Sestava hruškove marmelade, njene koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Kako se jedo in ali ga lahko kuhate doma? Preprosti recepti z uporabo izdelka.
Hruškova marmelada je sladka marmelada povečane gostote. Nekatere vrste hrane lahko razrežete z nožem, na primer kruh. Poslastica se zaužije v čisti obliki ali doda pecivu in sladicam. Bogat je z ogljikovimi hidrati in vitamini, zato blagodejno vpliva na človeško telo. Redna poraba izdelka v velikih odmerkih lahko povzroči hitro povečanje telesne mase.
Sestava in vsebnost kalorij hruškove marmelade
Tradicionalna sestava hruškove marmelade vključuje sadje in sladkor. Obstajajo recepti z dodatkom vseh vrst začimb: cimet, vanilin itd.
Za pripravo dobrot v podjetjih se hruške izbirajo predvsem prezrele in podstandardne (z gnilobo, asimetrično obliko itd.). To sadje vsebuje največ sladkosti in soka.
Sodobni proizvajalci se pri pripravi sadnih marmelad ne držijo vedno državnih standardov. Pogosto hruškam in sladkorju dodajajo zgoščevalce, stabilizatorje okusa in celo arome. Niso izključeni primeri uporabe barvil in različnih arom. Zato strokovnjaki priporočajo nakup marmelade le od zaupanja vrednih podjetij z brezhibnim ugledom.
Opomba! Če na pultu trgovine vidite izdelek s preveč svetlo barvo, obvezno preverite njegovo sestavo.
Kalorična vrednost hruškove marmelade na 100 g je 215 kcal, od tega:
- Beljakovine - 0,1 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 56,8 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Pepel - 0, 42 g;
- Voda - 0,3 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 0,003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 mcg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg.
Minerali na 100 g:
- Rubidij (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikelj (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Silicij (Si) - 2,1 mg;
- Vanadij (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molibden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Baker (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 mcg;
- Cink (Zn) - 0,0665 mg;
- Železo (Fe) - 1 mg;
- Žveplo (S) - 2,1 mg;
- Klor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kalij (K) - 57 mg;
- Natrij (Na) - 5,5 mg;
- Magnezij (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcij (Ca) - 7, 7 mg.
Na opombo! Čajna žlička vsebuje 12 g marmelade, v jedilnici pa 36 g.
Koristne lastnosti hruškove marmelade
Hruške so med najbolj koristnimi sadeži za zdravje ljudi. Toda s podaljšano toplotno obdelavo izgubijo večino svojih vitaminov. V marmeladi ostane približno 30% hranil v primerjavi s svežimi hruškami.
Hkrati sveže sadje v velikih količinah ne priporočamo za uporabo starejšim in otrokom. Ta kategorija potrošnikov lahko doživi drisko in težo v trebuhu tudi po zaužitju nekaj sadja. Toda v obliki marmelade so hruške lažje prebavljive in asimilirane. Zato strokovnjaki pri uporabi te vrste marmelade ne postavljajo starostnih omejitev.
Prednosti hruškove marmelade so izražene v naslednjih lastnostih izdelka:
- Izboljša presnovo … Hruške vsebujejo veliko količino vitaminov, ki sodelujejo pri presnovnih procesih v telesu, splošno velja, da dnevni vnos žlice marmelade pomaga optimizirati absorpcijo hrane.
- Odstrani odvečne soli in toksine iz telesa … Hruške imajo blag diuretični učinek in jih včasih predpisujejo ljudem z ledvičnimi kamni.
- Pomlajuje kožo … Za to hruške vsebujejo veliko koristnih mikroelementov, ki preprečujejo prezgodnje staranje kože, zaradi česar so čvrsti in prožni.
- Optimizira prebavni trakt in telesu hitro daje občutek sitosti … Več kot 60% mase marmelade je vlakno, pomaga izboljšati prebavo, je precej zadovoljivo, medtem ko se v telesu ne odlaga v obliki maščobnih oblog.
- Krepi imuniteto … Izdelek vsebuje pektine in različne kisline, ki se lahko borijo proti okužbam in mikroorganizmom.
