Okusna, začinjena, aromatična korejska solata iz svinjskih ušes in gob. Je zdrav in lahko prebavljiv, sestavine za kuhanje pa so znane, cenovno dostopne in ugodne. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Jedi iz svinjskih ušes so se v kulinariki našle vredne uporabe. Priljubljenost so pridobili zaradi nizke vsebnosti kalorij in izvirnega okusa. Danes se že uporabljajo ne le za kuhanje želeja. Uporabljajo se dimljene in vložene. Uporabljajo se za pripravo pivskih prigrizkov, solat, prvih jedi … Danes predlagam, da naredim solato iz svinjskih ušes in gob. Recept ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin pri kuhanju: zavremo ušesa in jih kombiniramo s konzerviranimi gobami, začinimo z oljem in solata je pripravljena. Kot lahko vidite, je priprava solate zelo preprosta in porabljeni bodo minimalni stroški dela. In glede na denarne stroške je solata precej ekonomična. Tako nastane hladna predjed z zanimivim okusom in pikantno aromo. Najdaljši postopek je kuhanje svinjskih ušes.
Solato lahko preprosto oblečete z rastlinskim oljem, lahko pa jo naredite v kitajskem slogu. Za jedi azijske gastronomije so značilni eksotični sladko -kisli prelivi, obilo začimb in pekočih začimb. Zato v preliv lahko dodate sojino omako, limonin sok, mleti koriander, namizni kis, vinski kis ali rižev kis, sezamovo olje itd. Solati lahko dodate tudi druge izdelke. Danes uporabljam korenje kot dodatek. Lahko pa dodate čebulo, lignje, meso, sir, kitajske rezance.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 95 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 4 ure, od tega 2 uri za kuhanje ušes in 1,5 ure za hlajenje
Sestavine:
- Prašičja ušesa - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Korenje - 1 kos.
- Sojina omaka - 1 žlica
- Grah paprike - 2 kos.
- Vložene gobe (poljubne) - 150 g
- Sol - 0,5 žličke
- Lovorjev list - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za preliv
- Nagelj - 1 brst
Postopna priprava svinjskih ušes in gobova solata, recept s fotografijo:
1. Svinjska ušesa operite in zelo dobro očistite z železno krtačo. Temeljito sperite ušesne kanale. Napolnite jih z vodo in kuhajte pol ure, da odstranite vso umazanijo. Nato odcedite vodo in ušesa sperite pod tekočo vodo.
2. Napolnite jih s čisto hladno vodo. Dodamo lovorjev list, grah paprike, sol, črni poper in popke.
3. Po vrenju jih kuhajte še 1,5 ure.
4. Končana ušesa odstranite iz vroče vode in pustite, da se ohladijo na krožniku. Nato jih narežite na trakove. Če se ušesa prerežejo, ko so vroča, se zlepijo v eno grudo in jih bo težko ločiti drug od drugega.
5. Kuhana in sesekljana ušesa zložite v plastično posodo. Dodajte naribano korenje ali korejsko naribano korenje. Dodajte tudi gobe. Postavite jih v sito in sperite pod tekočo vodo. Nato velike plodove narežite na trakove, majhne pa pustite cele. Hrano začinimo s sojino omako. Rastlinsko olje in vse začimbe.
6. Svinjska ušesa in gobovo solato premešamo in postavimo v hladilnik ter mariniramo 1 uro. Nato predjed postrezite k mizi. Ta jed je še posebej primerna s kozarcem močnega alkohola.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati solato iz svinjskih ušes v azijskem slogu.
