Vsi poznajo majhne okrogle kotlete že od otroštva. Pripravljeni so iz vseh vrst izdelkov, podvrženi različnim toplotnim obdelavam, z uporabo različnih omak … Danes bomo razmislili, kako kuhati ajdove mesne kroglice v paradižnikovi omaki.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati mesne kroglice z ajdo v paradižnikovi omaki - kuharske skrivnosti
- Mesne kroglice z ajdo v paradižnikovi omaki: recept v pečici
- Ajda z mesnimi kroglicami in paradižnikovo omako: recept na štedilniku
- Video recepti
Mesne kroglice so vsestranska jed, ki jo imajo radi tako odrasli kot otroci. Ker okus majhnih kroglic ne določa mleto meso, ampak omaka, v kateri so kuhane. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Nekaj možnosti smo že delili prej, danes pa bomo razmislili o skrivnostih in receptih za pripravo ajdovih mesnih kroglic v paradižnikovi omaki.
Kako kuhati mesne kroglice z ajdo v paradižnikovi omaki - kuharske skrivnosti
Ko govorimo o mesnih kroglicah, se mi v glavi takoj pojavi podoba majhnih mesnih kroglic v paradižnikovi omaki, kar ni naključje. Konec koncev je paradižnikova omaka tista, ki idealno poudari okus mesa, polpete pa nasičijo z aromo in sočnostjo. Toda, da bi rezultat ugajal vsakemu jedcu, mora kuhar poznati nekatere tankosti in skrivnosti.
- Mesne kroglice bodo okusnejše, če boste uporabili mleto meso, ki ni bilo kupljeno, ampak ste ga sami skuhali. Tako bo sočnejša.
- Ajda se predhodno skuha ali do polovice skuha. Dajte ga v polnozrnate mleto meso ali zmeljite v pire krompirju.
- Če se mesne kroglice kuhajo na štedilniku, se jih na obeh straneh predhodno ocvrti 5-7 minut. Tako bodo močnejši in med nadaljnjo toplotno obdelavo ne bodo razpadli.
- Da bo paradižnikova omaka bolj okusna, ji dodajte 100 ml kisle smetane.
- Kroglice bodo bolj hranljive in zadovoljive, če mletemu mesu dodate malo maščobe.
- Žlica koruznega škroba lahko pomaga zgostiti omako.
- Kljub temu, da mesne kroglice vključujejo ajdo, se odlično podajo testeninam, kašam, krompirju.
- Paradižnikovo omako lahko pripravimo s paradižnikovim sokom, paradižnikovo pasto, zvitim svežim paradižnikom.
- Omako je bolje kuhati ne v vodi, ampak v mesni juhi, potem bo omaka okusnejša.
- Za kuhanje uporabite večnamenski štedilnik, pečico ali štedilnik.
- Poleg ajde se mesnim kroglicam doda fižol, zelje, riž, čebula, kruh, jajca, skuta, mleti krekerji itd.
- Mleto meso za mesne kroglice lahko uporablja kdorkoli: svinjina, govedina, teletina, piščanec, puran … Toda mesne kroglice so najbolj okusne, če združimo 2-3 vrste mesa.
- Jajčne mesne kroglice, riž ali nariban krompir. Za isti namen se mleto meso še nekaj minut stepa na mizi. Potem se mesne kroglice pri kuhanju ne razpadejo. V ta namen jih dvignejo nad mizo in jih s trudom vržejo nazaj, tako da mleto meso s silo ploska.
- Povprečna velikost mesnih kroglic je 4-6 cm v premeru. Za otroško mizo manj - 3 cm.
Mesne kroglice z ajdo v paradižnikovi omaki: recept v pečici
Mesne kroglice z ajdovo omako so priljubljena jed, vključena v jedilnik številnih družin. Najpogosteje so ocvrti in dušeni v ponvi, bolj dietna možnost pa so mesne kroglice v pečici. Izkazalo se je, da ni nič manj okusna, poleg tega pa je tudi bolj uporabna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 187 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjina - 600 g
- Ajdov zdrob - 1 žlica.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Paradižnikov sok - 1,5 žlice.
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- Ajdo operemo, zalijemo z vodo v razmerju 1: 2 in po vrenju kuhamo 20 minut. Nato premešajte.
- Svinjino operemo in zavrtimo skozi sredinsko rešetko mlinčka za meso.
- Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Končano ohlajeno ajdo, mleto meso in zelenjavo združite. Po želji dodajte suha aromatična zelišča in začimbe.
- Dobljeno maso premešajte in dobro pretepite na mizo, da se sprosti gluten, ki bo držal kroglice skupaj.
- Oblikujte srednje velike okrogle mesne kroglice in jih položite v model, naoljen s tanko plastjo masla.
- Paradižnikov sok zavremo, začinimo z mletim poprom, lahko dodamo zelišča in mesne kroglice z omako prelijemo do polovice njihove višine.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in mesne kroglice pecite 45 minut. Vendar je poseben čas kuhanja odvisen od velikosti kroglic in lastnosti pečice. Med pečenjem občasno pokapajte omako in mesne kroglice obračajte z ene strani na drugo.
Ajda z mesnimi kroglicami in paradižnikovo omako: recept na štedilniku
Če ajdove kaše niste pojedli za zajtrk ali večerjo, je ne hitite, da jo zavržete. Dajte ji drugo življenje in naredite nekaj dišečih in zadovoljivih mesnih kroglic s paradižnikovo omako.
Sestavine:
- Piščančji file - 400 g
- Ajda - 100 g
- Čebula - 2 kos.
- Jajce - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 400 ml
- Koper - šopek
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Zmleti krekerji - 150 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Ajdo razvrstite, pri čemer odstranite kamenčke in umazanijo, sperite in zavrite do polovice kuhane v čisti pitni vodi.
- Piščančji file operemo in z mešalnikom stepemo, dokler ni gladek, ali pa ga zvijemo skozi mlinček za meso.
- Čebulo olupimo, speremo in speremo skozi polž za mlinček za meso.
- Združite ajdo, čebulo in sesekljan piščančji file. Mleto meso začinimo s soljo, mletim poprom, začimbami in začimbami.
- Dodajte jajca in premešajte.
- Oblikujte majhne kroglice, ki se povaljajo v zmletih drobtinah.
- V ponvi raztopimo rastlinsko olje in prepražimo mesne kroglice do zlate barve.
- Paradižnikovo pasto razredčite s pitno vodo in segrejte na štedilniku. Začinimo ga s soljo, poprom, sesekljanim koprom in začimbami.
- Kroglice prelijemo s paradižnikovo omako in zavremo. Zmanjšajte temperaturo na minimum, zaprite pokrov in kuhajte pol ure.
Video recepti:
