Piščanec, polnjen v pečici, je kraljica vsakdanje in praznične mize. Če želite razveseliti svoje ljubljene in presenetiti goste, potem pripravite to jed. Naši koristni nasveti in recepti vam bodo pomagali, da bo vaša hrana nepozabno okusna.
Vsebina recepta:
- Piščanec, polnjen z ajdo z gobami - subtilnosti kuhanja
- Piščanec, polnjen z gobami v pečici
- Piščanec, polnjen z rižem in gobami
- Piščanec, polnjen s krompirjem in gobami
- Piščanec, polnjen s sirnimi gobami
- Piščanec, polnjen z gobami, brez kosti
- Video recepti
Na praznični mizi eno od glavnih mest dobi polnjeni piščanec. Povabljeni gostje to sočno in nežno meso vedno navdušijo. Jed se vedno izkaže odlična, saj nič ni težko narediti popolnega. Vendar pa gostiteljica včasih veliko pozornosti nameni pripravi, saj poskuša goste presenetiti s svojimi novimi aromatičnimi notami.
Za polnjenje piščanca se uporablja veliko izdelkov. Seveda so to najprej jabolka in suho sadje. Nič manj okusno perutnino pa dobimo z žiti, rižem, ajdo, krompirjem in seveda z gobami. Kombinacija piščanca s temi izdelki vedno daje vzdušje praznovanja in praznovanja.
Piščanec, polnjen z ajdo z gobami - subtilnosti kuhanja
Samo ena vrsta polnjenega piščanca z gobami povzroči, da pomislite, da je gostiteljica nad jedjo čakala vsaj štiri ure in pri tem uporabila vse svoje sposobnosti. No, naj gostje še naprej tako mislijo, saj pravzaprav za kuhanje ne boste porabili več kot pol ure, ostalo pa bo naredila pečica namesto vas. No, da bo hrana res odlična, uporabite naše nasvete.
- Za polnjenje izberite srednje velikega piščanca, ker pri velikih posameznikih je meso bolj trdo in se slabše peče. Idealna teža piščanca je 1,5 kg.
- Pecite samo sveže, ohlajeno meso, npr zamrznjena hrana izgubi nekaj okusa. Uporabite ga za cvrtje ali kuhanje.
- Za nadev lahko uporabite poljubne gobe. To so lahko samonabrani jurčki in druge gozdne vrste. Toda z njimi morate biti pri obdelavi izjemno previdni. Najlažje ostrige in gobe za delo.
- Gobe so lahko tudi sveže, zamrznjene ali posušene. Okus jedi zaradi tega ne bo trpel.
- Pred kuhanjem posušene gobe namočimo v vrelo vodo, pri topli temperaturi - pol ure, na hladnem - eno uro.
- Če se za polnjenje uporabljajo žita in žita, jih lahko uporabimo surove ali predhodno kuhane do polovice kuhane. S prvo možnostjo ptico nadevajte na 2/3 dele, ker v procesu kuhanja se bodo žitarice povečale.
- Preden nadev naložite v piščanca, ga v notranjosti obrišite s soljo in začimbami, da nadev ne bo tesen.
- Da preprečite, da bi polnilo med peko izpadlo, je priporočljivo, da kožo zašijete.
- Povprečen čas praženja trupa brojlerjev je približno 40 minut na kg telesne mase. Če kuhate perutnino, podaljšajte čas kuhanja za pol ure.
- Pripravljenost se preveri s punkcijo stegna. Sok bi moral curiti svetlobo. Če je krvavo, potem specite še nekaj.
- S piščanca odstranite maščobne plasti, sicer bo jed zelo kalorična. To še posebej velja za uporabo riževega polnila. Ker riž sam po sebi aktivno absorbira tekočino, kar pomeni, da odvzame tudi vso maščobo. Folija ali kulinarični rokav bo pomagal ohraniti sočnost ptice.
- Če vas skrbi, da bo meso trdo, uporabite rokav. Potem je zagotovljeno, da bo nežen in mehak. V foliji bo nekoliko bolj suho.
- Če želite, da je belo meso sočnejše, naredite majhne kose v prsih perutnine in vanj dajte kos masla.
Piščanec, polnjen z gobami v pečici
Razveselite svojo družino in prijatelje s pečenim piščancem z gobjim nadevom. To je zelo okusen in nenavaden recept, ki bo zagotovo všeč vsem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 129 kcal.
- Obroki na posodo - 1 trup
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Piščanec - 1 trup
- Šampinjoni - 600 g
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mleti poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Piščanca operemo, obrišemo s papirnato brisačo in odstranimo notranjo maščobo.
- Gobe operemo in narežemo na rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
- Paprike prerežemo na pol, odstranimo semena in jih za 5 minut postavimo v vrelo vodo, da lažje ločimo lupine od njih, kar potem tudi naredimo.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite čebulo in gobe, dokler niso skoraj kuhane. Dodamo narezano papriko in premešamo.
- Piščanca napolnite z gobami in zašite kožo. nadev je zelo majhen in lahko med peko izpade.
- Perutnino pečemo v pečici pri 180 ° C 40 minut.
Piščanec, polnjen z rižem in gobami
Riž je krepko nadev, ki se odlično poda k pečenemu nežnemu mesu. No, aroma gob daje hrani pikantnost in neverjetno aromo. Poleg tega takšna jed ne potrebuje priloge. kuhalo se bo s trupom.
Sestavine:
- Piščanec - 1 ptica
- Riž (suh) - 150 g
- Šampinjoni - 250 g
- Čebula - 1-2 kos.
- Oljčno olje - 2 žlički
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 2-3 stroka
- Sol po okusu
- Juha - 2 žlici.
