Kaj je mandljev med, kako ga narediti doma? Koristi in škode pri uživanju, recepti. Uporaba v domači kozmetiki.
Mandljev med je mešanica medu in mandljev. Skladnost te sestave je tekoča, barva je svetlo rumena. Okus vključuje šopek glavnih sestavin in po zaužitju pusti izrazit oreškov priokus. Uporablja se v kuhanju, ljudski medicini in domači kozmetologiji.
Značilnosti priprave mandljevega medu
Pri izdelavi izdelka z mandlji se kombinira med, ki vsebuje nektar in cvetni prah istoimenske rastline.
Kako narediti mandljev med
- Izčrpano zbirko očistimo pred nečistočami in pustimo, da se usede. Če je izdelek že kristaliziral, je treba tekočino ponovno vrniti z vodno kopeljo.
- Sveže oreščke (lahko uporabite ocvrte, potem pa ne boste mogli izkoristiti koristnih lastnosti končnega izdelka) damo v posodo in prelijemo z medom, tako da jih popolnoma prekrije. Nato premešajte. Včasih mandlje zmeljemo v prah. V tem primeru bo konsistenca izdelka enotna.
Za podaljšanje roka uporabnosti lahko mandljev med pripravite kot karamel. Po mešanju sestavka ga vlijemo v hermetično zaprte oblike in postavimo na polico hladilnika. V tem primeru se uporabne lastnosti ohranijo do šest mesecev.
Sestava in vsebnost kalorij v mandljevem medu
Zelo pomembna lastnost izdelka je, da se med toplotno obdelavo ohranijo koristne snovi.
Kalorična vrednost mandljevega medu je 524 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 6 g;
- Maščobe - 35 g;
- Ogljikovi hidrati - 46 g.
Če se pri kuhanju uporabljajo praženi oreščki, se hranilna vrednost mandljevega medu poveča na 571-620 kcal.
Hranila na 100 g:
- Retinol - 3 mg;
- Tiamin - 10,3 mg;
- Riboflavin - 3 mg;
- Natrij - 299 mg;
- Kalij - 622 mg
Mandljev med vsebuje mono- in disaharide - 13, 77 na 100 g.
Maščobne kisline na 100 g:
- Nasičena - 3, 708 g;
- Mononenasičeni - 30, 656 g;
- Polinenasičene.
Koristi in škode mandljevega medu določajo organske sestavine:
- Nasičene maščobne kisline … Napolnijo zaloge energije, tvorijo maščobno plast, ki ščiti notranje organe pred zunanjimi vplivi, spodbuja proizvodnjo estrogena pri ženskah in povečuje libido pri moških. Hkrati pa lahko izzovejo razvoj bolezni srčno -žilnega sistema, diabetes mellitus in debelost.
- Mononenasičene maščobne kisline … Spodbujajo razgradnjo lipidov in izgorevanje maščob iz hrane, povečujejo prepustnost celičnih membran, zmanjšujejo tveganje za koronarno arterijsko bolezen, možgansko kap in srčni infarkt, izboljšujejo stanje kože in las. Prekomerno kopičenje v telesu moti presnovne procese, povečuje izločanje sebuma in spodbuja razvoj hipertenzije.
- Polinenasičene maščobne kisline … Raztapljajo usedline holesterola na stenah krvnih žil, preprečujejo izgubo intersticijske tekočine in so gradbeni material za mielinsko ovojnico možganov. Presežek te snovi spodbuja nastanek vnetnih procesov in poslabšanje kroničnih bolezni, daje zagon onkološkim procesom, spodbuja zoženje žilnega lumena.
Mono- in disaharidi v mandljevem medu so 25 vrst sladkorjev, med katerimi je grozdni sladkor (od 28%do 37%), sadni sladkor (33-42%), disaharid saharoze in drugi.
Prednosti mandljevega medu
Ugoden učinek mešane sestave na telo so potrdile uradne študije nutricionistov v ZDA in Kanadi.
Prednosti mandljevega medu
- Zmanjšuje tveganje za razvoj srčno -žilnih patologij, povečuje vaskularni tonus, spodbuja krčenje srca in vzdržuje raven krvnega tlaka.
- Pospešuje izločanje "škodljivega" holesterola iz telesa, ne dovoljuje nastajanja aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil.
- Ima pomirjujoč učinek, zmanjšuje splošni tonus telesa, pomaga se znebiti povečane tesnobe in izboljša zaspanost.
