Vsaka gospodinja poskuša zapreti konzerviranje za zimo, narediti marmelado in namočiti vitamine. Pri pripravi zimskih zalog ne pozabite na takšno jagodičje, kot je brusnica. Je zelo uporaben, priprava iz njega pa se izkaže za zelo okusno.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati brusnice za zimo - subtilnosti kuhanja
- Brusnice s sladkorjem brez kuhanja
- Brusnice s kuhanim sladkorjem
- Brusnična marmelada za zimo
- Video recepti
Brusnica je tradicionalno okusno jagodičje naših zemljepisnih širin, ki raste po večini naše države v iglavcih in listavcih, pa tudi v šotnih barjih. Zdaj je ravno čas, ko ga je treba zbrati in narediti slepe za prihodnjo uporabo! Ta razdelek vsebuje recepte za njegove priprave doma, skrivnosti uporabe in subtilnosti kuhanja. Naučili se boste, kako enostavno in hitro pripraviti brusnice za zimo. Marmelade, konzerve, vitamine ni mogoče jesti samo sami, ampak jih uporabiti tudi kot osnovo za peko pite ali pripravo omak za meso in perutnino. Na trgu lahko kupite sveže brusnice, vendar jih v supermarketih običajno prodajajo zamrznjene.
Kako kuhati brusnice za zimo - subtilnosti kuhanja
Brusnice vsebujejo veliko benzojske kisline, ki je odličen konzervans, ki ustavi procese razpadanja. Zahvaljujoč temu lahko ostane svež do nekaj mesecev. In ko pripravljate svežo marmelado, sladkorja sploh ne morete dodati. Dovolj je, da jagode prelijemo s kuhano ohlajeno vodo, v katero po želji dodamo malo klinčkov ali cimeta. Delež vode je običajno naslednji: za 0,5 litra - 1 kg jagod.
Tradicionalni delež sladkorja in jagodičja je 1,5: 1. Toda za brusnice se lahko ukrep zmanjša 1: 1, ker jagodičje je odlično konzervans. Včasih je marmelada iz varnostnih razlogov na vrhu prekrita s plastjo sladkorja 1-1,5 cm, da nastane zamašek, ki varuje marmelado pred fermentacijo. Jagode običajno sesekljamo z mešalnikom, prevrnemo skozi mlinček za meso ali prekinemo v kuhinjskem stroju. Lahko pa uporabite staro metodo: malto.
Seveda je možno pripraviti kompot iz brusnic za zimo, vendar se med toplotno obdelavo večina hranil uniči, zlasti vitamin C. Zato ga konzerviramo, naredimo marmelado ali naredimo marmelade. A jagode lahko tudi zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku do naslednje trgatve ali posušimo v pečici. Pri drugi metodi jagode položimo v enem sloju na suh, čist pekač in postavimo v pečico. Sušijo se pri najnižji temperaturi z odprtimi vrati v več fazah. Ko se jagode nehajo lepiti skupaj, jih je treba zložiti v posodo z dostopom do zraka in shraniti na hladnem suhem mestu.
Da končna marmelada med skladiščenjem ne fermentira in se ne spremeni v domači liker, je treba upoštevati 3 pravila:
- Jagode so čiste, sveže, zrele. Značilna rdeča (redkeje roza) barva, cela, suha in ne mehka. Skoraj zrel.
- Kozarci za shranjevanje so sterilni.
- Surovo marmelado shranjujte na hladnem: v hladilniku ali kleti. V jesensko-zimskem obdobju so banke izpostavljene balkonu ali loži. Zaradi velike količine sladkorja marmelada ne bo zmrznila.
