Opis korale. Zdravilne snovi, ki jih vsebuje njegovo sadno telo. Kakšne koristne lastnosti ima na telo, možne škodljive manifestacije v primeru zlorabe. Recepti z gobami. Absolutne kontraindikacije za koralnega dlakavega ježa:
- Starost … Ta goba je še posebej bogata z vlakninami in hitinom, ki jih organizmi otrok in starejših slabo prebavijo. Tega izdelka ne ponujajte otrokom, mlajšim od 5 let ali ljudem, starejšim od 65 let, še posebej, če imajo prebavne težave.
- Alergija … Hericij lahko za nekatere ljudi postane močan alergen. Okusite ga previdno in v majhnih porcijah ali se temu užitku popolnoma odrecite, še posebej, če ste že naleteli na alergije na zelenjavo in sadje.
Recepti za koralnega ježa
Hericij se lahko uporablja v vseh receptih, kjer so prisotne navadne gobe. Njegov okus in aroma nista preveč izrazita, vendar so koristi koralnih las nesporne. Hericij ocvrt in kuhan, pečen, uporablja se za pripravo pire krompirja in sestavin. Karkoli skuhate s to gobo, bo okusno.
Recepti za koralnega ježa
- Ježeva juha … Prva jed s hericijem izgleda zelo nenavadno in privlačno. Za pripravo boste potrebovali kilogram sveže črne grive, 2 veliki žlici masla, 2 litra vode, 5 srednje velikih krompirjev, 2 srednja korenja, 1 koren peteršilja, 1 čebulo, malo sončničnega olja za cvrtje, lovorjev list, sol, poper za preliv. Gobe operemo, narežemo, prepražimo na maslu, nato damo v ponev in napolnimo z vodo. Kuhajte pol ure na majhnem ognju, nato dodajte nasekljan krompir, korenje, peteršilj (lahko tudi predhodno ocvrtite v rastlinskem olju). Dodajte čebulo in začimbe, nato kuhajte približno 30 minut. Za okus lahko juho pred serviranjem "začinite" s smetano, kislo smetano ali svežimi zelišči.
- Enolončnica z gobami in krompirjem … Jed je enostavna za pripravo in hranljiva, prijetna za oko in želodec. Vzemite 1 kg gob in enako količino krompirja, 100 g sira (nizozemskega ali ruskega), 5-6 jajc (odvisno od velikosti), 1 čebulo, 1 korenček, kozarec kisle smetane, malo rastlinskega ali olivnega olja, poper, sol, najljubše začimbe … Korenje in čebulo drobno sesekljamo (lahko naribamo), pražimo na majhnem ognju do mehkega. Iz gob naredimo mleto meso z mešalnikom, mlinom za meso ali zelo finimi rezinami. V gobeno mletje dodajte jajca, sol, začimbe. Krompir olupimo in narežemo na tanke "rezine", damo v predhodno namaščen pekač. Na vrh položite ocvrto čebulo s korenjem, iz mlete gobe oblikujte naslednjo plast. Ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin ali dokler se obrazec ne napolni. Pekač napolnite s kislo smetano, po vrhu potresemo s sirom. Postavite v pečico in pecite pri 180 stopinjah pol ure (ali dokler ni pečeno).
- Julienne z gobo jež … Za kuhanje potrebujemo: 400 g piščančjega fileja brez kože in kosti, 300 g česna, 2 srednji čebuli, 200 ml debele smetane, 150 g sira, maslo, zelišča, sol in poper. Piščanca, narezanega na koščke, prepražimo v ponvi do polovice kuhanega, nato mu dodamo čebulo in jo držimo še 3-4 minute. V isto ponev damo gobe, vse skupaj pražimo približno 5 minut. Zmes prelijemo s smetano, začinimo s soljo in poprom, dušimo 3-4 minute. Dodamo nariban sir, premešamo, pokrijemo in ugasnemo ogenj. Jed pustimo stati nekaj časa, nato postrežemo, okrasimo z zelišči.
- "Testenine" z gobami in sirom … Za pripravo 4 obrokov jedi vzemite: 200 g robidnice, kilogram testenin, 1 čebulo, 2 jajci, olje za cvrtje, 100 g sira, drobtine, sol. Gobe in čebulo narežemo, prepražimo v ponvi, dobro začinimo. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži v predhodno osoljeni vodi. Končni izdelek ohladimo, vanj razbijemo jajca, premešamo. Pekač namažemo z oljem in pokrijemo z drobtinami. Na vrh položite mešanico testenin in jajc, nato pa gobe in čebulo. Prelijemo z drugo plastjo testenin, potresemo z drobtinami in naribanim sirom. Obrazec postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, pečemo približno 15 minut.
- Hericij v kisli smetani … Kot vsaka druga goba je tudi hericij dober, če je slastno ocvrt ali pečen. Za 800 g gob vzemite 2 čebuli, 200 ml kisle smetane, malo olja, sol, črni poper, šopek zelišč. Operimo, narežemo čebulo, damo v olje v ogreto ponev in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo gobe, pražimo še 10 minut. Nalijte kislo smetano, sol, poper, dušite 10-15 minut. Postrezite s sesekljanimi zelišči.
Zanimiva dejstva o koralnem ježu
Gliva se najraje naseli na listavcih, zlasti na evropski bukvi, navadnem jasenu in različnih vrstah hrastov. Na istem mrtvem deblu lahko jež parazitira precej dolgo - do 5 let ali več.
Najpogosteje ga najdemo v naravi od avgusta do decembra, širijo ga spore, ki so le meter oddaljene od starševskega telesa. Optimalna temperatura za rast ježa je +25 stopinj Celzija, če se temperatura spusti pod ali dvigne nad, se lahko razvoj glive ustavi.
Ne priporočamo, da črno grivo uživate surovo, verjetno zastrupljeno z razdraženim želodcem. Gobo je treba kuhati, dobro ocvrti ali kuhati. Preden ga skuhate za hrano, ga je treba temeljito sprati in pregledati, saj se v njem rade naselijo različne žuželke.
Kuhanje so samo bele gobe. Rumenost označuje stare in ne okusne osebke, ki dajejo hrani kiselkast okus. Mlade in zdrave posameznike je tudi enostavno razlikovati po stanju "vej" - so elastične in so postavljene navpično navzgor. Pri starejših ježih se veje spustijo, njihov okus se začne slabšati.
Na Kitajskem so črni lasje priljubljeno zdravilo za prebavne motnje, zdravilo za krepitev imunosti, krepitev živčnega sistema in dihal. Gobe delujejo rahlo tonično in spodbujajo proces tvorbe krvi. Hkrati so kontraindikacije za korale podobnega ježa praktično nič.
Leta 1998 so znanstveniki iz Nemčije iz glive izolirali snov erinacin E. Ta spojina je močan stimulator rasti živčnih celic, z njeno pomočjo se lahko zdravijo številne bolezni centralnega živčnega sistema. Med nadaljnjimi raziskavami so odkrili antiparazitsko delovanje črevesja in njegovo strupenost za ogorčice.
Oglejte si video o človeku iz koralnih las:
Coral Hericium je redka, a lepa in zdravilna goba. Uporaben je za čiščenje jeter in krepitev imunskega sistema, izboljšanje presnove in nasičenje telesa z vodo. Hericij se bori proti Alzegeimerjevi bolezni in nastanku tumorjev, pomaga pri zmanjševanju telesne teže in celo lajša depresijo. Najdeno v naravnih razmerah ga je težko zamenjati s strupenimi vrstami, zato je gobo enostavno zbrati in varno jesti.
