Ste naveličani tradicionalnega kečapa? Nato naredite tkemali iz sliv do mesa za zimo. Oglejte si recept po korakih s fotografijo in ugotovite, kako hitro je začimba pripravljena. Video recept.
Tkemali je začinjena omaka izvira iz Gruzije. Tako kot mnoge nacionalne jedi gorske dežele tudi preliv vsebuje veliko naravnih zelišč in začimb. Zato je poleg neverjetnega okusa zelo zdrav. Edini, ki omake ne priporočajo, so ljudje z gastritisom, razjedo želodca in dvanajstnikom.
Izkazalo se je klasična omaka s sladko -kislim okusom. Pobiranje lahko nadomesti umetne kečape in druge dodatke v družinskem meniju. Zmerne začimbe bodo odlično dopolnile obrok iz mesa, rib, perutnine. Odlično se poda k testeninam, stročnicam in krompirju. Tradicionalno v Gruziji tkemali izdelujejo iz kisle rumene ali rdeče slive tkemali (različne češnjeve slive) ali trna. Na Kavkazu rastejo v izobilju tako v naravi kot na osebnih parcelah. Pri nas omako pripravljajo iz različnih sort sliv, ki so na voljo. Omeniti velja, da je tkemali nizkokalorična omaka (41 kcal na 100 g) in ne vsebuje niti grama maščobe. Zato omaka popestri meni, tudi na dieti.
Oglejte si tudi, kako pripraviti brusnično omako za meso za zimo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 41 kcal.
- Obroki - 500 g
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Slive - 1 kg
- Sladka paprika - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Grenki poper - 1 strok
- Hmelj -suneli - 1 čajna žlička
- Sol - 1 žlica ali po okusu
- Sladkor - 2-3 žlice
- Česen - 1 glava
Postopna priprava slivevih tkemalov za meso, recept s fotografijo:
1. Pripravite vso hrano. Slive operemo, osušimo s papirnato brisačo, prerežemo na pol in odstranimo koščico. Sladko in grenko papriko olupimo s semen s pregradami, operemo in posušimo. Česen olupimo.
Omaka se izkaže za precej pikantno, zato količino popra izberite sami. Začnite s 1/3 stroka ali pa preskočite poper, če ne želite pikantnega preliva.
2. Namestite mlinček za meso s sredinsko rešetko in skozi njega spustite vso pripravljeno hrano: slive, papriko in pekočo papriko.
3. Maso sadja in zelenjave damo v ponev in dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico. Slivov pire lahko dopolnite z zelišči (cilantro, meta, peteršilj, bazilika), narezanimi z mešalnikom.
4. Maso posolimo in dodamo vse začimbe in zelišča: hmelj suneli, pekočo papriko in sladkor.
5. Lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Po vrenju temperaturo privijte na srednjo in kuhajte pod pokrovom pol ure, občasno premešajte. Poskusite omako in prilagodite količino soli in sladkorja po okusu. Če je preveč kislo, povečajte količino sladkorja in obratno.
Pripravljeno omako nalijte v čiste kozarce ali steklenice s širokim vratom. Pokrijte s pokrovom in shranite v hladilniku. Če boste tkemali iz sliv naredili za meso za zimo, ga shranite v steklenici z rastlinskim oljem in shranite na hladnem. Pred uporabo olje previdno izpustite.
Oglejte si tudi video recept, kako pripraviti slivovo omako za zimo (tkemali).
