Kako narediti okusen žele iz jagodičja? TOP 7 najboljših receptov po korakih. Značilnosti priprave pijače, video recepti.
Kissel iz jagodičja je želatinasta pijača, ki je v Rusiji znana že od 16. stoletja. Od kompota, sadne pijače in drugih pijač se razlikuje po gostoti, ki jo dosežemo z dodajanjem škroba ali drugih zgoščevalcev. Njegove prednosti so enostavnost priprave, obilo možnosti, naravnost in prijeten okus.
Pravila za pripravo želeja iz jagodičja
Pijačo pripravljajo iz sadja, marmelade, jagodičja, suhega sadja, soka, sirupa, žit in celo mleka. Mimogrede, ovseni žele je edini, ki ne potrebuje dodajanja škroba.
Konzistenca končnega domačega jagodičastega želeja bo v nasprotju s sadnim škrobom, kjer ima masa vnesenega pireja pomembno vlogo, odvisna od količine dodanega škroba. Namesto koruznega škroba je najbolje uporabiti krompirjev škrob, saj slednji moti pijače, kar je bolj primerno za mlečne in mandljeve recepte. Če pa naj bi uporabljali koruzo, upoštevajte, da bo to trajalo 2 -krat več kot krompir, čas kuhanja pa se bo povečal za nekaj minut.
Za pripravo tekočega napitka vzamemo približno 7 g krompirjevega škroba na 200 ml vode, običajno ga uporabimo kot sirup in z njim prelijemo različna peciva in sladice. Za eno porcijo želeja iz svežih jagod srednje gostote potrebujete 10 g krompirjevega škroba. Takšno sladico preprosto nalijemo v kozarce, ohladimo in okrasimo s sladkorjem v prahu.
Za pripravo 1 skodelice debelega jagodičevja potrebujete 15 g krompirjevega škroba. Sladica velja za ločeno jed. Položimo ga v kalupe ali porcelanaste sklede, ohladimo in potresemo s sladkorjem, nato pa položimo na krožnike, okrašeni s sladkorjem v prahu, stepeno smetano in jagodami.
Opomba! Škrob ni zelo uporaben, če ga želite nadomestiti, lahko v lekarni kupite pektin in na njegovi podlagi skuhate koristno dobroto.
Koristna priporočila, kako skuhati žele iz jagod in škroba:
- Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati samo emajlirane ali keramične posode, saj aluminij pri interakciji s kislinami reagira, zaradi česar ima pijača kovinski okus.
- Preden pripravite žele iz jagod, krompirjevemu škrobu dodajte malo ohlajene vrele vode in ga temeljito vmešajte v koruzno mleko. V vroči sirup jih vlijemo cele, vendar počasi, pri čemer mešanico redno mešamo.
- Če ne želite sladko-sladke pijače, potem med kuhanjem ne dodajajte sladkorja. Jagode že vsebujejo določeno količino sladkorja. Za sladkanje lahko uporabite naravni med, tako da ga dodate v toplo sladico. Vendar ne pozabite, da bolj ko je jagoda kisla, več sladkorja potrebujete.
- Za izboljšanje okusa in ohranjanje barve napitka je priporočljivo, da v jagodičasti žele dodate citronsko kislino. To pravilo velja zlasti za sladke jagode, kot so jagode, maline ali borovnice.
- Če želite popestriti okus želeja iz jagodičja s škrobom, lahko pijači dodate svoje najljubše začimbe. To je lahko vanilija ali kardamom, cimet, klinčki, meta, ingver ali muškatni orešček.
- Sladice ni mogoče dolgo vreti, saj iz tega pridobi tekočo konsistenco.
- Če je pijača pregosta, bo ločeno kuhani jagodni sok pomagal razredčiti njeno konsistenco. Dodajte ga sladici in mešanico dušite, nenehno mešajte.
- Da se žele ne prekrije s filmom, ga takoj potresemo s sladkorjem v prahu.
- Posodo iz jagodičja je treba hraniti v hladilniku največ 2 dni.
Pomembno! Kissel iz jagod za otroka mora biti tekoč. Krhkemu želodcu bo težko prebaviti gosto pijačo.
TOP-7 receptov za pripravo želeja iz jagod
Ena od prednosti domačega želeja je sposobnost priprave pijače za vsak okus. Lahko ga naredimo tako poleti kot pozimi - iz svežih, zamrznjenih in celo konzerviranih jagod. Izbira je velika, lahko pa jih tudi mešamo, s sadjem, oreščki in zelišči. Konzistenco želeja lahko spremenite tako, da postane pijača za gašenje žeje ali samostojna sladica.
