Ali imate radi izlete in rekreacijo na prostem, za oknom pa je oblačno in dežuje? Potem predlagam, da v pečici pripravite vegetarijanski kebab. Izkazalo se bo nič manj okusno in aromatično kot na ognju.
Fotografija zelenjavnega kebaba Vsebina recepta:
- Nasvet
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Zagotovo ima veliko ljudi tak izraz, kot je "zelenjavni kebab", nasmehne. Navsezadnje mnogi poznajo žar le iz mesa, od nekdaj pa to ime pomeni izključno ocvrto meso. Kljub temu pa danes zelenjavni kebab najdemo na meniju katere koli ustanove, specializirane za kuhanje hrane na oglju. Poleg tega je mnogim (ne le vegetarijancem) uspelo takšno jed poskusiti večkrat. Zato predlagam, da ga spoznate in nato skuhate sami.
Zelenjavni kebab spada med eksotične različice kebaba, kot so gobe ali ribe. Popolnoma pa se poda k istemu mesnemu kebabu kot glavna vroča priloga. Zato je zelenjavna jed lahko všeč vsem, poleg tega pa je še vedno zelo okusna in zdrava.
Nasveti za kuhanje jajčevca in paprike
- Za dodaten okus in sitost lahko zelenjavo z ražnji zamenjamo s koščki mesa ali masti.
- Ta kebab lahko popestrite tako, da ga dopolnite z bučkami, paradižnikom, čebulo, gobami, sirom.
- Vsi kosi zelenjave morajo biti enake velikosti, da se kuhajo enakomerno in hkrati.
- Da se zelenjava med cvrtjem ne spremeni v kašo, jo je treba na koncu kuhanja nasoliti, razen jajčevcev. Po rezanju jih običajno namočimo v slano vodo, da odstranimo grenkobo, nato pa jih operemo.
- Mariniranje zelenjave je čisto individualna zadeva in zelenjava vsekakor ne zahteva kisanja. Na splošno pa jih je za okus bolje namočiti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 58 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sojina omaka - 2 žlici
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice
- Mleti muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Lesena nabodala - 6 kosov.
Kuhanje jajčevcev in paprike
1. Jajčevce operemo in narežemo na kolobarje debeline največ 1 cm. Začinimo jih s soljo in pustimo stati 30 minut, da iz njih izstopi vsa grenkoba. Nato zelenjavo sperite z vodo in posušite z bombažno brisačo.
Bolgarsko papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo rep in semena. Meso operemo, narežemo na 2-3 kose in posušimo s papirnato brisačo.
2. V globoko posodo, ki bo držala vso zelenjavo, položite vse sestavine za kisanje: sojino omako, rastlinsko olje, namizni kis, mleti muškatni orešček, črni poper, mleti kardamom in olupljene stroke česna stisnite skozi stiskalnico.
3. Zelenjavo damo v omako, dobro premešamo, tako da je vsa prekrita z marinado in pustimo stati 1 uro.
4. Po tem, izmenično med jajčevci in papriko, jih nanizajte na lesena nabodala. Za pečico lahko uporabite tudi prava železna nabodala. Svetujem vam, da nabodala za pol ure predhodno namočite v vodi, da se med peko ne zažgejo.
Nabodala z zelenjavo položite na rešetko ali na pekač z visoko stranjo, da zrak kroži po zelenjavi. To pomeni, da zelenjava ne sme ležati na pekaču.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite kebab, da se peče 30 minut. Hkrati zelenjavo večkrat obrnite v različne smeri, da se ne zažge.
Pripravljen kebab postrežemo vroč. Je pa tudi ohlajeno precej okusno.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zelenjavni kebab.
