Kalorična in kemična sestava listov kafirja. Koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije za njihovo uporabo. Recepti za pijače in jedi, zanimiva dejstva o rastlini.
Kontraindikacije in škoda listov limette
Tako kot večina eksotičnih izdelkov, ki niso značilni za naše kraje, tudi to ni priporočljivo za otroke, tiste, ki so nagnjeni k alergijam na hrano, ženske na položaju.
Otroško telo se ne more spoprijeti s prebavo tega izdelka. Njegova sposobnost povečanja proizvodnje želodčnega soka lahko povzroči resen vnetni proces, vključno s krvavitvami.
Nosečnost je vedno dobra loterija v smislu dobrega počutja. Zmanjšana imuniteta in poslabšanje kroničnih bolezni povzroči nepravilno reakcijo na atipično hrano, proces, ki je v nasprotju s sedacijo.
No, z alergijami na hrano morda ni treba razlagati ničesar. Tukaj - bodisi ponori ali izgine. Za vsak slučaj je bolje, da se postopoma seznanite s kulinaričnim dodatkom.
Limeti lahko škodujejo tudi naslednjima dvema skupinama ljudi:
- Teetotalers … To je posledica dejstva, da je v listih majhna količina alkohola.
- Do razjed … Sposobnost povečanja izločanja lahko povzroči poslabšanje razjed, duodenitisa, kolitisa, pankreatitisa in drugih bolezni.
Kako se jedo listi kafirjeve limete
Azijci liste limete uvrščajo med začimbe. Brez tega izdelka je nemogoče predstavljati jedi iz Kambodže, Vietnama, Burme, Balija, Jave. Tam se uporabljajo sveži, posušeni in zamrznjeni.
Imajo aromo citrusov, dajejo hrani svežino in lahkotno kislost. Na našem območju jih uporabljajo tako pogosto kot lovorjeve liste. Dodajajo jih jedem z mesom in ribami, juham in solatam, prilogam, pecivu, sladicam. Pogosto jih najdete v kompotih, čajih in drugih pijačah.
Najpogosteje liste kafirjevega apna drobno narežemo in jih kot take dodamo jedem. Juhe in kompote pa skuhamo s celimi listi, ki jih nato odstranimo. Zaradi taninov, ki jih vsebuje izdelek, se listi dolgo časa hranijo - do enega meseca v hladilniku. Če vidite, da jih nimate časa uporabiti, jih lahko posušite ali zamrznete.
Recepti listov Lime
Ta izdelek spada med tiste, ki so popolnoma združeni z eksotičnimi in znanimi sestavinami.
Poskusite te recepte z listi limete:
- Tom Yam … Za klasično tajsko juho skuhajte 0,5 L nasičene piščančje juhe. Za to se najbolje obnesejo piščančje prsi. Na samem koncu kuhanja dodajte žlico ribje omake, drobno nasekljajte 3-4 vejice limonske trave, nekaj rožnatih ingverjevih listov, 1 čili brez semen, 5 listov kafirjeve limete. Vse sestavine juhe kuhajte nekaj minut, dodajte 1 žlico paradižnikove paste, 50 g gob in češnjev paradižnik, narezan na četrtine. Vzemite 100 g kraljeve kozice, očistite, odstranite črevesje, jih pošljite v juho. Tam dajte tudi drobno sesekljano majhno čebulo z gobami in paradižnikom, 2 žlici paradižnika, 1 žlico sladkorja in ščepec soli. Dobro premešamo, pustimo vreti minuto. Izklopite ogenj, nato dodajte pol limone. Pri serviranju potresemo s ščepcem sesekljanega koriandra ali koriandra. Če je juha začinjena, dodajte 100 ml kokosovega mleka.
- Dišeči piščanec … Za ta recept so primerni kateri koli piščančji deli, skupne teže 1 kg, ki jih je mogoče dobro pretepati. Posolimo in popramo, potresemo z mešanico drobno sesekljanih listov kafirja, ščepcem majarona in peščico timijana. Da bi začimbe bolje obdale meso, ga pred nanosom namažite z 1 žlico rastlinskega olja. Meso pustite marinirati v hladilniku čez noč. Segrejte ponev z rastlinskim oljem, položite koščke piščanca in na vrh položite stiskalnico. Za to uporabite posodo z vodo, nekoliko manjšo od premera posode. Pečemo na zmernem ognju 10 minut, obrnemo, pritisnemo na drugo stran. Postrezite s sesekljanimi zelišči.
