Kakšna je sestava koruzne moke in kako se ta izdelek uživa? Koristne lastnosti moke in kontraindikacije za uporabo. Recepti za obroke z uporabo razsutega izdelka.
Koruzna moka je tekoč proizvod, ki ga pridobivajo iz koruznih zrn. Običajno ga uporabljamo za peko, pecivo, zdrava žita in celo kozmetične maske. Koruzni izdelek je uvrščen med nizkokalorično in dietno hrano, zato je lahko zelo koristen za vaše telo. Kljub temu obstajajo številne kontraindikacije za uporabo jedi iz te vrste moke.
Sestava in vsebnost kalorij v koruzni moki
Za pridelavo koruzne moke se uporablja posebna sorta rumene koruze, ki ima številne koristne lastnosti za človeško telo (bogata z minerali, škrobom, vitamini, aminokislinami in drugo).
Vsebnost kalorij v koruzni moki na 100 g je 331 kcal, od tega:
- Beljakovine - 7,2 g;
- Maščobe - 1,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 72, 1 g;
- Prehranska vlakna - 4, 4 g;
- Voda - 14 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1: 0, 2:10
Vitamini na 100 g izdelka:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg
Minerali v koruzni moki na 100 g:
- Železo, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalij, K - 147 mg;
- Natrij, Na - 7 mg;
- Magnezij, Mg - 30 mg;
- Kalcij, Ca - 20 mg.
Opomba za gostiteljico! Ena čajna žlička vsebuje 8 g koruzne moke, ena žlica pa 25 g.
Koristne lastnosti koruzne moke
Prednosti koruzne moke za človeško telo so strokovnjaki pri organizaciji zdrave prehrane dobro preučili. Znano je, da je ta izdelek sposoben očistiti črevesje in celo človeško kri pred toksini in slabim holesterolom. Izdelki iz koruzne moke veljajo za nizkokalorične, zato se hitro absorbirajo in optimizirajo presnovo.
Zdravniki se ne osredotočajo le na prehranske, ampak tudi na zdravilne lastnosti koruzne moke: redna uporaba tega izdelka bo preprečila razvoj hemoroidov.
Kruh iz koruznega zdroba je bogat z rastlinskimi beljakovinami, zato človeka hitro nasiči z energijo, kar zadostuje za daljše časovno obdobje. Zaradi te lastnosti je koruzni kruh vključen v prehrano športnikov. Zaradi dolgega roka uporabnosti ga je primerno peljati tudi na dolge pohode.
Glavne koristne lastnosti koruzne moke:
- Okrepi srčno -žilni sistem … Zahvaljujoč široki paleti mineralov in vitaminov krepi srce, naredi krvne žile bolj elastične in močne ter optimizira krvni obtok. Izdelek vsebuje tudi železo - element, ki sodeluje pri hematopoezi. Nekateri zdravniki uporabljajo koruzno moko za zdravljenje anemije. Proizvajalci zdravil že dolgo dodajajo ta izdelek v sestavo zdravil za boj proti hipertenziji.
- Normalizira raven sladkorja v krvi, zato je še posebej uporaben za diabetike - to je posledica velike količine ogljikovih hidratov v izdelku.
- Izboljša stanje kože - moka se uporablja kot sestavina v maskah za obraz. Redni prehod takega postopka vam omogoča, da gladite površinske gube in pomladite kožo. Stanje epitelija lahko izboljšate tudi z uživanjem jedi iz rumene in aromatične moke, ker ta izdelek nahrani kožne celice od znotraj s koristnimi snovmi.
- Koristno in varno za ljudi, ki trpijo zaradi intolerance na žitne beljakovine - V koruzni moki ni glutena.
- Normalizira prebavni trakt … Moka je bogata z vlakninami, katerih uživanje preprečuje pojav zaprtja in motnje črevesne gibljivosti.
- Uporaben je pri nekaterih boleznih jeter in sečil - izdelek ima choleretic učinek.
- Podpira normalno delovanje živčnega sistema in možganov - vsebuje veliko količino vitamina B1.
Na opombo! Kruh iz koruzne moke velja za nizkokaloričen izdelek in se priporoča ljudem s prekomerno telesno težo, ki trpijo zaradi tuberkuloze in prebavne motnje.
Včasih lahko izdelki iz koruzne moke pri zdravih ljudeh povzročijo resne dermatološke težave in druge alergije. To je posledica nepoštenosti proizvajalcev, ki pridelujejo koruzo z veliko količino kemičnih gnojil in pesticidov. Vse kemikalije se kot goba absorbirajo v končni proizvodni proizvod in zastrupljajo človeško telo s toksini. Da ne bi postali žrtev "kemičnega napada", kupujte moko samo od zaupanja vrednih proizvajalcev z dobrim ugledom.