- Sveže mleti poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Piščanca operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Česen olupimo in precedimo skozi česen. V skledi združimo olivno olje, česen, sol, poper in premešamo.
- Z nastalo mešanico naribajte piščanca znotraj in zunaj, ga zategnite s prozorno folijo, dajte v skledo in pustite marinirati 3 ure.
- Do tega trenutka pripravite nadev. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Gobe operemo in narežemo na rezine.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte gobe. Začinimo jih s soljo in pražimo 5-7 minut, da vsa tekočina izpari. Prenesite jih v skledo.
- Čebulo pošljite v ponev in jo na majhnem ognju pražite do mehkega. Prenos v gobe.
- V ponev damo dobro opran riž in ga malo pražimo 2-3 minute.
- Juho (piščančjo ali zelenjavno) vlijemo v riž in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Začinimo s soljo in poprom.
- Piščanca napolnite z riževim nadevom in luknjo zatesnite z zobotrebci ali z šivom skupaj.
- Položimo ga na pekač in pečemo 1,5 ure v ogreti pečici na 180 ° C.
- Končano ptico vzamemo iz pečice in pustimo stati 10 minut. Ko postrežete nadev, ga položite okoli ptice in okrasite s svežimi zelišči.
Piščanec, polnjen s krompirjem in gobami
Krompir s piščančjimi palčkami pogosto pečemo v pečici. Zakaj torej ne poskusite skuhati cele ptice tako, da jo napolnite z gomolji. Nauči se čudovite krompirjeve priloge z mesom.
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Krompir - 5 kosov.
- Čebula - 3 kos.
- Ostrige - 200 g
- Kisla smetana - 2 žlici
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Piščanca operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Krompir operemo in narežemo na 2-4 rezine. Mlade gomolje lahko nadevamo v kožo, stare pa olupimo. Čeprav lahko po želji zimske sorte spečemo tudi v lupini.
- Čebulo olupimo in nasekljamo.
- Ostrige narežemo na kocke.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in čebulo popecite. Pripeljite ga do preglednosti in mu dodajte ostrige. Oddajali bodo tekočino, zato jo segrejte, da hitreje izhlapi.
- V ponev vlijemo kislo smetano in premešamo.
- Piščanca nadevajte, izmenično krompir, gobe in čebulo.
- Napolnite celoten trup in zašite kožo.
- Perutnino premažemo s kislo smetano, potresemo s piščančjo začimbo, soljo in poprom.
- Trup pošljite v ogreto pečico na 180-200 stopinj 1,5 ure.
Piščanec, polnjen s sirnimi gobami
Piščanec, polnjen s sirnimi gobami, bo pomagal presenetiti goste. Ta jed si zasluži pozornost in lahko dostojno okrasi praznično mizo.
Sestavine:
- Piščanec - 1 ptica
- Posušene jurčke - 100 g
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 2 rezina
- Sir - 200 g
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mleti poper - po okusu
- Gorčica - 2 žlici
- Oljčno olje - 3 žlice
- Namizni kis - 1 žlica
Kuhanje po korakih:
- Pripravite marinado. Če želite to narediti, združite gorčico z olivnim oljem in kisom. Dodamo mleti česen, sol in mleti poper.
- Piščanca operemo in posušimo. Namažite ga na vse strani in znotraj s pripravljeno mešanico. Pustite delovati eno uro.
- Gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati pol ure. Zavrzite jih na cedilu, da odteče voda. Nato narežite na srednje rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. V ponvi segrejemo olje in jih pražimo do prozornosti.
- Čebuli dodamo gobe in še naprej pražimo do zlato rjave barve.
- Sir naribamo na grobo ribež in dodamo v ponev.
- Gobe začinimo s soljo in poprom, premešamo in ugasnemo štedilnik.
- Piščanca napolnite z gobami in z zobotrebci zapečatite kožo.
- Trup položimo na pekač in pečemo pri 200 ° C 1,5 ure.
Piščanec, polnjen z gobami, brez kosti
Tako rožnat in sočen piščanec je vreden najbolj izvrstne slovesne pojedine. Gostje ne bodo trpeli s kostmi, saj jih preprosto ni v tej občutljivi jedi. Ta zanimiv način polnjenja je danes zelo priljubljen, saj se izkaže, da je kokošji trup brez kosti zelo lepo oblikovan.
Sestavine:
- Piščanec - 1 trup
- Šampinjoni - 300 g
- Ostrige - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Sir - 50 g
- Maslo - 50 g
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mleti poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Piščanca operemo in odstranimo vse kosti. Če želite to narediti, odrežite trup vzdolž vretenca. Stegnenico, krilne sklepe ločite od hrbtenice in reber. Enako naredite za drugo polovico trupa. Odrežite lepilni del in odstranite majhne kosti z vratu. Odstranite stegenski del in pustite le del spodnjega dela noge. To je potrebno, da je končna jed videti lepa.
- Končano trup solimo in popramo. Pustite delovati 1 uro.
- Odstranite vse meso, ki ostane na kosteh.
- Šampinjone in ostrige narežemo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
- Ko iz ponve izpari vsa tekočina, dodamo sesekljano čebulo.
- Hrano prepražimo do zlato rjave barve.
- Gobe in čebulo damo v skledo ter dodamo nariban sir in sesekljana zelišča.
- Dodamo naribano maslo in stepemo jajce.
- Začinimo s soljo, poprom in začimbami.
- Premešajte in z mešanico napolnite notranjost piščanca.
- Zašite kožo ptice in zašite vse luknje.
- Dajte mu prvotni piščančji videz z lahkimi bobni.
- Položimo ga na pekač s hrbtom navzdol in ga pošljemo peči v ogreto pečico na 180 ° C 45 minut.
Video recepti:
