Katere izdelke lahko uporabite za izdelavo adjike? Značilnosti kuhanja. TOP 5 receptov za adjiko iz popra, paradižnika, bučk.
Adjika je tradicionalna jed gruzijske in abhaške kuhinje. To je pikantna predjed, ki se odlično poda k številnim jedem. Primerno tako za meso kot za ribe. Lahko je v tekoči pastozni ali suhi konsistenci.
Značilnosti kuhanja adjike
Adjika se praviloma začne zapirati takoj, ko se na policah trgovin pojavi rdeča pekoča paprika. Takšna predjed bo marsikateri jedi dala bogatejši okus, s pikantno-sladkimi notami. Jed se izkaže za neverjetno okusno. Bolje je zapreti ne enega, ampak več kozarcev. Tako bo pikanten okus te jedi navdušil vas in vaše ljubljene vso zimo.
Za pripravo tradicionalne adjike se uporablja samo pekoča rdeča paprika, veliko česna, sol in začimbe. Kot slednji so primerni hmelj suneli, koriander ali provansalska zelišča.
Prej so bile vse navedene sestavine zmlete z dvema kamnoma, sama adjika pa je bila kuhana v posebej prilagojenih velikih posodah. Ker pa napredek ne miruje in je danes veliko kuhinjskih aparatov, vse sestavine prelijemo skozi mlinček za meso ali stepemo z mešalnikom.
Obstaja mnenje, da če pri pripravi te jedi ne uporabljate kamnov, ampak kuhinjsko opremo, se bo izkazalo, da adjika sploh ni enake konsistence, bo debelejša. Vendar temu ni tako. Za dosego želene konsistence je priporočljivo, da vse sestavine stepate, dokler ne dobite homogene mase, nato pa še nekaj minut stepite.
Mnogi verjamejo, da ima adjika bogato, svetlo barvo, ker vsebuje veliko paradižnika. Paradižnik sploh ni dodan tradicionalni kavkaški adjiki. Rdečo barvo dobimo z dodajanjem rdeče paprike.
Včasih med pripravo te jedi poleg rdeče paprike dodajo še nezrelo zeleno papriko. Tako se izkaže, da adjika ni nič manj okusna in ima rahlo zelenkast odtenek.
Adjiko lahko skuhamo tudi suho. Če želite to narediti, je treba poper predhodno posušiti, nato naribati na drobno ribež, soliti, dodati hmelj suneli in koper. Česen prav tako drobno naribamo in vse zgoraj navedene sestavine premešamo do gladkega. Med mešanjem dodamo malo kisa. Takšno jed lahko namažete na pita kruh in postrežete ne samo z drugimi mesnimi in ribjimi jedmi, ampak tudi s prvimi.
Danes obstaja veliko receptov za adjiko. Vsaka gospodinja ima svoj lastni recept, za katerega uporablja različne sestavine v različnih razmerjih. Med kuhanjem ni mogoče uporabiti samo tradicionalnih sestavin. Adjiki se pogosto doda paradižnik, ne samo grenka, ampak tudi sladka paprika in celo bučke. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.
Adjika ima številne koristne lastnosti. Prvič, lahko pozitivno vpliva na prebavne procese in pomaga izboljšati presnovo. Drugič, to je nenadomestljivo zdravilo za prehlad. Zaradi svoje naravne sestave nima le profilaktičnega, ampak tudi protivirusnega učinka. Kot veste, je pri prehladu priporočljivo jesti česen, saj vsebuje biološko aktivne snovi - fitoncide. Pomagajo telesu pri boju proti prehladu in ubijajo klice. Malo je verjetno, da boste želeli jesti česen v čisti obliki, vendar se adjiki doda precej velika količina. Veliko prijetneje bo namazati na kruh ali zaviti nekaj žlic adjike v pita kruh.
Pomembno je vedeti! Adjika je precej začinjena jed. Zato ni priporočljivo za ljudi z gastritisom ali tiste, ki imajo pogosto zgago.
TOP 5 receptov za adžiko
Skrivnost priprave resnično okusne adjike je v pravilnem razmerju sestavin. Pomembno je, da jed dobro premešate, da dobite pravo konsistenco.
Klasična začinjena adjika
Za pripravo adjike po klasičnem receptu ne potrebujete veliko sestavin. Pekoča rdeča paprika, sol in začimbe so vse, kar potrebujete. Pravi poznavalci te jedi trdijo, da v tradicionalnem receptu ne sme biti paradižnika.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 59 kcal.
- Obroki - 2-3 kozarci
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Rdeča paprika (vroča) - 1 kg
- Česen - 500 g
- Sol - 3/4 žlice.
- Hmeli suneli - 0,5 žlice.
Korak za korakom kuhanje začinjene klasične adjike
- Obe vrsti popra je treba odstraniti brez koščic. Narežite na majhne koščke. Postavite v posodo mešalnika. Stepajte 2-3 minute. Poper bi se moral izkazati za homogeno pastozno konsistenco.
- Česen naribamo in dodamo popru.
- Zeleno dobro sperite, odrežite korenine. Drobno sesekljajte, nato dodajte v skledo s poprom. Dodamo sol in vinski kis. Nato vse sestavine dobro premešamo.
- Dobljeno zmes razdelite v kozarce. Treba jih je sterilizirati. Hladimo. Čez dan bo adjika pripravljena za uporabo.
Zelena adjika s poprom
Zelena adjika se bo izkazala, če poleg rdeče paprike uporabite tudi grenko zeleno. Tako jed ne bo samo spremenila barve, ampak bo imela tudi popolnoma drugačen okus. Če namesto grenke uporabite sladko rdečo papriko, bo iz nje izšel grenko -sladki priokus. Ta različica adjike s poprom je kot nalašč za začimbo za juho ali za pripravo omake.
Sestavine:
- Rdeča paprika - 300 g
- Grenka grenka paprika - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Koper - 200 g
- Peteršilj - 200 g
- Zelena zelenjava - 150 g
- Česen - 4 stroka
- Koriander (mlet) - 1 žlica
- Vinski kis - 3 žlice
- Sol - 300 g
Korak za korakom priprava zelene adjike s poprom:
- Obe vrsti popra dobro sperite. Narežite na majhne koščke. V tem primeru je pomembno odstraniti kosti iz njega. Papriko zmeljemo z mešalnikom. Ali pa ga parkrat sesekljajte. Izkazalo bi se, da gre za homogeno pastozno konsistenco.
- Česen drobno nasekljamo. Dodamo ga papriki.
- Zelenjavo dobro sperite. Sesekljajte na drobno. Dodajte v skledo popra. Začinimo s soljo in vinskim kisom. Vse sestavine dobro premešamo.
- Dobljeno zmes razdelite v sterilizirane kozarce. Hladimo. Čez dan bo adjika pripravljena za uporabo.
Vroča paradižnikova adjika
Kljub temu, da paradižnik ni vključen v tradicionalni recept za adžiko, je paradižnikova jed ena najbolj priljubljenih. V nasprotju s predjedjo z dodatkom adjika popra je paradižnik bolj konsistenten in ima tudi bolj nežen okus.
Sestavine:
- Paradižnik - 3 kg
- Sladka paprika - 2 kg
- Česen - 300 g
- Rdeča pekoča paprika - 150 g
- Sladkor - 200 g
- Kis 9% - 200 ml
- Sončnično olje - 200 ml
- Sol - 200 g
- Sveža zelišča - 400 g
Korak za korakom kuhanje vroče paradižnikove adjike:
- Paradižnik in papriko dobro operemo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke. Precedite skozi mlinček za meso in nalijte v ponev.
- Dodajte sončnično olje. Adjiko kuhajte eno uro na majhnem ognju. Pomembno je, da zmes ves čas mešate.
- Po preteku časa odstavite s štedilnika. Še vroči mešanici dodajte sol in sladkor. Vse dobro premešamo in pustimo, da se adjika popolnoma ohladi. Nalijte kis.
- Česen drobno nasekljamo in dodamo v ponev. Zeleno operite in drobno nasekljajte. Vse dobro premešajte. Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce. Adjiko postavimo v hladilnik.
Hladna paradižnikova adjika
Adjike iz paradižnika ni treba kuhati. Hladen recept za to jed je prav tako okusen, vendar zahteva manj sestavin in se kuha veliko hitreje. Sestavine:
- Paradižnik - 3 kg
- Sladka paprika - 2 kg
- Česen - 0,5 kg
- Sveža zelišča - 300 g
- Pekoča paprika - 150 g
- Sol - 200 g
- Sladkor - 3 žlice
Korak za korakom priprava hladne paradižnikove adjike:
- Zelenjavo dobro sperite. Nato papriko in paradižnik narežemo na majhne koščke. Papriki obvezno odstranite semena. Kose zelenjave damo v posodo mešalnika in stepemo do gladkega.
- Zeleno drobno sesekljamo. Česen precedimo skozi stiskalnico. Vse dodajte v posodo mešalnika. V posodo nalijte tudi sol in sladkor. Stepajte do gladkega.
- Adjiko nalijte v kozarce, ki jih morate najprej sterilizirati.
Adjika iz bučk
Adjika iz bučk je še ena možnost za pripravo te jedi. Sploh ni nujno, da je ostro. Konec koncev ima vsaka gospodinja svoj recept za kuhanje adjike. Ta jed se bo od drugih razlikovala po svojem posebnem okusu. Ena najpomembnejših skrivnosti priprave take adjike je, da bo potrebovala različne vrste paprike, sveže in suhe, potrebne pa so tudi mlade bučke. Adjika se bo izkazala za precej gosto in bo imela bogato oranžno barvo.
Sestavine:
- Bučke - 300 g
- Paradižnik - 200 g
- Rdeča paprika - 1 kos.
- Mleta rdeča paprika - 2 žlički
- Mleti črni poper - 2 žlički
- Česen - 3 stroka
- Sol - 1 čajna žlička
- Kis - 20 ml
- Rastlinsko olje - 1 žlica
Korak za korakom kuhamo adjika squash:
- Vso zelenjavo je treba najprej dobro sprati. Bučke olupimo iz repov. Papriki odstranite semena. Paradižniku izrežemo jedro.
- Pred kuhanjem adjike je treba zelenjavo sesekljati in nato z mešalnikom stepeti do gladke.
- Dobljeno zmes vlijemo v majhno ponev. Postavimo na štedilnik in zavremo. Medtem zelenjavi dodamo drobno sesekljan česen. Začinimo s soljo in rastlinskim oljem.
- Po vrenju ponev pokrijemo s pokrovom. Dušimo približno 30 minut na majhnem ognju.
- Odstranite s štedilnika. Dodamo mešanico suhega popra in vlijemo kis. Vse dobro premešamo, pustimo adjiko, da se ohladi.
- Po popolnem ohlajanju nalijte v sterilizirane kozarce. Adjiko shranjujte v hladilniku.
