Kako kuhati poširano jajce doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in skrivnosti kuharjev. Video recepti.
Poširano jajce je francoska jajčna jed, ki jo tradicionalno postrežejo za zajtrk. Posebnost njegove priprave je, da nežni beljakovinski lističi obdajajo mehak in kremast rumenjak. Takšno konsistenco jajc je enostavno dobiti, če poznate tankosti, nasvete in skrivnosti izkušenih kuharjev. V tem članku ponujamo klasičen recept za kuhana jajca in druge zanimive načine za njegovo pripravo. Jasno bomo prikazali tudi video recepte, kako kuhati popolno poširano jajce.
Nasveti in skrivnosti kuharjev
- Glavno pravilo je, da morajo biti jajca sveža, potem se beljakovine ne bodo razpršile in spremenile v krpe, ampak bodo pokrile rumenjak v vrečki. Če iz piščanca ni mogoče vzeti jajc, ločite tekoči del beljakovin. Če želite to narediti, razbite jajce čez cedilo, skozi katerega bo odtekel presežek, preostanek pa uporabite za kuhanje.
- Da bo jed ne samo zadovoljiva, ampak tudi lepa, vzemite največja jajca.
- Jajce mora biti pri sobni temperaturi.
- Pri kuhanju jajc voda ne sme vreti preveč. To bo poškodovalo rumenjak.
- Poširana jajca so vedno pripravljena brez lupin.
- Gostota rumenjaka je odvisna od časa kuhanja. Če jajce kuhamo 3 minute, se bo rumenjak izkazal za mehkega in kremastega, 5 minut - gostejše, daljše od 7 minut - dobili boste trdo kuhano jajce. Toda tradicionalno poširano jajce se razprostira, ko se beljakovine prebodejo z vilicami.
- V vrelo vodo ne dodajte samo soli, ampak tudi limonin sok ali beli kis. Zagotavljajo najpomembnejše v jedi - pomagajo pri strjevanju beljakovin, tako da bolje obdaja rumenjak. Najboljši je beli kis, alternativa pa jabolčni kis ali navadni namizni kis.
- Da ne bi poškodovali jajca, ga najprej zlomite v skledo in nato prenesite v posodo za kuhanje.
- V eni posodi ne kuhajte več kot 2-3 jajc. Lepili se bodo drug za drugega, zaradi velikega števila jajc pa bo temperatura padla, kar bo negativno vplivalo na končni rezultat.
- Poširana jajca se porabijo sama ali pa se uporabijo kot osnova za različne jedi, na primer jajca Benedikt. Poširana jajca se dodajajo tudi juhi ali juhi, dopolnjujejo špagete ali zelenjavne solate, z njimi se delajo sendviči in sendviči.
Poširana jajca - klasičen recept
Poširana jajca, kuhana v vroči vodi brez lupine. Njihov okus je zelo nežen, kremast in mehak. Vsak kuhar jih lahko skuha, če upoštevate spodnja navodila.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 59 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 5 minut
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Voda - 1 l
- Namizni kis ali beli kis - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličke
Kuhanje kuhanih jajc po klasičnem receptu:
- Jajca operemo, posušimo s papirnato brisačo, razbijemo lupine in vsebino nežno spustimo v manjšo skledo.
- V široki ponvi zavremo vodo, po okusu solimo, vlijemo kis in premešamo. Vklopite ogenj, dokler voda počasi ne zavre.
- Veliko žlico ali metlico potopite v vrelo vodo in s krožnimi gibi mešajte, da na sredini nastane lijak.
- V tem trenutku jajce takoj spustite v oblikovan lijak. Zahvaljujoč njenemu gibanju bo bela obdala rumenjak.
- Počakajte 1 minuto, da beljak ne začne obdajati rumenjaka in nežno premešajte, da se jajce ne prime na dno.
- Jajca kuhajte največ 2-3 minute, da dobite kremast rumenjak.
