Kako pravilno skuhati italijansko omleto? TOP-7 receptov za frittato: s šunko, morskimi sadeži, gobami in sirom, izvirne možnosti kuhanja s testeninami in krompirjem.
Frittata je italijanska jed, ki je, preprosto povedano, omleta z različnimi »nadevi«. Tradicionalno se frittata najprej ocvrti v ponvi in nato speče v pečici. Kar zadeva klasične sestavine, je poleg jajc težko imenovati katero koli sestavino, ki mora biti prisotna v jedi, saj imajo celo različne regije Italije svoje posebnosti priprave in polnjenja. Frittata je popolna jed za zajtrk, krepka in okusna. Poleg tega lahko vsak dan pripravite omleto z različnimi nadevi in vam nikoli ne bo dolgčas.
Značilnosti kuhanja fritaj
Klasična fritaja je pripravljena na naslednji način: jajca stepemo in vlijemo v dobro naoljeno ponev, ogenj postavimo zelo nizko. Medtem ko je spodnja plast pečena, morate imeti čas za pripravo nadeva. Po nadevu fritajo damo v pečico. Če pa v peči ni časa za kuhanje, lahko ponev preprosto pokrijete s pokrovom in rahlo povečate ogenj. Fritato lahko tudi nežno obrnete na drugo stran in ocvrete v ponvi, ne da bi uporabljali pokrov, vendar se takšni zvitki dobro obnesejo le, če ponev ni zelo velika.
Kar zadeva nadeve, si tukaj lahko privoščite eksperimentiranje, kot želite, saj tudi v Italiji, od koder je jed prišla, ni enotnega klasičnega recepta za fritaje. Na primer, neapeljski ni popoln brez dodajanja testenin in se izkaže za zelo zadovoljivega. Frittata je lahko polna ostankov vaše včerajšnje večerje. Tako postane jed tudi praktična.
Za posebno bujno italijansko fritajo je priporočljivo ločeno stepeti rumenjake in beljake. V tem primeru naj bi se prvi malo posvetlil, masa pa bi se morala povečati v prostornini; slednje stepemo do stabilnih vrhov. Nato beljake in rumenjake nežno premešamo.
Klasično frittata ne vključuje dodajanja mleka ali smetane med stepanjem jajc, kar je morda njegova glavna razlika od tradicionalne omlete. Vendar je dodajanje teh sestavin povsem možno, vendar je treba upoštevati, da mora biti tradicionalno fritatta gosta, zato je bolje uporabiti smetano, če pa vam je všeč lažja tekstura, lahko dodate mleko.
TOP-7 receptov za kuhanje fritaj
Frittata je preprosta jed, ki jo lahko naredi vsaka gospodinja. Vsakdo lahko stepe jajca s smetano, izbira nadeva pa ni težka naloga. Tu se lahko na splošno vodite po tem, kaj je v hladilniku, ali po razpoloženju. Če želite obilen zajtrk - vzemite šunko in sir, za vašo dušo je potreben lahek - pripravite fritaje z zelenjavo, no, če želite skuhati nekaj nenavadnega, poskusite neapeljsko omleto iz testenin ali pripravite jed na španski način s krompirjem.
Frittata s šunko in sirom
Eden od klasičnih receptov za frittato je krepka omleta s šunko in sirom. Sestavine za njegovo pripravo zagotovo najdete v hladilniku vseh. Za vrsto šunke in vrsto sira ni strogih zahtev.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 230 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jajca - 6 kosov.
- Sir - 100 g
- Šunka - 200 g
- Bolgarski poper - 1/2 kos.
- Mleko ali smetana - 50 ml
- Sol, poper - po okusu
- Sveža zelišča po okusu
- Rastlinsko olje - 50 ml
Kako korak za korakom pripraviti frittato iz šunke in sira:
- Čebulo drobno sesekljajte, šunko nasekljajte na kocke, papriko v trakovih, sir podrgnite.
- Če dodajate zelenice, jih je treba tudi drobno sesekljati.
- Združite šunko, sir in zelišča ter jih položite v skledo.
- V ponev vlijemo olje, damo čebulo, pražimo nekaj minut, dodamo poper, dušimo, dokler zelenjava ni mehka.
- Jajca stepemo z mlekom, v maso damo vse pripravljene nadeve, dodamo ščepec soli in popra.
- Bodočo fritajo prenesite v ponev, pražite približno 5 minut na majhnem ognju, nato pa pecite v pečici, ogreti na 200 ° C, približno 15-20 minut.