- Riba Pla Pao … Vzemite veliko ribo, olupite, očistite in dobro sperite zunaj in znotraj. Zdrobite nekaj vejic limonske trave in z njimi napolnite ribe. Tja pošljite liste kafirjeve limete. Predgrejte ponev za žar. 250 g soli zmešajte s 3 žlicami moke in 2 žlicama vode. S tem testom namažite ribe, jih pražite 15-20 minut na zmernem ognju na vsaki strani. Pred jedjo ribam odstranite solno skorjo.
- Kokosov riž … 1,5 skodelice dolgozrnatega riža sperite v hladni vodi. V rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljana 2 stroka česna, nekaj drobno sesekljanih listov limete in 2 cm koščka ingverja. Dodamo jim riž, ščepec soli, 1 žličko sladkorja. Kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte. Nalijte 1 skodelico kokosovega mleka in 0,5 skodelice vode. Zavremo, pokrijemo in dušimo 15 minut na majhnem ognju. Izklopite riž, vendar ne odpirajte pokrova še 5-10 minut. Postrezite posuto s kokosom.
- Vegetarijanska priloga … Izberite 1 kg sočne in zrele bučne kaše. Narežemo na rezine. Vzemite kup listov lime, drobno sesekljajte. V globoki, debeli ponvi segrejte 50 ml rastlinskega olja. Dodajte nekaj strokov česna. Čez minuto vzemite česen in ga odstranite, potrebovali ste le njegovo aromo. Bučo vržemo v vrelo olje, kuhamo 5-7 minut. Dodajte mu žlico sladkorja, močno mešajte, kuhajte 2 minuti. Dodajte 50 ml zelenjavne juhe, ščepec soli, 1 čajno žličko provansalskih zelišč, 2 žlici sojine omake in liste limet. Dobro premešamo, pokrijemo in dušimo 5 minut na majhnem ognju. Odstranite z ognja, pustite stati 20-30 minut, postrezite, posujte s sezamovimi semeni.
- Citrusna pita … Za pripravo osnove te presenetljivo sveže in okusne pite boste potrebovali 300 g grobih piškotov. Zmeljemo ga v mešalniku, dokler se ne drobi. To naredite previdno, da ne ostanejo delci. Dodamo 80 g stopljenega masla, dobro premešamo. Drobtino z maslom pošljite v razcepljeno obliko, jo dobro zdrobite in tako oblikujte osnovo za pito z visokimi stranicami. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 15 minut. Vzamemo iz pečice, dobro ohladimo. V posodo nalijte 300 ml kondenziranega mleka, jim dodajte 3 rumenjake, dobro premešajte in pošljite v vodno kopel. Kuhajte na pari, dokler ni zračno. Med dobrim mešanjem vlijemo 180 ml sveže stisnjenega limetinega soka in 3-4 liste drobno sesekljanega kafirja. Kremo damo v podlago in za 3-4 ure postavimo v zamrzovalnik. Odstranite 20-30 minut pred serviranjem. Vsak grižljaj okrasite z metinim listom.
Listi citrusov bodo odličen dodatek ne samo jedem, ampak tudi pijačam. Poskusite dodati nekaj listov tradicionalnemu kompotu ali čaju - zablesteli bodo z novo aromo, pridobili zelo svež citrusov rahlo kiselkast odtenek. Odlično se poda tako hladnim osvežilnim kot tudi toplim napitkom.
Zanimiva dejstva o listih kafirjeve limete
Menijo, da se je ta vrsta apna razširila po vsej Aziji iz Indije konec 18. stoletja. Domačini so cenili njegov kisel okus in ga naredili za glavnega zakisljevalca v svojih jedeh. V jugovzhodni Aziji se aktivno uporablja skupaj s tamarindom.
Poleg tega so listi tega drevesa odličen kozmetični izdelek. Odlomek iz več listov bo čudovita naravna alternativa toniku za obraz, ki osveži kožo, odpravi odvečno olje, odstrani ogrce in se bori proti razširjenim poram. Pilingu dodajte drobno sesekljane liste in podvojili boste njegovo učinkovitost.
In če v kuhinji pustite nekaj listov, se bo soba napolnila s čudovito aromo, kar bo pomagalo odpraviti neprijetne vonjave in okoli vas ustvarilo čudovito vzdušje veselja.
Oglejte si video o listih kafirjevega apna:
V kakršni koli obliki naletite na liste kafirja - sveže, posušene ali zamrznjene, vzemite brez zadržkov. Spadajo med tako hvaležne sestavine, da boste zelo hitro našli njihovo uporabo, nato pa postali polnopravni član vašega tradicionalnega gastronomskega sklopa.
