Kaj kuhati za pustni dan poleg palačink? TOP-6 receptov s fotografijami tradicionalnih jedi za pustni dan. Video recepti.
Pust je starodaven pravoslavni praznik. Do danes se je od antičnih časov v tem času ohranila navada kuhanja palačink, ki simbolizirajo sonce. Za pustni dan pa se poleg palačink pripravljajo tudi druge tradicionalne jedi. V skladu s cerkveno listino lahko v zadnjem tednu pred velikim postom uživate vso hrano, razen mesnih jedi. V pustnem času so na mizi dobrodošli mleko, kisla smetana, sir, jajca, ribe. Bolj bogata in raznolika je miza, uspešnejše bo leto. Najbolj priljubljene jedi za Oroletov teden po palačinkah so palačinke, cmoki, pite, krofi, sira, torte, palačinke, žemljice in drugo pecivo. Ta material ponuja TOP-6 receptov za pripravo jedi za pustni dan, razen palačink.
Medeni medenjaki
Sreda tedna palačink se imenuje "Gurmanska". Na ta dan so k tašči prišli zeti na palačinke. Toda tašča je poleg pustolovin s palačinkami svojega zeta pogosto pogostila tudi z medenimi pecivi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 389 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 12 ur
Sestavine:
- Moka - 2 žlici.
- Voda - 0,25 žlice.
- Med - 2 žlici
- Jajčni beljak - 0,5 kos.
- Limonin sok - 0,5 žlice
- Sladkor v prahu - 0,5 žlice.
- Cimet - 0,5 žličke
- Olje - 80 g
- Sol - 0,5 žličke
- Nageljnove žbice - 0,25 žličke
- Pecilni prašek - 0,5 tsp
- Mleti ingver - 0,25 žličke
- Soda - 0,5 žličke
- Sladkor - 0,5 žlice.
Kuhanje medenih medenjakov:
- V ponev nalijte sladkor, nalijte vodo in dodajte med. Hrano postavite na zmerni ogenj in med mešanjem segrevajte, da se sladkor raztopi.
- Sladko maso odstranite z ognja, dodajte olje z začimbami (cimet, ingver, nageljnove žbice) in premešajte, da se maslo stopi.
- Združite moko, sodo bikarbono in pecilni prašek ter vlijte toplo, kremasto mešanico medu.
- Premešamo in gnetemo testo. Oblikujte ga v kroglo, zavijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku 10 ur.
- Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se vrne na sobno temperaturo. Nato ga razvaljajte in narežite medenjake s posebnim kalupom.
- Rezane polizdelke položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pošljite v ogreto pečico na 200 stopinj. Medenjake pečemo 5-6 minut.
- Beljak, sladkor v prahu in limonin sok stepemo do gladkega. Nastalo glazuro dajte v slaščičarsko vrečko in pobarvajte medenjake. Pustite, da se pecivo strdi.
Zimski sbiten
Sbiten je tradicionalna pustna jed. To je stara vzhodnoslovanska pijača iz vode, medu in začimb. Pogosto so bili v recept vključeni zdravilni zeliščni pripravki. Ni samo brezalkoholna, ampak tudi alkoholna in ima tudi različne variacije. Na primer začinjen sbiten, opojen, zimski, melasa …
Sestavine:
- Voda - 4 žlice.
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Med - 5 žlic
- Nagelj - 1 kos.
- Cimet - 1 kos.
- Piment - 1 grah
- Kardamom - 2-3 kos.
Kuhanje zimskega sbitna:
- V ponev nalijte vodo, jo postavite na ogenj in zavrite.
- V vrelo vodo dodajte sladkor, med in začimbe (nageljnove žbice, cimet, piment, kardamom).
- Hrano premešajte, kuhajte 10-15 minut in precedite skozi fino sito.
- Zimski sbiten postrežemo vroče.
Drkanje ali pretep
Drochena ali Drachenka je narejena iz moke, mleka in jajc. Včasih je videti kot omleta, včasih pa je izdelek trši, kot pečene torte. Drochena je imela tudi obredni pomen: ob spominskih dneh so šli z njo na pokopališče.
Sestavine:
- Moka - 1,5 žlice.
- Rumenjaki - 10 kosov.
- Beljaki - 5 kosov.
- Smetana (mastna) - 1 žlica.
- Maslo - 20 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor v prahu - 3 žlice
Kuhanje na drobno ali prepir:
- Rumenjake pretlačite s sladkorjem v prahu do bele barve.
- V mešanico počasi vlijte smetano in mešajte do gladkega.
- V tekočo zmes postopoma dodajamo presejano moko in solimo.
- Zamesite testo in ga dobro stepite z rokami.