Prehranski nasvet! Če se prehranjujete zdravo in zmanjšate vnos nenaravne hrane, kupite samo koruzno moko lokalnega izvora. Dejstvo je, da je v državah Evropske unije dovoljeno gojenje gensko spremenjene koruze.
Kako narediti koruzno moko?
Ta izdelek lahko kupite v trgovini ali pripravite sami.
Koruzna moka se v industrijskih podjetjih proizvaja po naslednjem algoritmu dejanj:
- Očisti koruzna zrna z zgornje lupine.
- Predelan material se pošlje na vlaženje (to je potrebno, da se grobe plasti zrn bolje odlepijo iz dragocenega jedra).
- Zrna zmeljemo in zmeljemo v moko.
- Odstranijo se nepotrebni delci koruznega zrna, da dobimo končno moko brez nečistoč.
Nasvet kupcem! V trgovini se odločite za resno izbiro moke, sicer lahko kupite pokvarjen izdelek, ne da bi se tega sploh zavedali. Embalaža iz koruzne moke mora biti nepredušna in vsebovati podrobne podatke o datumu proizvodnje, državi izvora in datumu poteka.
Če iz nekega razloga končnega izdelka ne morete kupiti v trgovini, se naučite, kako sami pripraviti koruzno moko v domači kuhinji. Ta postopek ne bo trajal več kot 20 minut vašega prostega časa.
Torej, najbolj preprost in korak za korakom recept za koruzno moko doma:
- Kupite koruzni zdrob v trgovini z živili.
- Žitarice zmeljemo v prah. Če želite to narediti, uporabite navaden mlinček za kavo ali mešalnik.
- Moka je pripravljena za nadaljnjo uporabo! Shranjujte ga v nepredušnem vsebniku, najbolje v temnem prostoru z nizko vlažnostjo zraka.
Preberite tudi, kako narediti riževo moko doma.
Recepti iz koruzne moke
Koruzno moko lahko uporabite za pripravo glavnih jedi in sladic:
- Kolač "malajski" … 3 jajca stepemo z granuliranim sladkorjem (1,5 žlice.). V nastalo zmes dodajte 2 žlici. kefir, malo soli, 4 žlice. l. sončnično olje in 20 g pecilnega praška za testo. Zmes še enkrat stepemo z mešalnikom in začnemo gnetiti testo. Če želite to narediti, dodajte 2 žlici. koruzna moka in enaka količina pšenične. Da bo torta še okusnejša, v testo dodamo nekaj orehov in rozin. Če imate radi limono, v testo dodajte malo lupine tega citrusnega izdelka. Posledično bi morali imeti srednje tekoče testo, zato ga je treba speči v kalupu z visokimi stranicami. Testo potresemo z orehi in suhim sadjem, preden ga damo v pečico (lahko uporabite tudi sezamovo seme, cimet in druge začimbe). Piškotek mora biti v pečici vsaj 1,5 ure. Dober tek!
- Medenjaki za hitro roko … Zmešajte 1 žlico. kefir srednje maščobe z 2 žlicama. l. rafinirano sončnično olje. Mešanici dodamo 300 g sladkorja. Čim bolj temeljito premešajte vse sestavine. V ločeni skledi zmešajte 3 žlice. koruzna moka z 1 žličko. pecilni prašek. Tekoči mešanici postopoma dodajamo moko. Dobljeno testo je treba gnetiti, dokler se ne neha držati za roke. Iz testa oblikujte kroglice želene velikosti in jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem (papir je bolje namazati z maslom, da se medenjaki nanj zagotovo ne bodo prijeli). Z dlanjo pritiskajte kroglice, dokler ne dobijo oblike medenjaka in jih potresete z malo kakava v prahu. Priboljšek pecite do mehkega. Medenjake je najbolje hraniti v posodi s tesnim pokrovom, če želite, da ostanejo mehki.
- Kaša … Združite 1 žlico. koruzna moka z enako količino vode. V ločeni ponvi zmešajte 1 žlico. kravje mleko in 3 žlice. vodo. Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj in v mleko dodajte koruzo. V tem trenutku je treba začeti aktivno mešanje kaše, bolje je to narediti z metlico. V nasprotnem primeru bodo v njem nastale grudice, ki se jih bo kasneje težko znebiti. Kašo kuhamo 10 minut. Skoraj pripravljeni jedi dodajte 50 g kondenziranega mleka (ali več po vaši presoji). Kašo kuhamo še nekaj minut in postrežemo toplo.
Oglejte si tudi recepte s čičerikino moko.
