Značilnosti pšenične češnjeve moke, značilnosti, način izdelave. Kalorična vsebnost izdelka in kemična sestava, vpliv na človeško telo. Različne kulinarične uporabe, zgodovina izdelkov.
Češnjeva moka je prehrambeni izdelek iz jagod istoimenske rastline po dehidraciji. Frakcija - monodisperzna, praškasta; barva - rjavkasta, rjavkasta, podobna kakavu; okus - sladek, z grenkobo in kančkom mandlja; vonj je šibek, lesnat, z dolgotrajnim skladiščenjem, je bolj nasičen, tako kot pri istoimenskem jagodičju. V prodaji je izredno redek, v večini primerov je izdelan neodvisno.
Kako nastane ptičja češnjeva moka?
Plodovi rastline iz družine sliv niso priljubljeni. Struktura jagodičja je velik kamen, tanka plast celuloze in črna sijajna skorja. Velikost - do 10 mm v premeru, pogosto manjše. Proizvodni problem, kako narediti pšenično češnjevo moko, je bil rešen relativno nedavno, do konca dvajsetega stoletja. Pred tem so izdelavo izvajali ročno.
Jagode odrežemo z vej s posebnimi obrezovalniki. Pridelek operemo, posušimo in položimo na stojala v konvekcijskih sušilnih komorah. Zahteve za surovine: vlaga - do 14%, škoda - do 3%; nezrelo sadje - do 4%; nečistoče - ostanki vejic, organske snovi - do 2%.
Nato se izvede primarno mletje: vmesne surovine se sperejo skozi sito ali predelajo v centrifugi, da se ločijo veje in stebla. V nekaterih velikih tovarnah se dehidracija izvaja v vakuumski enoti. Za mletje se uporablja centrifugalni mlin. Mletje večkrat presejemo in zapakiramo v tkane vreče (50 kg), ki jih pošljemo v prezračeno skladišče. Pred dostavo v trgovine so pakirani v papirnate embalaže po 100-400 g.
Kako narediti ptičjo češnjevo moko doma
- Zbrane jagode ročno ločimo od pecljev, odstranimo vejice in naplavine.
- Posušite v pečici v enem sloju pri temperaturi 40-45 ° C. Če peč ni opremljena s konvekcijo, je bolje, da malo odprete vrata. Če obstaja sušilnik za sadje in zelenjavo, ga uporabite.
- Ne bojte se pojava belega cveta na površini plodov. So le kristali sladkorja. Če ste v preteklosti imeli sladkorno bolezen ali ste nagnjeni k tej bolezni, lahko surovino znova sperite in ponovite toplotno obdelavo.
- Zdrobite s kladivom ali drobcem. Jame so tako trde, da lahko zanemarjanje predhodne priprave poškoduje brusilni nož.
- S kuhalnico, mešalnikom ali mlinom za meso dosežemo želeno konsistenco.
- Rjavi prah na kratko posušimo v pečici pri nizkih temperaturah (približno 30 ° C), ga tanko razporedimo po pergamentu, ohladimo in prelijemo v nepredušno posodo. Odložite na hladno in temno mesto. Lastnosti in okus se ohranijo 1 leto.
Jedi iz pšenične češnjeve moke bodo okusnejše, če bodo v sestavi poleg prahu iz semen ostali delci kisle trpke lupine. Če pa je načrtovano dolgotrajno skladiščenje, je treba mletje presejati, da ga odstranimo.
