Pisani biskvitni zvitek z bučno in skutino kremo je pravo darilo za "bučežce". Prisotnost buče v izdelku le rahlo spominja na oddaljene note okusa, ki odstopajo od občutljive skute.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ljubitelji buč vedno poskušajo oranžne ljubljenčke uporabiti v številnih jedeh. Navsezadnje je čudovita uporabna sestavina za številne jedi. Danes zanje in ljubitelje slastnega in sladkega peciva predlagam recept za biskvitni zvitek z bučnimi čipsi in skutino kremo. Nežen začinjen piškot in smetana na osnovi kremne skute - preprost in cenovno ugoden recept. Ta sladkost se odlično poda skodelici čaja, sveže kuhane kave ali vročega mleka.
Ta predstavljeni recept je najpogostejše testo za piškote iz stepene smetane. Tak recept za zvitke so zvitki iz otroštva sovjetske preteklosti. Takrat so bili tako okusni, sladki, namočeni in prodani po teži. Zdaj tega ne morete kupiti, lahko pa ga kuhate doma in se spomnite odličnega pozabljenega okusa iz preteklosti.
Ta recept je le ena izmed mnogih znanih podobnih sladic. Ker lahko bučne ostružke nadomestimo z najrazličnejšimi živili, kot so jabolka, korenje, kakav v prahu, cimet v prahu, kokos itd. Za nadev se po okusu ne uporablja tudi samo skuta, ampak tudi že pripravljeni džemi, marmelade, konfiture, maslene ali kremne kreme.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 295 kcal.
- Obroki - 1 zvitek
- Čas kuhanja - 1,5 ure in čas ohlajanja torte
Sestavine:
- Buče - 300 g (za piškote)
- Moka - 200 g (za piškote)
- Sol - ščepec (za piškote)
- Jajca - 4 kos. (za piškote)
- Sladkor - 100 g (za piškote)
- Pomarančna lupina - 1 žlica (za piškote)
- Skuta - 350 g (za smetano)
- Kisla smetana - 100 g (za smetano)
- Maslo - 100 g (za smetano)
- Sladkor - 100 g ali po okusu (za smetano)
Kuhanje gobastega zvitka z bučno in skutino kremo:
1. Buči olupimo, odstranimo semena in olupimo vlakna. Naribajte ga na grobem graterju.
2. Razbijte jajca in ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine vlijemo v suho posodo in postavimo v hladilnik.
3. Rumenjake prelijemo s sladkorjem.
4. Rumenjake penasto stepemo, dokler se sladkor ne raztopi. Masa se mora podvojiti in rahlo posvetliti, tako da dobi limonino barvo.
5. Moko presejemo v stepene rumenjake skozi fino sito.
6. Testo gnetite do gladkega.
7. Bučne ostružke vlijemo v testo.
8. Testo ponovno gnetite. Najprimernejši način za to je mešalnik z nastavki za metlico.
9. Beljakovinam dodamo ščepec soli in z mešalnikom stepemo v tesno, stabilno zračno peno do vrhov.
10. V testo postopoma dodajaj stepene beljake.
11. Testo počasi gnetemo, dodamo beljakovine, da zrak ne uhaja.
12. Morali bi imeti zračno in nežno testo.
13. Pekač obložite s pergamentom in nanj v enakomerno pravokotno plast položite testo debeline približno 1 cm.
14. Pečico segrejte na 180 stopinj in torto pecite 15 minut.
15. Odstranite skorjo s pergamenta, ko je še vroča, in jo obrnite na glavo.
16. Testo zvijemo v zvitek in ga zavijemo v pergamentni papir. Pustite, da se popolnoma ohladi. Če se ohladi z enakomerno torto, jo bo kasneje težko zviti.
17. Ko se torta ohladi, začnite izdelovati kremo. V posodo damo maslo pri sobni temperaturi in dodamo sladkor. Stepamo do penaste mase. Poskusite popolnoma raztopiti sladkor, sicer vam bo zdrobil na zobeh.
18. Skuto združimo s kislo smetano in dobro stepemo z mešalnikom, da se razbijejo vse grudice.
19. Masleno maso položite na skuto in dobro premešajte z mešalnikom.
20. Torto razgrnite in nanesite kremo v tanki plasti 7-8 mm.
21. Torto zvijemo nazaj v zvitek.
22. Zvitek zavijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku za namakanje in hlajenje.
23. Po 3-4 urah zvitek zložite, položite v obliko s šivom navzdol, okrasite s sladkorjem v prahu in postrezite.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti bučni zvitek s skutino kremo.
