Gurmane še posebej cenijo gobove juhe. Zaradi dejstva, da so nabrani za prihodnjo uporabo, si lahko privoščite prvo toplo jed tudi pozimi. Ugotovimo subtilnosti in recepte, kako narediti juho iz suhih gob.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati juho iz suhih gob - koristni kulinarični nasveti
- Klasičen recept za juho iz sušenih gob
- Kremasta juha iz suhih gob iz pustega krompirja
- Kremno posušena gobova juha
- Juha iz suhih jurčkov v počasnem štedilniku
- Video recepti
Najlažje gobe za prihodnjo uporabo pripravite tako, da jih posušite. Posušen izdelek ohrani vsa hranila in kar je najpomembneje, neverjetno aromo. Zaradi vonja gobove enolončnice najbolje kuhamo ne iz svežega ali zamrznjenega sadja, ampak iz posušenega. Za juho so primerne različne vrste užitnih gob: jasike, lisičke, jurčki, a nesporni najljubši so jurčki.
Kako kuhati juho iz suhih gob - koristni kulinarični nasveti
Naš jedilnik mora vsebovati prve jedi. Zato razkrivamo vse skrivnosti odlične gobove juhe iz suhih gob. Kako izbrati sestavine, kaj upoštevati, subtilnosti priprave in receptov … Ne bomo pogrešali več kot ene podrobnosti.
- Pri nakupovanju izberite dobre gobe. Njihovi zanesljivi znaki: debelina približno 5 mm. Če je goba preveč tanka in se pri lomljenju drobi, se bo v juhi razpadla in dala juhi nenavadno motnost.
- Dobro posušena goba se hkrati lomi in upogne.
- Goba se razteza in se ne more zlomiti, ni popolnoma suha. V enolončnici bo izdelek gumijast in sluzast.
- Če se goba razpoči, je posušena in juha ima grenak okus.
- Da omilite okus juhe, ji dajte blag okus. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan predelani sir s kremasto ali gobovo aromo.
- Juhe iz suhih gob lahko pripravimo iz svežega, zamrznjenega ali vloženega sadja.
- Od začimb se najpogosteje uporabljajo poper in lovorjev list. Druge začimbe bodo premagale močno aromo gob.
- Razrezan topljeni sir z gobovo ali kremasto aromo ali kislo smetano, ki se juhi doda na koncu kuhanja, bo omilil okus.
- Suhe gobe shranjujte v papirnati vrečki, kartonski škatli ali stekleni posodi na suhem mestu. Suho sadje lahko hranimo cele ali v obliki gob v prahu, zmeljenega z mešalnikom.
- Pred kuhanjem posušene gobe namočite v vroči vodi 30 minut ali v hladni vodi 1,5 ure.
- Za juho uporabite vodo, v kateri so bile namočene gobe. Filtrira se s filtriranjem (fino sito ali gaza) in se vlije v lonec za kuhanje, da ne pride v usedlino.
Klasičen recept za juho iz sušenih gob
Klasičen recept za gobovo juho je zelo enostaven za pripravo, okus pa bogat in svetel. Recept določa minimalni nabor izdelkov, saj jed je tako samozadostna, da ne potrebuje dodatnega izboljšanja vonja in okusa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 39,5 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Posušene jurčke - 100 g
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Korenje - 1 kos.
- Krompir - 5 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Moka - 1 žlica
Korak za korakom priprava klasičnega recepta za juho iz suhih gob:
- Gobe prelijemo z vrelo vodo, da nabreknejo.
- Po pol ure jih ulovite z žlico z režami in sperite s tekočo vodo ter infuzijo gob precedite skozi gazo.
- Infuzijo gob vlijte v ponev in dodajte vodo, količino tekočine povečajte na 3 litre.
- Narežite velike gobe, majhne pustite nedotaknjene. Dajte jih v ponev in kuhajte približno 40 minut, dokler ne potopijo na dno.