Kissel iz zamrznjenih borovnic
Ta vroča pijača bo prišla prav v hladni sezoni. Lahko napolni telo z bistvenimi vitamini in olajša potek bolezni dihal. Če poleti zamrznete serijo sveže nabranih divjih borovnic, boste pozimi lahko uživali v slastnem, aromatičnem in zdravem domačem želeju.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 28 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 25 minut
Sestavine:
- Zamrznjene borovnice - 200 g
- Voda - 2 l
- Sladkor - 100 g
- Škrob - 3 žlice
- Limonin sok - 1 čajna žlička
Postopna priprava želeja iz zamrznjenih borovnic:
- Prvi korak je odstraniti borovnice in jih odmrzniti pri sobni temperaturi.
- Nato ga zmeljemo z mešalnikom ali potiskom.
- Pire prelijemo z vodo v količini 1,5 litra, zavremo in kuhamo nekaj minut. Doda se sveže stisnjen limonin sok.
- Tekočino filtriramo skozi fino sito in postavimo nazaj na štedilnik.
- Med mešanjem vlijemo sladkor in ga raztopimo.
- Preostalih 0,5 litra vode uporabimo za redčenje škroba in njegovo enakomerno konsistenco.
- Ko sirup zavre, v tankem curku vlijemo škrob, dobro premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.
- Pijačo vlijemo v skodelice, potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se ohladi, preden se porabi.
Kissel iz brusnice in črnega ribeza
V vročem poletju, med zorenjem jagodičja, bi bila odlična rešitev priprava slastnega hladilnega domačega želeja iz tako zdravega sadja, kot so brusnice in ribez.
Sestavine:
- Brusnice - 250 g
- Črni ribez - 250 g
- Sladkor - 320 g
- Krompirjev škrob - 1/2 žlice
- Voda - 2 l
Postopna priprava želeja iz brusnic in črnega ribeza:
- Preden skuhamo žele iz jagod, jih je treba temeljito oprati, odstraniti repove in naplavine.
- S pomočjo drobtin pritisnite brusnice in črni ribez, da iz njih izteče sok.
- Zmes prenesite v ponev, postavite na srednji ogenj in pustite, da zavre.
- Po vrenju jagodno maso kuhamo 5 minut.
- Nastalo tekočino precedite skozi sito in jo ponovno postavite na ogenj.
- Škrob prelijemo s kuhano toplo vodo, temeljito premešamo, da ni grudic.
- Ko kompot zavre, mu med nenehnim mešanjem dodamo granuliran sladkor, premešamo in pričnemo z dodajanjem škroba.
- Po 2 minutah bo priprava pripravljena.
Kissel iz zamrznjenih robid in malin
Kissel iz zamrznjenih jagod in škroba je krepka in visoko kalorična jed, ki jo lahko skuhate v nekaj minutah. Ljubitelji domače želatinaste sladice ga cenijo zaradi nežne teksture, edinstvenega okusa in enostavnosti priprave.
Sestavine:
- Robidnice - 300 g
- Maline - 300 g
- Sladkor - 220 g
- Voda - 2,5 l
- Krompirjev škrob - 4 žlice
Postopna priprava želeja iz zamrznjenih robid in malin:
- Če želite skuhati žele iz zamrznjenih jagod, jih morate najprej odmrzniti. To je najbolje narediti v mikrovalovni pečici med programom odmrzovanja.
- Nato je treba nastalo vodo odcediti.
- Robidnice in maline dajte v ponev, prelijte s hladno vodo.
- Pribor postavite na štedilnik, rahlo segrejte. Jagode kuhamo približno 4-6 minut.
- Mešanico precedite skozi sito, obloženo z gazo, nato pa iztisnite vsebino gaze.
- Tekočino postavite na ogenj. Škrob prelijemo z eno zajemalko te tekočine, ga raztopimo.
- V kompot vlijemo sladkor, dobro premešamo.
- Dodamo škrob, mešamo približno 1 minuto, nato ponev odstavimo z ognja.
Kisel iz svežega črnega ribeza
Kisel iz črnega ribeza je zdrava jed, ki bo pomagala okrepiti imunski sistem in normalizirati delovanje prebavil. Če ga pripravljate za otroka, morate odgovorno izbrati sestavine. Ta recept za žele iz jagodičja je primeren za hranjenje otroka, starega 1 leto.
