Značilnosti priprave in korak za korakom recept s fotografijo nežne in okusne dolme v grozdnih listih z govedino in rižem. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhajte dolmo z govedino in rižem
- Video recept
Dolma je nacionalna jed Bližnjega vzhoda, Balkana, Srednje Azije in Kavkaza. Ta tradicionalna jed je narejena iz grozdnih listov, v katere je zavit nadev. Danes bomo kuhali dolmo z govedino in rižem. Čeprav lahko namesto govejega mesa uporabite katero koli drugo meso. Na primer, za polnjenje se tradicionalno uporablja jagnječji ali piščančji file. Dolma pa je lahko tudi vegetarijanska, z rižem in rozinami. Dolma v marsičem spominja na zeljne zvitke, temelji pa na listih grozdja, svežih ali vloženih. So veliko bolj nežni kot zeljni, polnjenje v njih pa je veliko lažje zaviti. Druga značilnost dolme je čebula, ocvrta na maslu in vreli zeljni zvitki v mesni juhi pod pritiskom, dokler niso popolnoma kuhani. Poleg tega so mletemu mesu dodane aromatične in začinjene začimbe in zelišča, ki dajejo hrani edinstven in svetel okus. To so glavne razlike med dolmo in našim analogom polnjenega zelja.
Izkazalo se je, da je jed okusna, zadovoljiva in aromna. Dolmo postrežemo s katykom, pomešanim s česnom. Toda ta fermentirani mlečni izdelek lahko nadomestimo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in naredimo omako na osnovi česna in sesekljanih zelišč. Da bi se dolma v grozdnih listih z govedino in rižem pravilno izkazala, morate poznati nekaj pomembnih priporočil izkušenih kuharjev.
- Dolma bo okusnejša, če mleto meso skuhate z lastnimi rokami. kupljeni izdelek je pogosto narejen iz mesa slabe kakovosti.
- Riž se običajno uporablja okroglo zrnje, predhodno kuhano do polovice.
- Začimbe in aromatična zelišča dajejo jedi prijetno aromo: svež koriander in peteršilj, sveža ali posušena meta.
- Če mleto meso ni dovolj čvrsto, dodajte stepeno surovo jajce.
- Dolmo zvijemo s kvadratnimi ali valjastimi ovojnicami.
- Za gašenje uporabite kotliček ali drugo posodo z debelim dnom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 503 kcal.
- Obroki - 50
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Zamrznjeni, sveži ali konzervirani listi grozdja - 50 kosov.
- Govedina - 700 g
- Česen - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Maslo - 25 g za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Zelenice, začimbe in zelišča - po okusu
- Riž - 50 g
- Juha - za kuhanje dolme
Korak za korakom kuhanje dolme z govedino in rižem, recept s fotografijo:
1. Riž sperite pod tekočo vodo, napolnite z vodo v razmerju 1: 2, posolite in zavrite, dokler ni skoraj kuhan.
2. V ponvi stopimo maslo in na njem na drobno narezano čebulo prepražimo do prozornosti.
3. Goveje meso operemo, posušimo s papirnato brisačo in zvijemo skozi mlinček za meso.
4. Mletemu mesu dodamo kuhan riž.
5. Naprej položite ocvrto čebulo.
6. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo zelišča. Zelenjavo lahko uporabite svežo, zamrznjeno ali posušeno.
7. Mleto meso dobro premešajte.
8. Odrežite potaknjence iz listov svežega grozdja, operite in posušite s papirnato brisačo. Če so listi zamrznjeni, jih odmrznite. Pri takšnih listih bodite previdni, ker pri zmrzovanju so zelo krhki. Konzervirane liste samo operite in posušite.
9. Del mletega mesa položite na liste grozdja.
10. Robove lista zavijte in pokrijte mleto meso.
11. Če je potrebno, potem zavijte liste, da naredite lepo obliko dolme.
12. Dolmo v grozdnih listih zvijemo v zvitek ali ovojnico.
13. Tesno ga položite v lonec za kuhanje.
štirinajst. Juho prelijemo po dolmi, tako da jo le prekrije. Na vrh postavite stiskalnico, na primer postavite krožnik, na katerega postavite kozarec vode. Kuhajte doma z govedino in rižem po pol ure dušenja. Nato ga postrezite k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dolmo. Vse tankosti kuhanja.