Brusnice s sladkorjem brez kuhanja
Brusnica je vodilna v vsebnosti vitaminov, zato se pogosto uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene. Jagode, ki niso bile kuhane, so še posebej uporabne. Ta brusnica se nabira iz dveh razlogov. Prvi je okusen, ker sladkor nevtralizira grenak okus jagodičja. Drugi je koristen, ker so ohranjene vse dragocenosti. Izdelek je enostavno shraniti, če seveda upoštevate pravila shranjevanja in tehnologijo kuhanja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 220 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka
- Čas kuhanja je približno 15 ur, največkrat pa marmelado prelijemo s sladkorjem
Sestavine:
- Brusnica - 1 kg
- Sladkor - 1-2 kg
Kuhanje po korakih:
- Jagode razvrstite in jih očistite iz gozdnih naplavin.
- Brusnice operemo tako, da jih postavimo v cedilo. Pustite, da voda odteče in jagode previdno posušite. To bo povečalo varnost končnega marmelade. Nalijte ga na kuhinjsko brisačo in krpo.
- Brusnice narežite na najbolj primeren način. Na primer z mlinom za meso, mešalnikom ali ročno, z leseno žlico potisnite jagode skozi fino kovinsko sito. Najenostavnejša metoda je prenos jagod s simpatijo, namenjeno pire krompirju.
- Naribane brusnice potresemo s sladkorjem.
- Posodo z jagodno maso pokrijemo s tanko gazo, da mušice ne vstopijo, in pustimo čez noč.
- Zjutraj steklene kozarce operite s sodo in sterilizirajte.
- Mešajte brusnice in napolnite posode. Zaprite in shranite na hladnem.
Brusnice s kuhanim sladkorjem
Sveže brusnice so nekoliko grenke jagode, vendar so nenavadno dobre za omake in nadeve. Zato je koristno, da je več njegovih kozarcev pripravljenih za prihodnjo uporabo.
Sestavine:
- Brusnica - 1 kg
- Sladkor - 1,5 kg
Kuhanje po korakih:
- Zrele brusnice razvrstite, temeljito sperite s tekočo hladno vodo in posušite.
- Prenesite v lonec in dodajte sladkor. Premešamo in z leseno žlico ali malto pretlačimo do gladkega.
- Jagode pustite stati 12 ur, nato jih segrejte na 95 ° C, vendar ne zavrite.
- Jagode s sladkorjem prenesite v pripravljene čiste in sterilizirane kozarce in jih zaprite s kovinskimi pokrovi.
- Brusnice, ki so bile podvržene takšni predelavi, lahko hranimo v hladilniku dve leti, v hladnem prostoru pri 16 ° C - do dva meseca.
Brusnična marmelada za zimo
Brusnična marmelada je obdarjena s čudovitim okusom in zdravilnimi lastnostmi, zaradi česar je sladkoba po vsem svetu izjemno zahtevna. Tako pravo "zdravilo" bo všeč tako otrokom kot odraslim, saj jagodičje v kombinaciji s sladkorjem pridobi neverjeten intriganten okus.
Sestavine:
- Brusnica - 970 g
- Sladkor - 1280 g
- Voda - 210 ml
Kuhanje po korakih:
- Brusnice razvrstite, odstranite liste, zavrnite pokvarjene in neuporabne jagode.
- Postavite jih v cedilo in operite v več vodah.
- Nanesite na površino, obloženo s papirjem, v enakomerni plasti, da se popolnoma posuši.
- Posušene jagode damo v globoko skledo in zalijemo z vrelo vodo, tako da popolnoma prekrijejo brusnice. Po nekaj minutah odcedite tekočino.
- V široko posodo nalijte vodo in segrejte.
- Dodamo sladkor, premešamo in kuhamo, dokler se ne raztopi.
- Brusnice vlijemo v posodo s sladkorjem in vodo ter zavremo.
- Pustite, da se infundira 7-10 ur.
- Naredite drugi pristop in marmelado skuhajte približno 20 minut.
- Marmelado prenesite v predhodno oprano in sterilizirano posodo.
- Ohladite sladkobo s plastičnimi pokrovi.
Video recepti:
