Kaj lahko naredimo iz biskvitnega testa doma? TOP 5 receptov s fotografijami pekovskih in biskvitnih sladic. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Biskvitno testo je puhasto, nežno, mehko … Ta slaščica je lahko osnova za pecivo, pecivo, zvitke in številne slastne sladice. Priprava biskvita doma ni težak postopek, če poznate nasvete izkušenih kuharjev. V tem gradivu se boste naučili, kako pravilno narediti biskvit, in recepte za najbolj okusne sladilne izdelke.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Klasični recept za piškote je sestavljen iz moke, sladkorja in jajc. Prav tako se v testo pogosto dodajajo skuta, kisla smetana, kefir … Biskvit s kislo smetano in biskvit s kefirjem sta še okusnejša od klasičnega.
- Vse uporabljene sestavine morajo biti pri isti temperaturi. Nižja kot je temperatura, tem bolje. Enako velja za jedi, v katerih se meša hrana.
- Da bo pecivo še bolj penasto, v testo dodamo rumenjake in beljake ločeno. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne postanejo bistri, in večkrat povečamo volumen. Ko so kremni, dodamo moko. Nato dodamo dobro stepene beljake. Prav oni bodo peki dodali sijaj in nežnost.
- Rumenjake in beljake ločite zelo previdno, ker če pride rumenjak, jih bo težje premagati. Za stepanje uporabljajte samo čiste nemastne posode. Zato ga najprej razmastite s kisom ali limoninim sokom in obrišite s papirnato brisačo. Beljake ohladimo, če niso dobro stepeni. Stepajte jih, dokler ne nastane stabilna bela pena.
- Za aromo in okus v biskvitno testo dodamo naribano limonino ali pomarančno lupinico, vanilijev sladkor, sesekljane oreščke, mak in rozine. Biskvit se kombinira z različnimi kremami, svežimi jagodami, sadjem.
- Za pripravo čokoladnega biskvita se receptu doda kakav v prahu, stopljena ali naribana čokolada.
- Gobico lahko pustite brez jajc v rastlinskem olju in raztopini sode.
- Biskvit pečemo v srednji pečici pri 180 ° C. Hkrati med peko ne odpirajte vrat. Končan biskvit nato pustite na odprti, izklopljeni pečici, da ne odpade. Tudi biskvit lahko hitreje spečete v mikrovalovni pečici.
- Ker je samo biskvitno testo suho, ga pogosto namočimo v čokolado, sirupe in alkohol.
Klasični piškoti
Tehnologija izdelave biskvitnega testa po klasičnem receptu je zelo preprosta. A kljub svoji preprostosti je biskvit precej muhast. Pomembno je upoštevati pravila, recepte in doslednost.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 297 kcal.
- Obroki - 1 torta
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Jajca - 3 kos. (skupna teža brez lupine mora biti 150 g)
- Moka - 85 g
- Sladkor - 85 g
Priprava klasičnega piškota:
- Jajca pri sobni temperaturi stepemo z mešalnikom. Ko se pojavi lahka pena, dodajte sladkor in stepajte, dokler se masa ne poveča za 2-3 krat. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
- V stepeno maso dodamo moko, presejano skozi fino sito in vse premešamo z mešalnikom pri srednji (ne visoki) hitrosti. Moko najprej presejte, da se znebite odvečnih nečistoč in jo nasičite s kisikom.
- Dno pekača obložimo s papirjem za peko, izlijemo testo in poravnamo površino. Stranic obrazca ne namažite z oljem, saj se testo prilepi na obliko in med pečenjem ne bo odpadlo.
- Biskvit pečemo v ogreti pečici na 180 ° C. Če pripravljeno testo ni takoj pečeno, lahko pozabite na sijaj. Zato, ko je testo pripravljeno, mora biti pečica že popolnoma ogreta.
- Čas pečenja je odvisen od višine biskvita, približno 25 do 40 minut. Ko biskvit dobi rumen odtenek, preverite njegovo pripravljenost z lesenim nabodalom, tako da torto prebodite na sredini. Na nabodalu ne sme biti sledi mokrega testa.
- Končani biskvit pustite 15 minut v hladilni pečici s odprtimi vrati. Nato ga vzamemo iz pečice, vzamemo iz kalupa in pustimo na rešetki, da se ohladi.
- Popolnoma ohlajen biskvit pustite stati vsaj 6 ur. Če želite, da je suh, ga pustite pri sobni temperaturi, pokrit s prtičkom, nežen in mehak - zavijte ga v plastično folijo in postavite v hladilnik.
Charlotte s češnjo
Charlotte je hiter in okusen biskvit. Najpogosteje so navajeni kuhati šarloto z jabolki, toda v testo lahko dodamo popolnoma vse sadje in jagode. Za šarloto s češnjami uporabite sveže jagode v sezoni, pozimi pa zamrznjene v zamrzovalniku. Rahla kislost češenj v sladkem piškotu bo Charlotte dala posebno pikantnost.
Sestavine:
- Moka - 65 g
- Škrob - 10 g
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 75 g
- Češnje brez koščic - 200 g
- Vanilin - 0,5 žličke
- Pecilni prašek - 0,5 tsp
- Sol - ščepec
Kuhanje šarlote s češnjami:
- Češnje brez koščic damo v skledo, potresemo s škrobom in premešamo.
- Jajca združite s sladkorjem, soljo, vanilijo in stepite 5 minut, da se zmes posvetli in večkrat poveča volumen.
- Moko združite s pecilnim praškom, presejte in dodajte mešanici jajc in sladkorja.
- Z lopatko hitro vmešajte moko s krožnimi gibi, da nastane zračno testo.
- Dno pekača obložimo s pergamentom in vlijemo 2/3 testa.
