Okusno, nežno, svetlo, lepo, zdravo … Vse je v bučnem zvitku s kislo smetano. Pripravimo to dobroto in uživajmo v slastni sladici.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ljubitelji buč uživajo oranžne ljubljenčke v vseh jedeh. Prva stvar, ki mi pride na misel, je bučna kaša ali enolončnica. Odličen pa je tudi v drugih jedeh, kot so pite, kolački, juhe, enolončnice itd. Pravo okusno darilo za "bučežce" bo pisana bučna piškota s kislo smetano. Biskvitni zvitki so vedno nekaj čarobnega in če so tudi domači, izžarevajo izredno prijetno vzdušje.
Tak zvitek seveda ne spada v preproste in hitre recepte v naglici, zato ga zvečer po službi ne morete hitro skuhati. Toda ob vikendih si lahko privoščite to razkošje. Konec koncev piškoti ne prenašajo naglice. Najprej morate pergament za peko namazati z rastlinskim oljem, pripraviti vso hrano in opremo. Vse to je treba storiti vnaprej, ker po gnetenju se biskvit takoj pošlje peči in se zelo hitro speče. In potem ne morete oklevati z njim.
Če imate v hladilniku bučo, ki jo morate nujno nekam nanesti in ste se že naveličali kaše in enolončnic, potem pripravite tako okusno pecivo z bučo. Izkazalo se je, da je biskvitni zvitek nežen, zmerno vlažen in dobro nasičen s smetano.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 293 kcal.
- Obroki - 1 zvitek
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Buče - 100 g
- Mlet cimet - 1 žlica
- Soda - 0,5 žličke
- Moka - 100 g
- Sol - ščepec
- Kisla smetana - 300 g
- Sladkor - 200 g
- Bučna semena - 50 g
- Jajca - 4 kos.
Korak za korakom kuhanje bučnega zvitka s kislo smetano, recept s fotografijo:
1. Operite jajca in ločite rumenjake od beljakov. Veverice dajte v čisto, suho posodo in jih postavite na stran. Rumenjakom dodamo sladkor in jih z mešalnikom stepemo do penaste in limonine barve.
2. V rumenjakovo zmes vlijemo moko in presejemo skozi fino sito. Dodajte tudi sodo bikarbono in živila zmešajte z mešalnikom.
3. Beljakovine solimo in jih z mešalnikom s čistimi in suhimi metlicami stepemo do penaste mase. Pridobiti morajo belo, zračno in stabilno maso.
4. Testu dodamo malo beljakovin in testo počasi gnetemo.
5. Dodamo vse beljakovine, testo previdno pregnetemo, da ne odpadejo in dodamo mleti cimet.
6. Bučo olupimo, odstranimo vlakna s semeni in naribamo celulozo. Dodajte ga v testo in ga počasi gnetejte s počasnimi gibi.
7. Pekač obložite s pergamentom in ga premažite s tanko plastjo rastlinskega olja.
8. Do takrat segrejte pečico na 180 stopinj in torto pošljite, da se peče 10-15 minut. Peče se zelo hitro, zato ne zapustite pečice.
9. Vroče pečeno skorjo takoj razvaljajte. Zavijte ga v brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi.
10. Ko se torta ohladi, jo razgrnite in odstranite pergamentni papir. Do takrat kislo smetano združimo s sladkorjem in pri visokih hitrostih z mešalnikom stepemo do penaste mase. Smetano stepajte približno 10 minut.
11. Na torto nanesemo kislo smetano in po vrhu potresemo olupljena bučna semena. Prebodite jih v čisti in suhi ponvi.
12. Testo zvijemo nazaj v zvitek in ga zavijemo s prozorno folijo. Zavijte z brisačo in pustite v hladilniku 5-6 ur. Po tem času odstranite film in ga razrežite na koščke. Po želji ga lahko okrasite z glazuro.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti najbolj nežen bučni zvitek.