Mimogrede, šunko za piščančje prsi lahko enostavno zamenjate: piščančja fritaja se bo izkazala za bolj dietno in zdravo jed.
Frittata z morskimi sadeži
Najbolj ekonomična možnost za fritaje z morskimi sadeži je italijanska omleta z školjkami, vendar so variante s kozicami, pokrovačami itd. Manj dostopne. Predlagamo, da pripravite "zlato sredino" - fritajo z mešanico morskih sadežev, zato se bo jed izkazala za zelo okusno in ne uničujočo.
Sestavine:
- Kozice - 80 g
- Školjke - 80 g
- Lignji - 80 g
- Jajca - 5 kosov.
- Trdi sir - 50 g
- Maslo - 10 g
- Češnjev paradižnik - 5 kosov.
- Limona - 1 kos.
- Sol, poper, zelišča - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti fritajo iz morskih sadežev:
- Odmrznite morske sadeže, olupite kozice.
- Limonini lupinici odstranite lupinico, zeleno drobno nasekljajte, sir pa naribajte.
- Jajca razbite v veliko skledo, jih dobro stepejte, dodajte smetano in še enkrat dobro stepite.
- Vse pripravljene sestavine damo v jajca, premešamo.
- Globok pekač malo segrejte na štedilniku, ga premažite z maslom.
- Prihodnjo frittato vlijemo v model.
- Pečemo pri 200 ° C približno 20-30 minut.
- Frittato iz morskih sadežev postrezite s svežim češnjevim paradižnikom.
Receptu s frittato z morskimi sadeži lahko dodate različne začimbe, da bo okus jedi bolj izrazit, mešanica italijanskih začimb je popolna.
Fritaja z brokolijem in papriko
Če želite narediti lahkotno italijansko omleto, si oglejte zelenjavne recepte. Pogosto se pripravljajo fritaje z bučkami, špinačo, paradižnikom, olivami, morda pa je najbolj priljubljena različica jedi z zelenjavo fritaja z brokolijem in poprom.
Sestavine:
- Jajca - 6 kosov.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Brokoli - 150 g
- Zeleni - 20 g
- Limona - 1/4
- Oljčno olje - 50 ml
- Česen - 2 stroka
- Maslo - 30 g
- Timijan - 1 šopek
- Sol, poper - po okusu
- Timijan, paprika, muškatni orešček - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti fritajo iz brokolija in paprike:
- Sesekljajte svež brokoli - sladoled za ta recept ne bo deloval.
- Čebulo narežemo na pol obroče, poper narežemo na čiste trakove.
- Česen in zelišča drobno sesekljamo, dodamo žlico olivnega olja in sok iz četrtine limone.
- Ogrejte ponev, vlijte preostalo olje, nato čebulo, po nekaj minutah dodajte poper, pripravljen peteršilj s česnom in po nekaj minutah še timijan.
- Jajca stepemo s papriko in muškatnim oreščkom, prelijemo z vsebino ponve, kuhamo približno 3 minute, začinimo s soljo in poprom, nato pa pekač postavimo v pečico pri 200 ° C.
- Kuhajte, dokler se jajca popolnoma ne strdijo.
Frittato z zelenjavo lahko jemo tako toplo kot hladno, v prvem primeru pa je odlično, če jo potresemo z drobno naribanim sirom.
Frittata z gobami
Gobova fritaja je zelo priljubljen recept. Za osnovo se najpogosteje vzamejo gobe, saj se hitro pripravijo in jih ni treba najprej čistiti. Glede na to, da se fritaje najpogosteje pripravljajo za zajtrk, je hitra priprava eden najpomembnejših pogojev.
Sestavine:
- Šampinjoni - 250 g
- Jajca - 4 kos.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Parmezan - 1 žlica
- Maslo - 25 g
- Sol, poper - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti fritajo iz gob:
- Čebulo drobno sesekljamo, damo v ponev, segreto z maslom, kuhamo 5-7 minut.
- Medtem gobe narežemo na tanke rezine, jih dodamo čebuli, skupaj dušimo nekaj minut.
- Jajca stepemo v globoko skledo, v ponvi prelijemo z nadevom, solimo in popramo, ogenj takoj zmanjšamo.
- Sir naribajte.
- Ko se spodnja plast zategne, omleto potresemo s sirom in postavimo v pečico, pečemo do zlato rjave barve.
Gobove frittate postrezite s svežimi zelišči.