- Povečuje imuniteto, pomaga pri pripravi na sezono epidemije.
- Hitro odpravi pomanjkanje vitaminov, napolni zalogo hranil v telesu.
- Izboljša stanje kože in las.
- Podaljša življenjski cikel hepatocitov, stabilizira zastrupitvene funkcije jeter, zmanjša verjetnost malignosti.
Če želite povečati imuniteto, se znebiti živčnosti in obnoviti zalogo hranil, je dovolj, da na dan pojeste 3 žlice mandljevega medu. Prvi se absorbira zjutraj, na tešče, pred zajtrkom. Preostalo količino pojemo s čajem. Zadnji sestanek naj bi se zgodil najkasneje 3 ure pred spanjem.
Koristne lastnosti mandljevega medu mu omogočajo uporabo kot kozmetični izdelek. Zunanja uporaba izdelka blagodejno vpliva na kožo. Preprečuje starostne spremembe in pospešuje periferno oskrbo s krvjo ter povečuje hitrost presnovnih procesov. Koža postane gladka, drobne gube se zgladijo.
Kontraindikacije in škoda mandljevega medu
Vsi si ne morejo privoščiti izboljšanja svojega zdravja s pomočjo mandljevega medu. Sestavine izdelka so same po sebi resni alergeni, njihova skupna uporaba podvoji tveganje za nastanek negativnih reakcij telesa.
Vneto grlo, ki dolgo ne mine, je glavni znak razvoja alergijske reakcije. Druge manifestacije: pordelost in srbenje kože (pogosteje se pojavi draženje na licih in bradi), otekanje sluznice orofarinksa, dihalni krči, črevesne motnje. V posameznih primerih je bil diagnosticiran angioedem.
Škoda zaradi mandljevega medu se lahko pojavi ob rednem prenajedanju - teža se hitro povečuje, s kroničnimi hemoroidi in boleznimi prebavil, zlasti v fazi poslabšanja, če je eden od simptomov driska. Velika količina sladkorja škodljivo vpliva na mikrofloro tankega črevesa, zavira aktivnost laktobacilov - stanje se poslabša.
Izdelka ne morete uporabljati pri kroničnem pankreatitisu, diabetes mellitusu, žolčni diskineziji in hepatitisu, da ne povečate obremenitve jeter. Orehi spodbujajo izločanje žolča, zato je treba v primeru žolčnih kamnov njihovo število zmanjšati na 1 žlico. l. na dan.
Otrokov, mlajših od 3 let, žensk med nosečnostjo in dojenjem, ne smete uvajati sladkosti. Sestava svežih mandljev, čeprav v majhnih količinah, vsebuje cianovodikovo kislino. Med deluje kot konzervans, toksin se med skladiščenjem ne uniči. Pri majhnih otrocih je prebavna flora v fazi nastajanja in se lahko pojavi disbioza, pri ženskah pa pri rojstvu otroka ni mogoče predvideti organskih reakcij.
Recepti za hrano in pijačo iz mandljevega medu
Jedi s tem izdelkom so priljubljene pri sladokuscih. Uvaja se ne le v sladice, ampak tudi v pijače.
Okusni recepti iz mandljevega medu:
- Slana sladica … Cela jedra orehov se 1 minuto sušijo v pečici pri 180 ° C, razporejena v eni plasti. Pustimo, da se ohladi, zmešamo z limonino lupinico in drobno sesekljanim rožmarinom, potresemo z rdečo papriko in morsko soljo, dodamo mandljev med. Nato jih razporedimo v kalupe in pustimo stati 2-4 ure na polici v hladilniku. Zamrznjeni sladko-slani kvadrati so izviren dodatek k pivu.
- Medena torta … Mandljev med, 250 g, stopljen v vodni kopeli do zelo tekoče konsistence, dodamo 10 g suhega hitrega kvasa, 100 g krompirjevega škroba, vlijemo 3 žlice. l. žganja ali ruma, vmešajte 5 rumenjakov, 60 g mehkega masla. Dosezite enotno konsistenco in dodajte moko. Potrebuje toliko, da je struktura serije podobna debeli maščobni kisli smetani. Beljake ločeno stepemo z mešalnikom, dodamo malo sladkorja - dobiti morate mehke vrhove. Če želite več oreščkov, dodajte cele pražene mandlje. Regulator pečice nastavite na 180 ° C in med segrevanjem previdno, eno žlico naenkrat, vmešajte beljakovine v testo. Kalup namastimo z maslom, potresemo z moko - če tega ne naredimo, bo torto težko dobiti. Bodoče pecivo postavimo v ogreto pečico, pečemo, dokler se zobotrebec, s katerim preverimo pripravljenost, ne posuši. Končano torto lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s tekočo čokolado. Okus torte lahko okrepite tako, da v testo dodate limonino lupinico.
- Kremni med … Mandljev med 1-2 tedna odstranimo v hladilniku, da začne kristalizirati, nato pa ga postavimo na toplo, da se sam stopi. Nato se vlije v mešalnik ali predelovalec hrane, vklopi 1-2 uri in gnete. Pripravo mandljevega medu lahko kombinirate z ustvarjanjem kremaste teksture. Vse uporabne lastnosti izdelka so ohranjene.
Pijače iz mandljevega medu:
- Cocktail Honey šepet … Stresalnik se polni v naslednjem vrstnem redu: 50 ml srebrne tekile, 30 ml svežega limetinega soka, 1 kapljica pomarančne grenke (sok citrusov in aromatična zelišča v pijači). Nalijte kocke ledu, pretresite in nalijte v visok kozarec. V isti stresalnik nalijte 100 ml sode, dodajte 1,5 žlice. l. mandljev med in 1 beljak. Stepajte do pene. Nekaj kock ledu dajte v kozarec za tekilo, po vrhu z žlico razporedite peno in robove okrasite z mandljevim medom. Preden postrežete, na površino razporedite svež koper in ščepec morske soli.
- Milkshake … Banane (2 kos.) Narežite na rezine, nekaj kosov pustite za okras. Odlomite 70 g temne čokolade (7 rezin) in dajte v skledo mešalnika z bananami, preostale kvadrate naribajte na drobno strgalo. Nalijte 0,5 litra mleka, 50 g mandljevega medu, stepajte, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nalijte v kozarce, okrasite z rezinami banane in posujte s čokoladnimi drobci.
Opomba! Za diete je priporočljivo, da mlečnemu napitku dodate ščepec cimeta. Ta začimba spodbuja hujšanje.
Zanimiva dejstva o mandljevem medu
V Abhaziji na trgu lahko najdete izdelek tekoče konsistence, brez viskoznosti in tujih vključkov, z oreščkastim priokusom, ki je na voljo kot "mandljev med". Pripravljen pa je umetno z dodatkom orehovega mleka. Ne kristalizira, zato ni pravi med.
Pikantni priokus, potrebna viskoznost in rahel vonj po mandljih imajo lahko majsko žetev, če bi bili čebelji panji na mandljevem vrtu. Vsebuje pa 3/4 cvetnega prahu drugih rastlin.
Mandljev med (1-2 žlici. L.) se v domačo kozmetiko vnese:
- Če želite povečati ton kože, ga zmešajte z mlekom - dobili bi tekočo kašo.
- Za akne dodajte 3 zdrobljene tablete aspirina.
- Za povečano pigmentacijo zmešajte z 1 žlico. l. kurkuma, zdrobljena v prah, in z 0,5 žličke. limonin sok.
- Če želite zategniti suho kožo, dodajte 1 žlico. l. kakav v prahu in vlijemo enako količino mandljevega (neeteričnega) olja.
- Za čiščenje staranja kože se daje 1 žlica. l. naribano zeleno jabolko in mastna skuta. Jabolko lahko zamenjate z grozdjem, kivijem, pomarančo, rdečim ribezom. Izberite kislo sadje in jagode. Učinkovitost izdelka je odvisna od vsebnosti sadne kisline.
- Proti mimičnim gubam za mastno kožo zmešajte z beljakom in 1 žličko. rastlinsko olje.
- S povečano suhostjo se beljakovine nadomestijo z rumenjakom.
Maske se nanesejo na tečaj, 2 -krat na teden 2 meseca. Sestavo nanesemo s prsti vzdolž masažnih linij na obrazu in dekolteju, speremo najprej s toplo vodo, nato pa s hladno vodo. Uporabite kremo - vsi izdelki izsušijo kožo.
Kaj je mandljev med - poglejte video:
Mandljev med pomaga, da v času epidemije ne zbolimo, preprečuje razvoj tahikardije in angine pektoris, vrača lepoto in mladost. Pri izdelavi izdelka morate izračunati, da ga lahko uporabite v 2 mesecih. Potem je možno v celoti izkoristiti uporabne lastnosti.
