serviranja.
11. biskvit z meringo in stepeno smetano je pripravljen! Postrežemo ga v porcijah, okrašeno z jagodami, kandirano sadje ali vejico mete.
Oglejte si tudi video recepte:
1. biskvit z meringo
2. Čokoladna torta iz meringue