Sestavine:
- Svež črni ribez - 200 g
- Voda - 1 l
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Škrob - 1,5 žlice
Postopna priprava svežega želeja iz črnega ribeza:
- Jagode dobro sperite, odstranite vse ostanke, vejice. Izbirajmo samo cele zdrave plodove.
- Ribez zdrobimo, zdrobimo, zmešamo z vodo in postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Kuhajte, občasno premešajte, približno 5 minut.
- Kompot iz soli skozi cedilo in črni ribez temeljito zmeljemo.
- Tekočino damo segreti in z majhnim delom razredčimo škrob.
- V kompotu raztopite sladkor v prahu, vlijte škrob in premešajte. Minuto kasneje, ko žele začne vreti, ga lahko izklopite.
- Pijačo nalijte v kozarce in pustite, da se ohladi.
Brusnični žele
Rjavi sladkor daje tej pijači zanimiv okus in karamelni okus. Sladica se izkaže za zmerno gosto in bogato.
Sestavine:
- Brusnice - 450 g
- Rjavi sladkor - 2/3 žlice.
- Krompirjev škrob - 3 žlice
Postopna priprava brusničnega želeja:
- Brusnice prelijemo s 100 ml vode, posode postavimo na srednji ogenj in zavremo. Po nekaj minutah izklopite plin.
- Jagode podrgnite skozi sito, da odteče sok v ločeno posodo.
- Dobljeno pogačo prelijemo z 1 litrom vrele vode, dodamo trsni sladkor in zmes kuhamo približno 10 minut.
- Zmes ponovno precedimo skozi fino sito in sirup postavimo na ogenj.
- Škrob raztopimo s kozarcem vode in počasi vlijemo v ponev, nenehno mešamo.
- Po tem takoj vlijte zamudo z brusničnim sokom v ponev, vse dobro premešajte.
- Takoj, ko mešanica začne vreti, jo odstranite z ognja.
- Priboljšek nalijte v sklede, posujte s sladkorjem in pustite, da se ohladi pol ure.
Češnjev kisel s cimetom
Primeren recept za ljubitelje kombinacije češenj in cimeta. Pijača je aromatična in zmerno gosta, s celimi plodovi. Uporabite lahko sveže in zamrznjene jagode, ki jim pred kuhanjem po želji odstranite kosti.
Sestavine:
- Voda - 2 l
- Češnje - 2 skodelici
- Trsni sladkor - 1 žlica.
- Škrob - 5 žlic
- Cimet - ščepec
Postopna priprava češnjevega želeja s cimetom:
- Vzemite 7/8 delov celotne vode, nalijte v ponev z debelim dnom in dodajte sladkor v prahu. Posodo postavite na ogenj, skuhajte sirup.
- Oprane češnje vlijemo v sirup, kuhamo nekaj minut.
- Škrob raztopimo z ostalo vodo, previdno vlijemo v kompot.
- Mešanico zavremo in takoj izklopimo.
- Na koncu dodajte nekaj cimeta v prahu in premešajte.
- Žele nalijte v kozarce in ohladite.
Jagodni kislic z pomarančo
Nenavadna večkomponentna poslastica, ki bo vse presenetila s svojim ne-trivialnim okusom in okusno aromo. Popolna kombinacija sladkih gozdnih jagod, citrusov, medu in aromatične mete bo všeč tistim, ki radi eksperimentirajo, ki so naveličani standardnih domačih receptov. Če se vam pijača ne zdi dovolj sladka, lahko dodate sladkor po okusu ali drugo sladilo.
Sestavine:
- Jagode - 200 g
- Oranžna - 1/4
- Listi mete - 4 kos.
- Voda - 4 žlice.
- Med - po okusu
- Škrob - 2 žlici
Postopna priprava jagodnega želeja s pomarančo:
- Moje jagodičje, odstrani čašice.
- Meto speremo tudi pod tekočo vodo.
- Pomaranče olupimo, odstranimo koščice in narežemo na majhne koščke.
- Jagode in citruse dajte v ponev in napolnite s hladno vodo. Kuhajte 10 minut.
- Meto dodajte 5 minut pred kuhanjem.
- Tekočino filtriramo skozi fino sito in jo postavimo na ogenj.
- Škrob razredčimo z majhno količino tekočine in ga dodamo v juho. Nenehno mešajte, da se izognete nastanku grudic.
- Pri prvih znakih vrelega želeja ga izklopite.
- Pijačo nalijte v skodelice, pustite, da se ohladi.
- Ko se dobro ohladi, lahko dodate med in uživate v sladki dobroti.
Nasvet! Takšen žele je kot nalašč za otroka, če ni alergičen na katerega od izdelkov iz sestave.
