Kako soliti mast v slanici? Skrivnosti izkušenih kuharjev. Vrste marinad. TOP 5 receptov. Video recepti.
Svinjska mast v slanici: pod železnim pokrovom
Svinjska mast v slanici pod železnim pokrovom je namenjena dolgotrajnemu shranjevanju obdelovanca. To je beloruski recept, ki je primeren za vsako slanino. Kosi so precej okusni, tako z vmesnimi plastmi kot brez njih.
Sestavine:
- Svinjska mast - 2 kg
- Groba sol - 1 žlica
- Čista voda - 5 žlic.
- Lovorjev list - 7-10 kosov.
- Zrna črnega popra - 1 čajna žlička
Korak za korakom kuhajte mast v slanici pod železnim pokrovom:
- Slanino narežemo na kocke, da se prilega v kozarec.
- Kozarec pasterizirajte in maščobe položite v plasteh.
- Premešajte ga z lovorjevimi listi in poprom.
- Slanico pripravite tako, da sol raztopite v vodi in ohladite. Nalijte ga v kozarec slanine in zavijte pokrov.
- Prigrizek shranite na hladnem.
- Uporabite ga lahko v enem tednu ali pustite pozimi za prihodnjo uporabo.
Svinjska mast v slanici: vroča metoda
Vroča mast v slanici je okusen recept. Za to metodo je še posebej primerna prsni koš z veliko mesa. Predjed pripravimo 4 dni, nato pa jo shranimo v zamrzovalnik.
Sestavine:
- Svinjska mast - 1 kg
- Pripravljena začimba za soljenje slanine - 1 paket
- Sol - 5 žlic
- Česen - 5 strokov
Postopno kuhanje masti v slanici na vroč način:
- Slanino narežemo na pravokotne kose velikosti 3x6 cm.
- Dajte ga v ponev, prelijte s hladno vodo, samo da pokrije.
- Zalijemo s soljo in zavremo.
- Izklopite plin in pustite posodo 3 minute na vročem gorilniku, da se sol dobro raztopi.
- Posodo odstavimo 12 ur pri sobni temperaturi.
- Nato odstranite odvečno vodo iz kosov in potresemo z začimbami, pomešanimi s strtim česnom.
- Svinjsko mast damo v posodo in postavimo v hladilnik za 5 ur.
Svinjska mast v slanici: v kozarcu z zelišči
Slana slanina v kozarcu z zelišči je dober prigrizek dišečega okusa. Prigrizek bo pomagal ohraniti telesni ton skozi celo zimo in okrepiti imunski sistem.
Sestavine:
- Svinjska mast s kožo - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Grobi črni poper - po okusu
- Suha začimba "adjika" - 2 žlici.
- Suha zelišča - 2 žlički
- Grah paprike - po okusu
- Česen - 1 glava
- Lovorjev list - 6 kosov.
Korak za korakom kuhajte mast v slanici v kozarcu z zelišči:
- Slanino narežemo na pravokotne kose široke 3 cm.
- Sol premešajte s črnim poprom in z mešanico podrgnite mast.
- Na dno kozarca položite 2 sesekljana stroka česna in 2 lovorjeva lista.
- Slanino po plasteh damo v kozarec, potresemo z začimbami, papriko, začimbami, zelišči in lovorjevimi listi.
- Poln kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in pretresite, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- Posodo shranite v hladilniku 5 dni.
- Pripravljeno mast lahko zvijemo in shranimo vso zimo ali takoj porabimo.
Svinjska mast v slanici z gorčico
Okusno slanino v slanici z gorčico doma pripravimo na hladen način. Recept je preprost in ne zahteva dodatnih veščin. Primerna je za pripravo slanine za prihodnjo uporabo, lahko pa jo tudi takoj pojeste. Obdelovanec bo pripravljen 6 dni po šivanju.
Sestavine:
- Svinjska mast - 1 kg
- Groba sol - 80 g
- Česen - 8 strokov
- Kis - 50 ml
- Suha gorčica - 1 čajna žlička
- Voda - 800 ml
- Hmeli -suneli - po okusu
- Lovorjev list - 8 kosov.
- Poper - 12 kosov.
- Mešanica grobo mlete paprike - 2 žlički.
Postopna priprava slanine v slanici z gorčico:
- Zavremo vodo. Dodajte kis, stroke česna in vse začimbe.
- Slanico zavrite, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
- Pustite, da se ohladi.
- Svinjsko mast operemo, posušimo in narežemo na koščke 5x5 cm.
- Tesno ga položite v predhodno oprane in sterilizirane kozarce.
- Prelijemo ga s hladno marinado in kozarec zvijemo.
- Prvih 6 dni ga namočite z najlonskimi pokrovi.
- Za dolgotrajno shranjevanje zavijte s sterilnimi železnimi pokrovi in shranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Video recepti:
