Kako doma pripraviti "naravno" kondenzirano mleko in ali se je vredno z njim "zezati"? O tem bom na kratko govoril v tem članku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mnogi so navajeni kupovati že pripravljene izdelke, vključno s kondenziranim mlekom. In medtem, ko to naredite sami, ni tako težko, kot se zdi. Poleg tega je domači izdelek vedno boljši, v to pa se lahko prepričate tako, da kondenzirano mleko pripravite doma v svoji kuhinji. Žal se kondenzirano mleko, obloženo s policami v trgovinah, popolnoma razlikuje od sovjetskega, pripravljenega v skladu z GOST. Če želite znova začutiti pravi okus, ga morate narediti sami. In tudi če vam okus prodajne različice ustreza, je treba upoštevati, da vsebuje veliko količino sladkorja, maso rastlinskih maščob in najmanj mleka. To je še en dober razlog za izdelavo domačega kondenziranega mleka.
Za pripravo domačega kondenziranega mleka traja nekaj časa. Vsekakor pa je vredno. Čudovit okus, brez konzervansov ali drugih nezdravih dodatkov. In da se bo vaše domače kondenzirano mleko vedno izkazalo za uspešno, vam bom razkril nekaj skrivnosti.
- Kondenzirano mleko kuhamo iz mleka (3-5% maščobe) ali smetane (25-30% maščobe).
- Povprečni deleži izdelkov so naslednji: 1 kg sladkorja na 1,5-2 litra mlečnega izdelka.
- Receptu ni prepovedano dodajati mleka v prahu. Mnogi ljudje menijo, da je takšno kondenzirano mleko veliko bolj okusno. Tekočemu mleku dodajte suho mleko in premešajte.
- Kondenzirano mleko bo debelejše - trsni sladkor. Ima kristalizacijo in bistveno bogat okus.
- Domače kondenzirano mleko shranjujemo v hladilniku v steklenih kozarcih.
- Za več shranjevanja jemljite priboljšek le s suho in čisto žlico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 320 kcal.
- Obroki - približno 500 g
- Čas kuhanja - 1 ura kuhanja in čas ohlajanja
Sestavine:
- Domače mleko - 1 liter (kupljeno mleko je možno 3-5%)
- Sladkor - 700 g (trsni sladkor je boljši)
- Maslo - 50 g
- Vanilijev sladkor - 1 žlica (neobvezno)
Priprava kondenziranega mleka doma
1. V lonec za kuhanje z debelim dnom nalijte mleko. Dodamo sladkor in maslo. Kondenzirano mleko bo vrelo in vzhajalo, zato izberite večjo ponev, da ne zmanjka.
2. Ponev postavite na štedilnik na srednji ogenj.
3. Zavremo mleko. Mešajte, da se maslo stopi in sladkor raztopi.
4. Na srednjem ognju kuhajte kondenzirano mleko približno eno uro do želene konsistence. Hkrati ves čas kuhanja nenehno mešajte z metlico.
5. Med kuhanjem bo kondenzirano mleko postalo viskozno in gosto.
6. Lonec postavite v skledo s hladno vodo, da se ohladi.
7. Nato kondenzirano mleko pošljite v hladilnik, da se popolnoma ohladi. Ne pozabite, da bo, ko se strdi, postal še debelejši in gostejši, kot ste ga odstranili z ognja. Upoštevajte to pri vrenju.
8. Končano kondenzirano mleko prenesite v stekleno posodo in shranite v hladilniku. Uporablja se lahko za iste namene kot kupljeni izdelek.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti kondenzirano mleko.
