TOP 4 recepti s fotografijo kuhanja pečenega piščanca v pečici doma. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Kako okusno kuhati piščanca v pečici? To vprašanje si zastavi vsaka gostiteljica na predvečer praznikov. Jed se na prvi pogled zdi zelo preprosta, vendar se perutnina pogosto izkaže za suho ali žilavo ali pa sploh ni pečena, skorja pa ostane zbledela. Če upoštevate vse spodaj priporočene nasvete, bo cel piščančji trup, kuhan v pečici, okrasil vsako praznično mizo. Zapišite preproste, preizkušene recepte in skuhajte popolnega piščanca.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Meso bo mehko, sočno in dišeče, samo sveža perutnina.
- Najbolje je peči srednje velike ptice, ki tehtajo do 1,5 kg. Nimajo debele plasti telesne maščobe, meso pa ima višjo hranilno vrednost.
- Svež trup ima enakomerno barvo kože, ki mora biti bledo rumena ali rahlo rožnata. Štrleča maščoba je bela, vonj je rahlo sladek, tkiva so elastična, ob pritisku pa se hitro vrnejo v obliko.
- Litoželezna ponev je primerna za peko piščanca. Perutnina se bo enakomerno kuhala v keramičnih posodah, kjer dobro zadržuje toploto. Steklene posode in oblike iz tanke kovine so manj uspešne. Slastni piščanec dobimo na posebnem stojalu ali v kozarcu, kjer ga pečemo navpično.
- Piščanec se peče v pečici povprečno 40 minut na 1 kg teže pri temperaturi 180-200 ° C. Perutnina, težka 1,5 kg, bo pripravljena v 1 uri. Posamezni deli trupa se hitreje skuhajo: samo bobni, stegna ali krila.
- Če želite dobiti hrustljavo skorjo, najprej nastavite temperaturo v pečici na 220 ° C in ptico pecite pol ure, da se skorja "prijeme". Preostali čas kuhajte pri 180-200 ° C, dokler se ne zmehča.
- Pripravljenost trupa lahko določimo s posebnim termometrom, ki ga vstavimo v debelino dojke in stegna: če je temperatura 70-80 ° C, je piščanec pripravljen. Če ni termometra, mesnat del trupa prebodite z zobotrebcem: iz njega izcedi svetel sok, jed je pripravljena.
- Piščanca redno obračajte, da se enakomerno skuha.
- Za okus in sočnost je ptica predhodno marinirana v različnih omakah.
- Za polnjenje se uporabljajo različni izdelki. Sladko -kisla jabolka ostajajo vedno klasika. Toda nič manj okusno perutnino dobimo z pomarančami, suhim sadjem, rižem, ajdo, krompirjem, bučami, gobami.
Pečeni piščančji koščki pohani
Piščanec v pečici je nenavaden, če je paniran. Ptica bo pridobila prijeten zlati odtenek in hrustljavo skorjo. Za recept se uporabljajo industrijski ali domači krekerji.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki na posodo - 1 trup
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Maslo - 200 g
- Česen - 1 žlica (suho ali sveže)
- Drobno zdrobljene drobtine - 1 žlica.
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Jajca - 2 kos.
- Sol po okusu
Kuhanje pečenega piščanca v pohanih kosih:
- Piščanca operemo in narežemo na porcije.
- Zmešajte sesekljan česen s krušnimi drobtinami.
- Jajca stepemo z vilicami do gladkega.
- Piščančje koščke podrgnite s soljo in poprom. Nato potopite v jajčno tekočino in kruh z drobtinami.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na močnem ognju na hitro popecite koščke piščanca do zlato rjave barve.
- Piščanca položite v pekač, nanj položite rezine masla in postavite v ogreto pečico na 200 ° C za 40 minut.
Celoten piščanec z jabolki v foliji
Celo pečen polnjen piščanec z jabolki je kot nalašč za glavno jed. Meso je impregnirano s sladko -kiselim okusom jabolk, jabolka pa s perutninskim sokom in maščobo.
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Jabolko - 1 kos.
- Gorčica - 2 žlici
- Limonin sok - 2 žlici
- Peteršilj - 5 vej
- Česen - 2 stroka
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje celega piščanca z jabolki v foliji:
- Piščanca operemo, posušimo, znotraj in zunaj natrgamo s poprom in soljo.
- Jabolka operemo, s posebnim nožem odstranimo sredico in celoto postavimo v ptico.
- Zmešajte gorčico z limoninim sokom, dodajte sladkor in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
- Ptico namažemo z omako, damo v model, pokrijemo s pokrovom in za pol ure pošljemo v ogreto pečico na 200 ° C.
- Nato odstranite folijo in nadaljujte s kuhanjem perutnine, dokler se ne zmehča.
Piščanec pečen z zelenjavo
Recept za piščanca v pečici z zelenjavo je dober, ker se perutnina hkrati kuha z zelenjavno prilogo. Zato se jed izkaže za krepko, hranljivo in okusno.
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Čebula - 5 kosov.
- Krompir - 5 gomoljev
- Korenje - 3 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Sojina omaka - 4-5 žlic
- Česen - 3 stroka
- Začimbe po okusu
Kuhanje pečenega piščanca z zelenjavnimi rezinami:
- Piščanca operemo, posušimo in narežemo na koščke, ki jih položimo na pekač.
- Čebulo, krompir in korenje olupimo, narežemo na srednje velike kose in okrasimo po trupu.
- Združite sojino omako, pritisnite sesekljan česen, sol, poper in začimbe. Dobljeno omako prelijemo po perutnini z zelenjavo.
- Obrazec zapremo s pokrovom in pošljemo v ogreto pečico do 200 ° C 30 minut. Nato odstranite pokrov, temperaturo privijte na 180 ° in nadaljujte s pečenjem, dokler meso ni pečeno.
Polnjen piščanec z gobami
Polno pečen polnjen piščanec z gobjim presenečenjem v notranjosti. Gobe so idealne za polnjenje polnjenega piščanca.
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Šampinjoni - 300 g
- Sir - 100 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Začimbe za perutnino - 1 žlica
- Sojina omaka - 3 žlice
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje polnjenega piščanca z gobami:
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Šampinjone operemo in narežemo na rezine. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite hrano do zlato rjave barve. Začinimo s soljo in poprom.
- Nato sir naribamo in dodamo gobam. Odstranite ponev z ognja in premešajte, da se sir stopi.
- Piščanca operemo, posušimo in napolnimo z gobami in sirom. Luknjo zašite z nitmi, da polnilo ne izpade.
- Zunaj trup podrgnite z začimbami za perutnino, pokapajte s sojino omako in položite v model. Perutnino pokrijemo s folijo in pečemo v pečici pri 220 ° C 45 minut.
- Odstranite folijo in nadevano gobo piščanca kuhajte še 20 minut.