- Odstranite jih z žlico z režami in s prstom rahlo pritisnite na rumenjak, da določite gostoto.
- Poširana jajca prenesite v posodo s hladno vodo, da sperite kis.
- Končano poširano jajce položite na krožnik in s kulinaričnimi škarjami previdno odrežite neenakomerne robove beljaka.
3 načini za pripravo poširanih jajc
Mnoge gospodinje se bojijo, da sirovo jajce nalijejo v lonec z vročo vodo, medtem ko se želijo pojediti s poširanim. Obstaja rešitev. Poširano jajce lahko hitro in enostavno pripravite z različnimi kuhinjskimi pripomočki.
Poširana jajca v mikrovalovni pečici
Z mikrovalovno pečico pripravite gurmanski zajtrk iz okusnih poširanih jajc. Je veliko hitrejše in lažje kot kuhanje na štedilniku.
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Voda - 120 ml
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje kuhanih jajc v mikrovalovni pečici:
- V ustrezno skodelico ali v skodelico za mikrovalovno pečico nalijte vodo.
- Previdno zlomite lupino, da ne poškodujete rumenjaka in spustite jajce v ta vrček vode.
- Jajce mora biti popolnoma potopljeno v vodo. Po potrebi dolijte vodo, tako da je jajce prekrito z vodo.
- Skodelico postavimo v mikrovalovno pečico, pokrijemo, zapremo vrata in kuhamo kuhano jajce pri 850 kW 1 minuto.
- Vzemite jajce in ga poglejte. Bela mora biti trda, rumenjak pa tekoč. Če so beljakovine tekoče, vrnite jajce v mikrovalovno pečico in kuhajte še 15 sekund. Nato ponovno preverite jajce.
- Umazanega pošara odstranite z žlico z žlebovi in ga položite na krožnik. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Poširana jajca v vrečki
Poširano jajce lahko skuhate z običajno plastično folijo ali vrečko, ki bo zagotovo preprečila širjenje beljakovin v ponvi. To ne zahteva nobene spretnosti.
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Majhna vrečka ali kos oprijemljive folije
Kuhanje poširanih jajc v vrečki:
- Manjšo skledo pokrijemo z vrečko in jo namažemo z rastlinskim oljem.
- Jajce previdno razbijte, da ne poškodujete rumenjaka in vsebino prelijete v vrečko.
- Zberite konce vrečke in jih privežite čim bližje jajcu.
- V ponev nalijte vodo, zavrite in privijte ogenj, da ne pride do močnega vrenja.
- Jajce v vrečki potopite v vrelo vodo, tako da je popolnoma pokrito.
- Kuhano kuhamo 3 minute in jajce odstranimo iz vode.
- Odrežite vrečko in odstranite končno jajce.
- Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Poširano v silikonskih kalupih
Za pripravo poširanih jajc se v supermarketih prodajajo posebni poširani proizvajalci. Če pa takšnih posod ni, bodo naredili navadni silikonski kalupi za peko mafinov ali kolačkov.
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Sol po okusu
- Oljčno olje - 0,5 tsp
- Namizni kis - 1 čajna žlička
- Voda - 1 l
- Silikonske skodelice za muffine - 1 kos.
Kuhanje poširanih jajc v silikonskih kalupih:
- Silikonske kalupe namažite z olivnim oljem.
- Nežno razbijte jajce, da ostane rumenjak nedotaknjen, in vlijte v pripravljen model. Solimo in pokrijemo s silikonskim pokrovom.
- V ponev nalijte vodo, jo postavite na ogenj in zavrite.
- Zmanjšajte ogenj, nalijte kis in posodo z jajci pošljite v ponev. Pazite, da se voda ne prelije v posodo z jajcem.
- Poširano kuhamo v silikonskih kalupih 5 minut.
- Odstranite jajčni pladenj iz vode, pustite, da se ohladi 1 minuto in odstranite pokrov.
- Obrnite model in odstranite jajce.
