Opis in sestava sira Harz. Korist, škoda pri zlorabi. Kulinarični recepti in zanimiva dejstva.
Harz sir je priljubljena sorta nemškega sira, ki se pripravlja na osnovi skute brez maščob. Prvič se je proizvodnja začela v gorski regiji Harz (od tod tudi ime), ki se nahaja južno od Braunschweiga. Ima valjasto ali okroglo obliko. V razdelku lahko vidite belo sredico, ki po konsistenci spominja na skuto. Celuloza ima viskozno teksturo in rumeno prosojno barvo.
Kako nastane sir Harz?
Posebnost sira je, da zori od zunaj navznoter.
Za poudarjanje naravne arome izdelka se kumini včasih doda kumina.
Faze priprave sira Harz:
- Kravje mleko je posneto in fermentirano. Čez nekaj časa dodamo mlečnokislinske bakterije in sol.
- Nastalo skuto zdrobimo, damo zahtevano obliko in jo pustimo 3 dni pod brisačo pri sobni temperaturi.
- V tem obdobju se bodo mikroorganizmi začeli množiti na površini in tvoriti posebno skorjo.
- Harzov sir speremo z vnaprej pripravljeno fiziološko raztopino. Postavljeno je za polno zorenje vsaj 7 dni v klet.
Mladi sir lahko hranite približno 2 meseca. Toda zrelih po 14 dneh ni več mogoče zaužiti.
Preberite tudi, kako nastane sir Kabeku
Sestava in kalorična vrednost sira Harz
Odstotek maščobe v izdelku je neverjetno nizek: ne presega 1%.
Glede na rezultate raziskav je kalorična vrednost sira Harz 121 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 29 g;
- Maščobe - 0,7 g;
- Ogljikovi hidrati - 0 g;
- Voda - 63,6 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamin E - 0,02 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij, K - 106 mg;
- Kalcij, Ca - 125 mg;
- Magnezij, Mg - 13 mg;
- Natrij, Na - 787 mg;
- Žveplo, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Železo, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Baker, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Cink, Zn - 2 mg.
Sestava sira Harz je izredno bogata in bogata. En ugriz bo dovolj, da potešite lakoto, ne boste pa dodali nezaželenih kalorij.
Oglejte si sestavo in vsebnost kalorij v siru Esrom
Prednosti sira Harz
Ta izdelek je razvrščen kot prehranski. Harzov sir je vključen v prehrano diabetikov, športnikov in ljudi, ki želijo izgubiti odvečne kilograme.
Koristi sira Harz za telo so neprecenljive in so naslednje:
- Okrepitev skeletnega sistema - zaradi prisotnosti mineralov izdelek pospešuje rast celic, razvija mišice, krepi zobno sklenino.
- Krepitev imunosti - vitaminska sestava ščiti pred prehladi, virusnimi, bakterijskimi in nalezljivimi povzročitelji, pospešuje rast levkocitov, se bori proti stresu in depresiji.
- Hitro celjenje ranjenih kožnih predelov - retinol pomaga pri aknah, prhljaju, folikularni hiperkeratozi in aknah. Zgladi drobno mrežo gub, povrhnjico nasiči s tekočino, obnovi lipidno plast in spodbuja nastanek elastina in kolagena. Lasje pridobijo gostoto in moč, postanejo svilnati.
- Preprečevanje neplodnosti - Sir Harz je priporočljiv za nosečnice, saj njegova kemična sestava pomaga plodu pri popolnem razvoju.
- Pozitivni učinki na reproduktivni sistem - vitamin A povečuje moč pri moških, povečuje erekcijo in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Pri ženskah se prepreči pojav polipov, erozije in mastopatije.
- Nadzor aktivnosti prebavil - sestavine izdelka obnavljajo sluznico, zdravijo abscese in stabilizirajo proizvodnjo želodčnega soka. Nadzirajo tudi proizvodnjo lizina, triptofana in metionina. Posledično se blato normalizira in pospeši prebava hrane.
- Antioksidativne lastnosti - mikro in makro elementi izločajo proste radikale iz telesa, stabilizirajo srčno -žilni sistem in okrepijo stene kapilar. Prav tako upočasnijo proces staranja, pobelijo kožo s starostnih peg in preprečijo nastanek ateroskleroze in hipertenzije.
- Izboljšanje možganske aktivnosti in povečanje delovne zmogljivosti - če nenehno čutite apatijo, zaspanost in se soočate s motnjami spanja, verjetno nimate dovolj vitaminov skupine B. V siru Harz jih je dovolj za obnovitev normalnega delovanja živčnega sistema in izostritev pozornosti.
- Okrepite metabolizem - zaradi velikega odstotka vode in minimalne količine maščobe je sir prehranski izdelek. Kalij obnavlja ravnovesje vode in soli, ohranja stabilno težo in sprošča energijo iz celic.
- Stabilizacija čustvenega ozadja - zaradi prisotnosti piridoksina v telesu se normalizira proizvodnja serotonina in norepinefrina, izboljša se razpoloženje in ublažijo klimakterične motnje.
Mlečni izdelek obnavlja tudi hormonsko aktivnost, uravnava odstotek sladkorja v krvi in preprečuje oksidativne procese v celicah. Uporabljajo ga lahko celo majhni otroci.