- Češnje položite na testo, potem ko odteče nastali sok, in jih prelijte s preostalim testom, tako da so popolnoma pokrite.
- Šarloto s češnjami pečemo 25 minut v ogreti pečici na 180 ° C.
- Končano pito ohladimo, prestavimo v servirno posodo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Sladica s koščki piškotov in smetano v skledah
Razkošna porcijska sladica v prozornih kozarcih iz najbolj občutljivega biskvita, aromatične smetane in svežih jagod. Po želji lahko smetani dodamo Baileys ali kateri koli liker po okusu in namesto jagod uporabimo sezonsko jagodičje ali narezano sadje.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 60 g na testo, 80 g na smetano
- Moka - 60 g
- Skuta - 200 g
- Črna čokolada - 50 g
- Jagoda - 150 g
- Listi mete - za okras
Kuhanje sladice s koščki piškotov in smetano v skledah:
- Jajca s sladkorjem stepemo v zračno bistro peno.
- Moko presejemo, dodamo jajcem in z nizko hitrostjo stepemo z mešalnikom do gladkega in gladkega.
- Pekač obložite s papirjem za peko in izlijte biskvitno testo. Enakomerno ga zgladite.
- Pošljite biskvit, da se peče v ogreti pečici do 180 ° C 10 minut, ker torta je zelo tanka, potem se hitro speče. Pazite, da se ne posuši.
- Končni biskvit vzemite iz pečice, odstranite pergament in ga položite na hladno površino. Ohlajeno torto narežemo na majhne kocke 1x1 cm.
- Za smetano skuto združite s sladkorjem in stepejte z mešalnikom do gladkega, da ne bo zrn.
- Čokolado stopimo v parni kopeli ali mikrovalovni pečici, dodamo v skutino maso in dobro premešamo.
- Jagode operemo, osušimo s papirnato brisačo, odstranimo rep in jih razrežemo na 4 kose.
- Ko so vsi izdelki pripravljeni, zberite samo sladico. Na dno čudovitih steklenih posod ali kozarcev položite peščico piškotov. Prelijemo jih z malo smetane in spet naredimo plast biskvita, ki je prekrit s kremo. Vrh okrasite z rezinami jagod in okrasite s svežimi listi meta.
Gobica z nadevom
Hiter in okusen domač biskvitni zvitek, pripravljen po GOST z nadevom. Sladica je popolna tako po okusu kot po videzu. Je nežen, okusen in se kar "topi" v ustih. Za vmesni sloj lahko uporabite katero koli marmelado ali marmelado, ki je na voljo. Za nadev je primerna tudi katera koli krema.
Sestavine:
- Jajca - 5 kosov.
- Sladkor - 200 g
- Moka - 200 g
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Kisla smetana - 150 g
- Gosta marmelada - 100 g
Kuhanje biskvitnega zvitka z nadevom:
- Beljake previdno ločimo od rumenjakov.
- Rumenjakom dodamo polovico sladkorja in jih z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Beljakom dodamo preostali sladkor, vanilijev sladkor in stepemo z mešalnikom do gostih, puhastih in čvrstih vrhov.
- Združite rumenjakovo in beljakovinsko mešanico ter nežno premešajte z lopatko od spodaj navzgor, da se beljakovine ne usedejo.
- Nato v majhnih porcijah dodamo presejano moko in nežno premešamo do gladkega.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem in izlijte biskvitno testo.
- Pošljite ga v ogreto pečico na 180 ° C na srednji polici in pecite 15 minut, ne da bi odprli vrata.
- Za nadev kislo smetano z mešalnikom stepemo do penaste in zmešamo z marmelado.
- Končni biskvit vzamemo iz pečice, odstranimo pergament in ga, ko je vroč, zvijemo v zvitek. Zavijte ga v čisto brisačo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Nato biskvit razgrnemo, na hitro namastimo z nadevom in ponovno zvijemo.
- Zavijte ga v pergamentni papir in ga s šivom obrnite navzdol v hladilnik za 1 do 2 uri.
- Rolado okrasimo s sladkorjem v prahu in narežemo na porcije.
Krompirjeva torta
Torte Krompir je najpogosteje izdelan iz dvopeka in piškotov, po GOST-u in klasičnem receptu pa iz pripravljenega piškota. Prva in glavna skrivnost je, da mora biti v krompirju svetloba, kar v celoti upravičuje ime sladice.
Sestavine:
- Jajca - 6 kosov.
- Moka - 150 g
- Sladkor - 150 g
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Pecilni prašek - 5 g
- Sol - ščepec
- Maslo - 125 g
- Kondenzirano mleko - 125 g
- Kakav v prahu - 100 g
- Sladkor v prahu - 100 g
Kuhanje krompirjeve torte:
- Za piškote jajca pri sobni temperaturi združite s soljo, vanilijevim sladkorjem, sladkorjem in stepite do bele in penaste mase.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom, presejemo in v dveh korakih dodamo jajčni masi.
- Biskvitno testo položite v pekač, obložen s pergamentom, in poravnajte.
- Biskvit pošljemo, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 45 minut.
- Končni biskvit ohladite 15 minut. Nato položite na rešetko, odstranite papir in pustite 5-6 ur.
- Popolnoma ohlajen biskvit zmeljemo z mešalnikom ali zavrtimo skozi mlinček za meso.
- Mehko maslo združite s sladkorjem v prahu in stepajte do gladkega. Postopoma dodajamo kondenzirano mleko in smetano mešamo do gladkega.
- V nastalo kremo dodamo koščke piškotov, premešamo in oblikujemo krompirjeve pogače.
- Kakav združite s sladkorjem v prahu in v tej masi z vseh strani prevrnite pecivo.
- Sladico shranite v hladilniku 30 minut.