- V tem času na rastlinskem olju in naribanem korenju prepražimo na pol obroče narezano čebulo. Cvrtju dodamo moko, premešamo in kuhamo 3 minute.
- Ko so gobe gotove, v lonec potopite na kocke narezan krompir ter ocvrto čebulo in korenje. Kuhajte 10 minut.
- Pripravljeno gobovo juho iz posušenih jurčkov pustite 10 minut in postrezite z zelišči in kislo smetano.
Kremasta juha iz suhih gob iz pustega krompirja
Se sprašujete, kako narediti juho iz suhih gob? Ta recept po korakih vam bo pomagal kuhati jed na nov način. Zapomnite si to odlično idejo in uživajte v vročem prvem tečaju v hitrih dneh.
Sestavine:
- Suhe gobe - 40 g
- Krompir - 300 g
- Voda - 1 liter
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Sol po okusu
Postopna priprava puste krompirjeve kremne juhe iz suhih gob:
- Posušene gobe namočite eno uro pred kuhanjem. Po tem ulovite gobe in jih prepražite v ponvi na rastlinskem olju.
- Skozi gazo, prepognjeno na pol, prelijemo vodo, v kateri so bile namočene gobe, da odstranimo usedlino.
- Ocvrte gobe damo v ponev, jih napolnimo z gobovo juho in kuhamo pol ure.
- V tem času olupimo, narežemo in skuhamo krompir z dodatkom soli. Po tem ulovite krompir in ga zdrobite ali zdrobite z mešalnikom.
- Krompirjevo maso in krompirjevo juho damo v ponev z gobami. Mešajte, da se enakomerno raztopi.
- Začinimo s soljo, zavremo in postrežemo.
Kremno posušena gobova juha
Kremno suho gobovo juho skuhamo s svežo smetano. Gobe in smetana v eni juhi ustvarjajo neverjetno aromo. Krutoni, namazani s strtim česnom, so primerni za takšno juho.
Sestavine:
- Posušene gobe - 200 g
- Mleko - 1,5 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslo - 100 g
- Čebula 3 kos.
- Moka - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava kremaste juhe iz suhih gob po korakih:
- Posušene gobe namočite v kozarcu vrele vode.
- Gobe operemo in narežemo na tanke rezine.
- Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi na maslu do zlato rjave barve.
- Čebuli dodamo nasekljane šampinjone in namočene suhe gobe. Pražite še 10 minut, dodajte moko in kuhajte, občasno premešajte, 2 minuti.
- V ponev vlijemo precedljeno gobovo infuzijo in mleko. Gobovo maso zavremo in spustimo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, občasno premešajte.
Juha iz suhih jurčkov v počasnem štedilniku
Lahka gobova juha iz suhih gob v počasnem kuhalniku ima izredno aromo in velike koristi. Zaradi elektronskega kuhinjskega pomočnika, večnamenskega kuhalnika, bo priprava juhe veliko hitrejša kot kuhanje na štedilniku.
Sestavine:
- Posušene gobe - 50 g
- Krompir - 4 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Moka - 2 žlici
- Lovorjev list - 1 kos.
- Maslo - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Postopno kuhanje suhe juhe iz gob v počasnem štedilniku:
- Posušene gobe prelijemo z vodo in pustimo stati eno uro. Nato drobno sesekljajte.
- Čebulo in korenje sesekljajte in prepražite na maslu v večnamenskem kuhalniku v načinu "pečenja".
- Medtem v čisti in suhi ponvi rahlo prepražimo moko do zlato rjave barve in jo pošljemo v počasen štedilnik z zelenjavo.
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in pošljemo v skledo. Dodajte gobe in lovorjev list. Začinimo s soljo, napolnimo z vodo, večnamenski kuhalnik pokrijemo s pokrovom, nastavimo način "dušenja" in juho pustimo 1,5 ure do signala.
Video recepti za pripravo juhe iz suhih gob:
