Obstaja mnenje, da lahko le judovska ljubica naredi pravega foršmaka, vendar to sploh ni tako. Ta recept je zelo preprost in z njim se lahko spopade vsaka začetnica.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Foršmak je klasična judovska jed. Za pripravo so potrebni preprosti izdelki: sled, čebula, maslo in začimbe. Preostale izdelke lahko poljubno vključite. Tako so vanj dodali še jabolko, skuto, korenje, rastlinsko olje, kruh, jajce in vse začimbe. Sestavine temeljito sesekljamo z mlinom za meso ali drobno sesekljamo z ostrim nožem. V bistvu je forshmak povpraševan v obliki paštete.
Kljub temu, da predjed velja za nacionalno judovsko jed, lahko pogosto slišite, da ga pripisujejo Odesi. In v tem je nekaj resnice. V Odesi že stoletja obstajajo judovske skupnosti, foršmak pa je klasična judovska jed. Tako se ga je držalo drugo tradicionalno ime. Ta jed, neomajana jed judovske kuhinje, se je spomnila, ko so se Judje začeli seliti iz Odese. Potem se je v mestu začelo panično zanimanje za judovsko kuhinjo in kulturo nasploh.
Tukaj je recept za foršmak v Odesi. Pooseblja ga specialist za kulinariko v Odessi in tu že domačini glasujejo za njegovo pristnost. In čeprav je ta sled s sledom uvrščena med prigrizke, jo lahko postrežemo tudi pri večerji s krompirjevo prilogo - zelo okusna bo. Kot prigrizek ga postrežemo z opečenim kruhom, krekerji, skorjo kruha, ki smo jo prej ocvrli v ponvi itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 180 kcal.
- Obroki - 300-350 g
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Sled (rahlo nasoljen) - 1 kos.
- Korenje (kuhano) - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jajce (kuhano) - 1 kos.
- Predelani sir - 100 g
- Sojina omaka - 2 žlici
- Sol - ščepec (morda ne bo potreben)
Kuhanje foršmaka v Odesi
1. Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na pol obroče.
2. Odlepite sled - odstranite folijo, odrežite glavo, rep, plavuti, raztrgajte trebuh in odstranite drobovje. Če ribe vsebujejo kaviar ali mleko, jih lahko uporabimo tudi za foršmak.
3. Ribe operite pod tekočo vodo in s trebuha odstranite notranji črni film. Nato ga razdelite na filete, odstranite greben in narežite na koščke.
4. Jajce potopite v hladno vodo in ga močno skuhajte. Nato ohladite v ledeni vodi, olupite in razrežite na 4 kose.
5. V predelovalniku hrane s nastavkom za rezalni nož spustite sesekljan sled s kuhanim jajcem.
6. Dodajte čebulo, kuhano korenje in dodajte sojino omako. Korenje lahko vnaprej skuhate, na primer zvečer. Ker je nujno, da se za prigrizek še ohladi.
7. Vso hrano zmeljemo do gladkega. Okusite prigrizek in po potrebi dodajte sol. Morda pa ga ne potrebujete, ker soli bo v samem sledu dovolj.
8. Maso prenesite v posodo, za približno eno uro postavite v hladilnik in jo lahko postrežete.
Namig: Če nimate kuhinjskega aparata, hrano večkrat zasukajte v mlinčku za meso. Poleg tega jih lahko zelo drobno sesekljate in jajce zdrobite skozi fino sito.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati foršmak v Odesi.