Kakšna je sestava in kalorična vrednost jabolk Antonovka? Koristne lastnosti, kontraindikacije in možna škoda. Sadni recepti. Namočena jabolka te sorte imajo veliko količino uporabnih snovi, saj postopek namakanja zmanjša kislost plodov. Pečene Antonovke so zelo koristne tudi za človeško telo. Pri predelavi sadja na ta način se ohranijo vsi vitamini in minerali, ki so v njih prisotni, razen askorbinske kisline.
Škoda in kontraindikacije za uživanje jabolk Antonovka
Kljub velikim koristim uživanja jabolk te sorte obstajajo številne bolezni, ko je prepovedano jesti to sadje.
Kdo bi moral biti pozoren na kontraindikacije jabolk Antonovka in kdaj:
- Bolniki, ki trpijo zaradi gastritisa, razjed na želodcu in dvanajstnika … Visoka kislost teh plodov lahko povzroči poslabšanje te bolezni. Bolnikom svetujemo, da teh jabolk ne pretiravajo, ampak jih je treba zaužiti brez lupine.
- Ljudje z zobnimi boleznimi … Prekomerno uživanje jabolk Antonovka uniči zobno sklenino in lahko na splošno povzroči druge težave z usti.
- Z individualno nestrpnostjo … Obstajajo primeri, ko človeško telo morda ne zazna določene zelenjave ali sadja. Zato je vprašanje prehrane zelo individualen pristop.
- Z napihnjenostjo in napenjanjem … Jabolka Antonovka imajo odvajalni učinek, zato jih s temi zdravstvenimi težavami ne smemo jesti.
Jabolk Antonovke ne priporočamo uživanja na tešče in ne v velikih količinah, da se izognete težavam s prebavnim traktom in kolitisu. Po zaužitju tega sadja morate izpirati usta, da kislina v njih ne razjeda sklenine zob. Ne priporočajo uživanja Antonovke s kostmi zaradi cianovodikove kisline, ki je zdravju škodljiva.
Recepti z jabolki Antonovka
Plodovi teh jabolk se ne jedo samo sveži, temveč se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Iz tega sadja dobimo odlične pijače: kompote, sokove, vina. Za ljubitelje sladkarij lahko naredite konzerve, marmelade, marmelade. In kakšen čudovit, in kar je najpomembneje uporaben, soljen Antonovki?! In seveda je to sadje sestavina solat in drugih jedi.
Recepti z jabolki Antonovka:
- Kisla jabolka … Za pripravo te jedi so primerne različne sorte jabolk, najbolj okusna pa prihaja iz Antonovke. Sestavine: 2 vedra jabolk, češnjevih in ribezovih listov. Nadev bomo pripravili iz 10 litrov vrele vode, 150 g soli, 300 g sladkorja in 50-70 g sladne ali ržene moke. Če iz nekega razloga polnilo ni dovolj, ga lahko povečamo ob upoštevanju vseh razmerij. Po želji lahko vlijemo 150 g medu. Najprej operemo jabolka in liste. Nato v emajliranem loncu razporedimo po plasteh: liste, jabolka na glavo, spet liste, spet plodove in tako naprej do samega vrha. Nato v posodo vlijemo nadev, naredimo zatiranje in ga za 3 tedne postavimo na hladno mesto. Na toplem bodo jabolka prej pripravljena, vendar bodo tudi slabše shranjena.
- Marmelada Antonovka … Če želite marmelado narediti na rezine, morate vzeti nezrelo sadje. Najprej operite in odstranite semena 1 kg jabolk. Nato narežemo na rezine in damo v skledo plast kosov Antonovke, nato plast sladkorja (za naš recept potrebujemo 1 kg) itd. Pustimo do jutra, jabolka pustimo, da sok. Zavremo in kuhamo 5 minut. Pustimo do večera. Nato postopek ponovimo. Zdaj spet vztrajamo do jutra. In spet gori 5 minut. Toda zvečer kuhamo do mehkega, približno 15 minut. Zamašimo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
- Jabolčni kompot Antonovka … Sestavine: 1 kg sadja, približno 2,5 litra vode, 1-2 kozarca sladkorja. Najprej operite jabolka, odstranite semena in jih narežite na rezine. Antonovko dajte v 3-litrski kozarec in jo napolnite z vrelo vodo. Pustite 20 minut in odcedite tekočino. Zdaj bomo vlili sirup. Nato ga zvijemo in zavijemo.
- Jabolčni marshmallow … Najprej operemo 1 kg jabolk, odstranimo semena in lupino. Nato zvijemo v mlinčku za meso, dodamo 0,5 kg sladkorja in kuhamo 5-10 minut na majhnem ognju. Pustite, da se izdelek ohladi in ga v enakomerni plasti položite na pergamentni papir. Pastilo lahko posušite na soncu ali pa v ta namen uporabite pečico. Naša jed je zavita - pripravljena za uživanje. Tukaj je tako zdrava in okusna jed, ki jo lahko pripravimo s temi jabolki.
- Marmelada iz Antonovke … To je zelo okusna jed, za pripravo katere potrebujemo 2 kg jabolk in 1,5 kg sladkorja. Najprej pripravimo plodove: operemo, odstranimo semena in kožo, narežemo na rezine. Nato potresemo s sladkorjem in počakamo, da se jabolka sočijo. Zdaj zavremo in kuhamo, občasno premešamo. Marmelado je bolje mešati z leseno žlico ali lopatico. Šteje se, da je pripravljeno, če se je jabolčna masa prepolovila in postala homogena. No, in potem že znani postopek razgrnitve, zapiranja in zavijanja.