Recepti za pijačo iz koruznega zdroba
TOP 4 recepti za pijače iz koruzne moke:
- Vroča čokolada … 500 ml kravjega mleka segrejte, da začne vreti - v tem trenutku mu dodajte 120 g temne čokolade z visokim odstotkom kakava (čokolado morate najprej razbiti na majhne koščke). Zmanjšajte ogenj in močno premešajte. Ko podlaga za pijačo dobi enotno konsistenco in začne malo vreti, dodajte sladkor po svojem okusu in zgostite z 1 žličko. koruzna moka. Vroča čokolada je pripravljena za pitje, natočite jo v porcijske skodelice! Upoštevajte, da če moko vlijete neposredno v ponev s tekočino mlečne čokolade, lahko iz nje nastanejo grudice. Da se to ne bi zgodilo, koruzno moko zmešajte z nekaj žlicami vroče mlečne mešanice v ločenem kozarcu in dobro premešajte. Šele potem lahko moko vlijemo v skupno čokoladno maso.
- Champurrado … To pijačo lahko imenujemo mehiška vroča čokolada. 250 ml kravjega mleka zmešajte z 200 ml vode. Tekočino začinite z 1 žličko. cimet in enako količino muškatnega oreščka. Dobljeno maso zavrite. V vrelo tekočino dodamo 50 g sladkorja v prahu in 30 g koruzne moke. V tem koraku kuhanja vsebino ponve nenehno mešajte z metlico. Da se zmes zgosti, jo zavrite na majhnem ognju. V skoraj gosto zmes vlijemo 100 g drobno sesekljane temne čokolade. Champurrado je pripravljen, ko se čokolada popolnoma stopi.
- Atole … Še ena mehiška pijača. 2 skodelici vode nalijte v ponev ali ponev. V vodo postopoma dodajte 0,5 žlice. koruzna moka. Zmes temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso brez grudic. V ločeni skledi zmešajte 1 žlico. vode z 2 žlici. mleko. Tekočini dodajte začimbe, ki so vam všeč, na primer kakav, vanilin, seveda sladkor in druge. Mleko in vodo zavremo in vanjo vlijemo pripravljeno koruzno tekočino. Nastalo raztopino po vrenju kuhajte 10 minut na zmernem ognju. Pijača je pripravljena! Postrezite skupaj s kruhom, zvitki ali koruznimi tortiljami.
- Kvass "braga" … 4 kg koruznega zdroba prelijemo z 10 litri tople vode (vendar ne vroče). Mešanico pustite, da vzhaja ves dan (vsaj 10 ur). Rahlo zgoščeno maso razredčimo z malo vode in iz nje skuhamo polno, gosto kašo. Kašo odstranite z ognja, ko se na njeni površini pojavijo maščobne pike. Posodo ohladimo na sobno temperaturo, ji dodamo malo sladkorja (0,5 kg) in kvas (30 g). Kašo pustimo pri fermentaciji. Ko je fermentacija končana, razredčite kašo s kuhano vodo in precedite skozi gazo ali fino sito. Pijačo pustite 4 ure na hladnem (lahko tudi v hladilniku). Debel kvas je pripravljen!
Preberite tudi o tem, kaj lahko spečete z rženo moko za ozadje.
Zanimiva dejstva o koruzni moki
Koruzna moka ne pridobi glavnine uporabnih lastnosti takoj, ampak nekaj tednov po pripravi. Zato, če želite v celoti občutiti prednosti tega izdelka, v trgovini izberite paket moke z ustreznim datumom proizvodnje.
Ta izdelek je že dolgo znan svetu - tudi Indijanci, ki ne vedo, kaj so kolonije, so za kuhanje aktivno uporabljali koruzno moko. Zgodovinarji kažejo, da so koruzo prvič gojili okoli 20. stoletja pred našim štetjem.
Za prebivalce Južne Amerike je ta izdelek eden ključnih izdelkov v nacionalni kuhinji. Koruzne tortilje omenjajo številna literarna dela piscev, kot sta Jack London ali Fenimore Cooper. Toda v kulinaričnih tradicijah slovanskih ljudstev se koruzna moka uporablja zelo redko.
Sodobna podjetja proizvajajo več vrst koruzne moke, ki so odvisne od značilnosti mletja:
- Veliki - idealen za peko sladkarij in izdelavo dietnih izdelkov;
- Srednje - uporablja se predvsem v podjetjih, ki proizvajajo alkohol ali krmo za živali;
- Majhen - primeren za peko kruha in drugih nesladkanih izdelkov iz moke, lahko deluje kot samostojen izdelek za kuhanje kaše.
Oglejte si tudi zanimiva dejstva o olupljeni rženi moki.
Oglejte si video o koruzni moki:
Koruzna moka je prehranski in izredno zdrav izdelek, ki ga je treba vključiti v prehrano nosečnic, majhnih otrok, športnikov in drugih ljudi, ki redno izvajajo veliko telesno aktivnost. Izdelek je treba zavrniti za ljudi z boleznimi prebavil in povečanim strjevanjem krvi. Pecivo iz koruzne moke ima obstojno in nenavadno aromo ter bogat rumen odtenek.