Zanimivo! V starih časih je v ljudski medicini hruškova marmelada igrala vlogo antipiretika in zdravila proti prehladu.
Kontraindikacije in škoda hruškove marmelade
Hruške veljajo za alergen izdelek, zato se morajo ljudje s posamezno nestrpnostjo do tega sadja vzdržati uživanja marmelade.
V nekaterih primerih lahko uporaba hruškovih dobrot povzroči disbiozo.
Izdelek vsebuje veliko sladkorja, kar pomeni, da negativno vpliva na obliko in stanje zobne sklenine, poveča raven glukoze v krvi in ni priporočljiv za diabetike.
Hkrati je škoda hruškove marmelade dvoumna in relativna. Hruške same veljajo za zelo koristne za ljudi in pomagajo pri normalizaciji ravni sladkorja v krvi. Če torej pripravljena marmelada ne vsebuje granuliranega sladkorja, jo lahko priporočamo za uporabo diabetikom.
Nekatere gospodinje doma naredijo marmelado in namesto sladkorja dodajo med. Taka sadna poslastica velja za bolj zdravo. Kuhati ga je treba po posebnem receptu, kajti če hruškovo maso zavreš z medom, bodo iz hranil iz čebelarskega pridelka izhlapile vse hranilne snovi.
Kako kuhati hruškovo marmelado?
Obstaja veliko receptov za to sladkost. Hruškovo marmelado za zimo lahko skuhate celo v počasnem štedilniku. Če želite to narediti, je bolje izbrati rahlo gnile in prezrele plodove hrušk - kot smo že omenili, takšno sadje vsebuje največjo količino naravnega sladkorja in naredi marmelado sladko in aromatično.
Nekatere gospodinje imajo raje ne pretesno marmelado, ki je po konsistenci podobna marmeladi. Debelina izdelka je odvisna od trajanja kuhanja. Če želite, da je čim bolj debel, kuhajte več ur.
Predstavljamo vam nekaj tradicionalnih in najpreprostejših receptov za marmelado iz hrušk za zimo:
- Klasičen recept … Pripravite hruške: za to izberite 2,5 kg zrelega sadja, operite sadje, izrežite škatle s semeni in mesta z gnilobo iz njih. Odstranjevanje kože ni obvezno. Sadje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Dobljeno maso zmešajte z 1 kg sladkorja in jo zavrite. Privijte ogenj in marmelado dušite uro in pol. Hrano občasno premešajte, da se ne zažge. Čas priprave poslastice se lahko razlikuje glede na sočnost sadja in zahteve glede debeline končnega izdelka.
- Gosta marmelada z začimbami … Pripravite in zmeljite 1 kg hrušk, kot je opisano v prejšnjem receptu. Krompirjev pire združite z 0,5 kg sladkorja v prahu. Sadno maso kuhajte na zmernem ognju, dokler ne dobite želene konsistence marmelade. To običajno traja 1 do 2 uri. 20 minut pred koncem kuhanja sadju dodajte 1/4 žličke. citronske kisline in ščepec vanilina. Marmelada je pripravljena za zvijanje!
- Marmelada v počasnem štedilniku … 2 kg opranih hrušk narežemo na srednje velike kose. Pomarančno lupino sperite skozi mlinček za meso (dovolj sta 1 ali 2 lupini). Dobljene sestavine prenesite v posodo za več kuhalnikov. Pokrijemo jih s sladkorjem (2 kozarca) in jim dodamo 5 g citronske kisline. Vklopite način "Dušenje" in marmelado kuhajte 2 uri.
Opomba za gostiteljico! Priročen način sterilizacije kozarcev za marmelado: posodo sperite v raztopini sode, v vsak kozarec nalijte 150 ml vode in kuhajte posodo v mikrovalovni pečici 5-7 minut.
Recepti za hruškovo marmelado
Hruškovo marmelado lahko jeste tako, da jo narežete na koščke in popijete s čajem ali pa namažete na kruh. Pekam pa dodajte le nekaj žlic te dobrote in dobili boste kulinarično mojstrovino!