- Beljake stepemo s ščepcem soli, dokler ne nastane gosta in stabilna bela pena.
- V testo dodamo beljakovinsko maso in počasi mešamo od zgoraj navzdol.
- Pekač namastimo in vanj vlijemo testo.
- Pošljite ga, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 15-20 minut.
Kurnik
Sobotni večer na Maslenico se imenuje "svakino srečanje". Na ta dan so pripravljali jedi iz moke, kot je piščanec, to je določena vrsta torte. Kurnik imenujejo tudi praznični, kraljevski in kralj pite.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Kisla smetana - 110 g
- Soda - 0,5 žličke
- Sol - ščepec
- Moka - 2 žlici.
- Klobasa - 500 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 1 kos.
Kuhanje piščančjega podstavka:
- V mikrovalovni pečici stopite maslo in ga ohladite na sobno temperaturo.
- Jajca z mešalnikom stepemo do penaste mase in dodamo v masleno maso.
- Izdelkom dodamo kislo smetano, sol, sodo in vse zmešamo z mešalnikom.
- Mešanici kisle smetane in masla dodamo presejano moko in zamesimo rahlo testo.
- Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo eno uro.
- Za nadev olupimo krompir in čebulo, skupaj s klobaso operemo in zelo drobno sesekljamo. Hrani dodamo sol in poper ter premešamo.
- Testo razdelite na 2 dela v razmerjih: 2/3 in 1/3. Večino razvaljajte s 5 mm valjarjem in položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Odmaknite se 5 cm od robov plasti testa in položite nadev ter ga enakomerno porazdelite.
- Drugi del testa razvaljajte, položite na vrh nadeva in pritrdite robove pite.
- Na sredini in robovih izdelka naredite reze z nožem, da med toplotno obdelavo uhaja para.
- Jajce stepemo z vilicami in s čopičem premažemo piščanca. Pošljite ga 40 minut v ogreto pečico na 180 ° C.
Varenets
Varenets je fermentiran mlečni napitek iz pečenega kravjega mleka (fermentirano pečeno mleko). Kislo smetano se običajno uporablja kot kvasec.
Sestavine:
- Mleko - 1 l
- Kisla smetana - 0,5 žlice.
- Krema - 250 ml
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
Kuhanje varenetov:
- V posodo nalijte mleko iz smetane in ga pošljite v pečico, pri čemer vklopite ogrevanje na 180 ° C.
- Ko se na površini mlečnih izdelkov pojavijo zračni vrhovi, jih z žlico spustite na dno in pretresite. Na krožnik odložite eno lopato.
- Mleko pečemo, dokler ne dobi svetlega karamelnega odtenka in se zmanjša za 1/3 dela.
- Pečeno mleko vzamemo iz pečice in ohladimo na 40 ° C.
- Kislo smetano stepemo z rumenjakom in sladkorjem, dodamo v dušeno mleko in premešamo.
- Maso vlijemo v skodelice in na vrh položimo kos pene, ki smo jo na začetku kuhanja odložili v krožnik.
- Pošljite varenete na toplo mesto (30-40 ° C) in jih hranite, dokler se ne zakisa.
- Nato ga pošljite v hladilnik, da se ohladi.
- Postrezite s sladkorjem, cimetom in krutoni.
Palačinke iz skute
Pustni dan ima drugo ime - sirni teden, saj so na ta praznik iz skute pripravljali različne jedi, zlasti iz sira.
Sestavine:
- Domača skuta - 500 g
- Moka - 2/3 žlice.
- Jajca - 3 kos.
- Beli mleti krekerji - 50 g
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 4 žlice
- Rozine - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Sladkor v prahu - 1 žlica
- Marmelada - 3 žlice
- Kisla smetana 20% maščobe - 0,5 žlice. služiti
Kuhanje palačink iz skute:
- Skuto pretlačite skozi fino sito in zmešajte s sladkorjem.
- Skuti dodamo jajca (2 kosa), sol in moko. Vse premešajte do gladkega in gladkega. Maso lahko stepete z mešalnikom, da v skuti ni zrnatosti.
- Rozine sperite, posušite s papirnato brisačo in skupaj z marmelado zavrite, dokler se ne zgosti. Maso ohladimo.
- Skutino zmes razdelite na koščke, ki jih razvaljate v okrogle pecivo debeline 5 cm, nanje položite kuhano marmelado in oblikujte okrogle sirove pogače, tako da je nadev v notranjosti.
- Preostalo jajce pretresite z vilicami in vanjo eno za drugo potopite sirne pogače. Nato jih panirajte v mletih drobtinah in jih prepražite v ponvi na večji količini olja.
- Postrezite s sladkorjem v prahu in kislo smetano.