Neopalitan Frittata s testeninami in paradižnikom
Frittata s testeninami je zelo izvirna jed, vendar je, kot že veste, značilna za italijansko deželo Neapelj. Kako pravilno kuhati takšno fritajo, bomo analizirali v tem receptu.
Sestavine:
- Testenine - 50 g (suhe)
- Jajca - 4 kos.
- Paradižnik v lastnem soku - 150 g
- Mocarela sir - 250 g
- Parmezan - 2 žlici
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol po okusu
Postopna priprava fritaj s testeninami in paradižnikom:
- Skuhajte testenine. Od časa kuhanja, ki je naveden na embalaži, odštejte 2-3 minute in kuhajte testenine točno toliko časa.
- Medtem stepemo jajca z naribanim parmezanom in soljo.
- Testenine dajte v jajca, paradižnik pa v svoj sok, vse dobro premešajte.
- Mocarelo narežemo na rezine.
- V globoko ponev položimo polovico nastale mase na rezine mocarele in na koncu drugo polovico mase.
- Pražimo na dokaj močnem ognju, dokler testenine ne postanejo zlato rjave.
- Obrnite fritajo in jo prepražite na drugi strani.
To fritajo običajno postrežemo kot pico, razrezano na trikotne kose, zato jo je priporočljivo jesti s paradižnikovo omako.
Nežna fritaja z ricotto
Zelo preprost, a nenavaden recept za frittato. Omleta se izkaže za zelo nežno in se topi v ustih, kompetentno izbrane dodatne komponente pa ji omogočajo, da hkrati pokaže svetel okus. Zanj je pomembno omeniti, da se ne uporabljata ne smetana ne mleko, ampak ju nadomešča občutljiv italijanski sir iz ricotte.
Sestavine:
- Jajca - 8 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Ricotta sir - 250 g
- Meta - 1/2 šopka
- Oljčno olje - 3 žlice
- Sol, poper - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti nežno ricotta frittato:
- Beljake ločimo od rumenjakov, ločeno dobro stepemo in nežno premešamo.
- V ponev vlijemo 2 žlici. maslo, drobno sesekljano čebulo pustite 3-5 minut.
- Medtem sesekljamo liste mete, dodamo čebuli 2 minuti, nato damo ricotto, skupaj kuhamo nekaj minut.
- Drugo ponev namažemo s preostalim oljem, vanj vlijemo stepena jajca, kuhamo na majhnem ognju, dokler se spodnja plast ne zategne.
- Sir položite s čebulo in meto ter prinesite frittato, dokler ni pripravljen na primeren način - tako, da ga postavite v pečico, ga pokrijete s pokrovom ali ga nežno obrnete.
Mimogrede, če v trgovini ne najdete sira ricotte, lahko preprosto uporabite občutljivo skuto, vendar jo boste morali najprej premagati. Vendar ne kupujte zrnate skute; ne boste je mogli premagati, dokler ne postane mehka in kremasta.
Frittata s krompirjem in lososom
Frittata s krompirjem je španska različica italijanske jedi. Fritaja, pripravljena po tem receptu, se izkaže za zelo zadovoljivo, če pa je pripravljena po našem receptu z lososom, je tudi zelo okusna.
Sestavine:
- Jajca - 8 kosov.
- Krompir - 500 g
- Dimljeni losos - 200 g
- Zeleni grah - 100 g
- Koper - šopek
- Sol, poper - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti fritaje s krompirjem in lososom:
- Krompir olupimo in narežemo na velike kose, kuhamo 10-15 minut.
- Lososa narežemo na široke trakove, koper drobno sesekljamo.
- Jajca stepemo v puhasto maso, vanjo damo losos, koper, grah, krompir, solimo.
- V ponvi segrejemo olje, vanj damo nastalo maso, kuhamo na majhnem ognju približno 7-10 minut.
- Obrnite fritajo s krožnikom: Na vrh ponve položite krožnik, ga obrnite in omleto vrnite v ponev brez sedeža.
- Kuhajte še 5-7 minut.
Še tople lahko fritaje potresemo z drobno naribanim sirom. Postrezite odlično s svežo solato iz zelišč, paradižnika in rdeče čebule.
Video recepti Frittata
Mimogrede, če vam zeleni grah ni zelo všeč, ga sploh ni treba dodati tej jedi in na splošno, kot ste verjetno razumeli, lahko brez omejitev eksperimentirate s polnili iz fritaje.