- Gos z jabolki Antonov … Sestavine: rozine, peteršilj, zelena, kumina in posušen majaron. Je to vse? Ne. Ne pozabimo na gos in veliko jabolko Antonova. Pripravljeno perutninsko truplo najprej in zunaj podrgnite s soljo in začimbami. Nato operemo jabolko, odstranimo semena in kožo, narežemo na rezine in združimo z nabreklimi rozinami. Zdaj napolnimo gos s tem sadjem, ga zašijemo in položimo na pekač s hrbtom navzdol, na dno katerega morate pršiti malo vode ali suhega vina. Jed pečemo v dobro ogreti pečici. Ptica je začela pordečiti - preliti jo s sokom iz pekača. Končano jed lahko okrasimo z zelišči, jabolki.
- Rdeča solata z zelenjavo … Sestavine: 1 pesa, 2 krompirja, enaka količina vloženih kumar in jabolk Antonovka, 1 čajna žlička sezamovega olja, 0,5 skodelice rastlinskega olja, sol in kumina po okusu. Najprej skuhamo peso in krompir, jih olupimo. Nato vse izdelke za solato narežemo na majhne kocke in jih premešamo. Posodo prelijemo z omako. Pripravljamo ga na ta način: zmešamo rastlinsko in sezamovo olje, dodamo kis, sol, sladkor. Po okusu lahko dodate tudi kumino in poper. Solato vztrajamo 2 uri. Dober tek!
- Francoska solata … Nič ni boljšega od te hitre in okusne solate za pozne ali nepričakovane goste. Sestavine: 2 antonovka in sveže korenje, 4 kuhana jajca, 100-150 g trdega sira, 1 čebula in majoneza, približno 100 g. Iz teh izdelkov bomo naredili 8 obrokov. Najprej operite jabolka, korenje in čebulo. Zdaj zmešajte vse sestavine solate: jabolka, jajca in sir na grobem graterju, korenje na srednjem, čebulo, predhodno napolnjeno z vrelo vodo za 5 minut, na kocke. Po tem solato razporedimo po plasteh, ki jih premažemo z majonezo, v tem vrstnem redu: čebula, jabolka, jajca, korenje in sir. Lahko postrežemo za mizo. Jejte za svoje zdravje!
- Domača jabolčnika iz Antonovke … Za njegovo pripravo so primerni zmerno zreli, mehki in sočni plodovi. Jabolk ni treba prati, ampak jih je mogoče obrisati samo s suho krpo, da ne odstranite suhega kvasa s kože. Sadeže prelijemo skozi mlinček za meso skupaj s kožo in semeni. Kozarce steriliziramo in posušimo. Nato jih napolnite z jabolčnim omako 2/3. Dodajte sladkor v razmerju 150 g na 1 kg sadja. Vrat kozarca zavijemo s krpo in pustimo 4 dni fermentirati na toplem. Maso v kozarcu je treba občasno mešati. Vonj kvasa, pene in sikanja - odcedite sok in zaprite s posebnimi zamaški za pripravo vin in likerjev 45-70 dni v temnem prostoru. Tekočina se je razčistila, zračnih mehurčkov ni, na dnu je usedlina - jabolčnik je pripravljen. Pijačo filtriramo, vlijemo v steklenice do vratu in vztrajamo na hladnem (temperatura ne višja od 10 stopinj) 3 mesece. Dober tek!
No, kako slastno polnjenje jabolk za pite in palačinke. To sadje daje kislemu zelju nenavaden okus. Pečena jabolka te sorte bodo prav tako dodala raznolikost in koristi vaši prehrani.
Zanimiva dejstva o jabolkih Antonovka
Obstajajo predlogi, da je ta sorta srednjih ruskih jabolk spontano vzrejen hibrid z divjo gozdno jablano. Prve Antonovke so se pojavile v 19. stoletju v Kurski pokrajini. Leta 1848 je o tej sorti pisal v "Pravilih za pridelavo sadja na odprtem terenu, v rastlinjakih, rastlinjakih itd." N. I. Krasnoglazov.
Čudoviti ruski pisatelj Ivan Bunin je leta 1900 napisal zgodbo "Antonova jabolka". Prvič je bil objavljen v reviji Life. Aroma jabolk Antonov na posestvu njegovega brata Jevgenija pri avtorju dela vzbuja nostalgijo po podeželskem nostalgičnem življenju: vrt, uličice, voziček, zora itd.
Leta 1906 Grebnitsky v svoji knjigi Atlas of Fruits trdi, da so te jablane ruskega izvora, da so bile vzrejene že dolgo in od kod prihajajo, ni znano.
Od leta 1939 so na tej sorti na državni ravni izvajali različne preizkuse. In že leta 1947 je bil vključen v državni register za nekatere gospodarske regije Rusije.
Jabolka Antonovka so simbol Kurske regije. Od leta 2000 se podeljuje regionalna nagrada Kurskaya Antonovka. Sprva so bile to svetlo zelene figurice umetnika Olega Radina. Kasneje je bilo nagrajeno pozlačeno jabolko; avtor te ideje je bil V. M. Očnjaki.
19. avgusta 2008 je bil na Yablochnyh Toplicah odkrit spomenik temu sadju. Jabolko s premerom enega metra in pol iz bakra je ustvaril kipar, že dobro poznan izvajalec sadja v zlatu. V 21. stoletju Antonovka velja za sorto, z drugimi besedami, združuje več podobnih sort. V tujini velja za divjo jablano. Oglejte si video o jabolkih Antonovka:
Tako so jabolka Antonovka zelo koristna za naše zdravje. Vsak dan jih je treba in jih je treba jesti. Najbolj uporabno, bogato z vitamini in minerali, je sveže sadje. V hladnih letnih časih lahko jeste toplotno obdelana jabolka, ki so na voljo na policah trgovin. No, domači vrtljaji so veliko okusnejši in bolj zdravi.