TOP 3 recepti z uporabo hruškove marmelade:
- Puffs … Za pripravo poslastice potrebujete 0,5 kg listnatega testa. Da si boste olajšali, lahko že pripravljeno testo kupite v trgovini zamrznjeno. Testo odmrznite in ga razrežite na trakove - vsak list je treba razdeliti na 3 vzdolžne odseke. Vsak trak malo razvaljamo in narežemo na še 3 kose. Nastale pravokotnike napolnite z marmelado in jih oblikujte v kompaktne pravokotnike. Premažemo jih s stepenim rumenjakom. Na vrhu vsakega vložka naredite 3-4 reze. To je potrebno, da med pečenjem sok, ki se sprošča iz marmelade, izteče skozi reze na vrhovih izdelkov. Zahvaljujoč temu pufri ne bodo zgoreli od spodaj in bodo pridobili rdeč vrh. Sladico pečemo največ 18 minut. Dober tek!
- Razsuta pita s hruškovim marmelado … Zmehčajte 250 g maslene margarine in združite z 2 žlici. moka. V testo stepemo 2 piščančja jajca in dodamo 1 žlico. Sahara. Vse začinite z 1/2 žličke. soda, ščepec vanilina in sol. Dobljeno maso temeljito premešajte in iz nje gnetite testo. Dobljeno testo razdelite na 3 enake dele. Dva od njih spet sestavite skupaj, iz testa oblikujte skorjo in jo položite v pekač. Na testo nanesite 1 žlico. marmelado in pol limone, narezano na kocke. Zahvaljujoč limoni bo torta dobila kislost in izvirno aromo. Preostanek testa združite z 1 žlico. moko in drgnite, dokler se ne pojavijo drobtine. Torto potresemo z drobtinami in pečemo v pečici 40 minut.
- Roll … 1 jajce stepemo s 120 g sladkorja, dokler se ne pojavi pena in se masa poveča za približno 3 -krat. Jajcem dodajte 125 g moke, 1 žličko. soda, pogasite s kisom, in gnetite testo. Naj vas ne preseneti, da je redek in lepljiv za roke - to zagotavlja recept. Pekač namastimo z rastlinskim oljem in ga prelijemo s testom. Za te namene lahko uporabite pergamentni papir. Pečemo v ogreti pečici približno 20 minut. Ko je biskvit porjavljen in pečen, ga premažemo z marmelado in zvijemo v zvitek. Glavna stvar je, da torte ne peremo v pečici, sicer se ne bo zavila v želeno obliko. Končni zvitek lahko okrasite s prelivom, naribano čokolado in drugim.
Koristni nasvet! Pripravljenost piškota preverite z vžigalico. Z njo prebodite torto - če je testo pripravljeno, bo vžigalica ostala suha.
Zanimiva dejstva o hruškovi marmeladi
TOP 3 zanimivosti o hruškovi marmeladi:
- Zaradi tople, svetlo oranžne barve in homogene mase ga običajno imenujejo kozarec jantar.
- Marmelada, zvita v stekleni kozarec, je shranjena dlje (2 leti) kot v železni posodi (1 leto). Bolje je, da izdelek shranite v suhem prostoru pri pozitivni temperaturi (vendar ne višji od 25 ° C).
- Kdaj in kje so bili sestavljeni prvi recepti za marmelado iz hrušk, ni znano. Strokovnjaki pravijo, da njeno ime izvira iz poljske besede "powidla". Poljaki so marmelado izdelovali iz sadja, zbranega iz zemlje. Najpogosteje to niso bile hruške, ampak jabolka. Rahlo gnile plodove smo temeljito oprali, očistili gnilobe in na ognju dušili vsaj tri dni. Marmeladi niso dodali granuliranega sladkorja ali medu, bila je že zelo sladka. Poslastica bi lahko bila več let shranjena v lončeni posodi!
Kako kuhati hruškovo marmelado - poglejte video:
Sadna marmelada je vir vitaminov in mineralov. Lahko ga jedo tako odrasli kot otroci. Najbolj uporaben je izdelek, pripravljen v domači kuhinji, še posebej, če vsebuje najmanjšo količino granuliranega sladkorja. Iz skoraj vsake kulinarične revije se lahko naučite kuhati hruškovo marmelado.
