Kot veste, zelišča in začimbe pomagajo poudariti okus mesa. Svinjina se odlično poda k različnemu sadju, oreščkom, slivam itd. Danes pa jo bomo spekli z medeno marinado.
Svinjski recepti so znani v vseh kuhinjah sveta. Mnogi kuharji in navadne gospodinje se ne naveličajo eksperimentiranja in povečevanja števila novih načinov kuhanja. Svinjina je ena najuspešnejših vrst mesa, ker harmonično razkriva svoj okus v kombinaciji s številnimi drugimi izdelki. Poleg tega ga lahko pripravimo na različne načine: enolončnico, paro, ocvrtje, senčenje z vinom in drugimi pijačami. Lahko pa ga postrežete z neverjetno velikim izborom omak.
Eden mojih najljubših receptov za svinjino je praženje dobrega kosa mesa, celega. Takšna jed je pridobljena z neverjetnim okusom, občutljivo aromo in bo zlahka postala pravi okras vsake mize.
Skrivnosti kuhanja z medom
Med je eno najbolj zdravih živil na naši mizi (preberite naš članek o koristih medu za zdravje). Vsebuje ogromno fruktoze in glukoze, ki sta tako potrebna za prehrano možganov. Hkrati je v medu zelo malo ne preveč uporabne saharoze. Zrel med vsebuje veliko preprostih sladkorjev in monosaharidov, iz katerih se ta izdelek absorbira zelo hitro in brez stroškov energije. Poleg tega med vsebuje beljakovine, različne kisline, soli kalcija, magnezija, natrija, železa, žvepla, klora in fosforja. Vsebuje vse elemente v sledovih in še več vitamina C in skupine B.
- Če meso marinirate v medu ali ga preprosto premažete z začimbami, bo jed med cvrtjem prekrita z zlato skorjo in pridobila slastno aromo.
- Med se odlično poda k limeti, koriandru, česnu, ingverju, kardamomu, pomarančni in limonini lupinici. Vse te začimbe lahko dodamo marinadi, zelo okusno bo.
- Ker med ne mara visokih temperatur, se meso peče v pečici pri največ 180 stopinjah. Čeprav to ne bo pomagalo, saj med, ko se segreje nad 60 stopinj, izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti. Zato bo od tega malo koristi, bo pa okus mesa poseben!
- Jedi, prekrite z medeno glazuro, postanejo temno rjave. Zato bodite pripravljeni na temnejše meso.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 257 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - (10 minut za pripravo marinade, 5 ur za mariniranje mesa, 2 uri za peko)
Sestavine:
- Svinjina - 2 kg (vrat ali prsi)
- Muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 3 žlice
- Med - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Poper zmešajte po okusu
Kuhanje svinjine, marinirane z medom
1. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte sojino omako, dajte žlico medu, dodajte muškatni orešček, sol in poper. Po okusu lahko dodate tudi poljubne začimbe.
2. Marinado dobro premešajte, da se med popolnoma raztopi.
3. Meso operemo in posušimo s papirnato brisačo. Nato ga z vseh strani dobro premažemo s kuhano marinado in pustimo marinirati 5 ur ali bolje čez noč. Da bo meso bolje marinirano, z ostrim nožem na njem naredite globoke vbode ali injekcije marinade, potem bo marinada prodrla veliko globlje.
4. Ko je meso marinirano, ga odstranite iz marinade in zavijte s prozorno folijo ali pekačem. Tako se bo meso enakomerno peklo, ne da bi se posušilo na vrhu.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj (ne več). Meso položite na pekač in pošljite, da se peče 1, 5-2 ure. Čas pečenja je odvisen od velikosti kosa mesa. Približno 20 minut pred koncem kuhanja razvaljajte svinjino, pečeno v medeni marinadi, da porjavi brez folije, in jo pecite še 10 minut. Nato narežemo na porcije in postrežemo.
In tukaj je video recept, kako kuhati svinjino v medu in gorčico v foliji:
