Tanko hrustljavo testo in zmerno okusen nadev … Odgrizneš kos, v notranjosti pa sok … - pecivo iz nekvašenega domačega testa. Naučite se postopnega recepta s fotografijo njihove priprave in razvajajte svojo družino z okusno jedjo. Video recept.
Koliko je stara tako veličastna pita kot pasti, je celo težko reči. Nihče ne ve, kje so jih prvič ocvrli, a do danes ostajajo priljubljena jed mnogih ljudi. Čeprav je običajno, da se čebureki nanašajo na grško kuhinjo. Vendar temu ni tako. Tudi turško in mongolsko ljudstvo, belci in krimski Tatari so že dolgo pripravljali to jed in jo imajo za svojo. Predlagam, da iz brezkvasnega domačega testa pripravite tradicionalne testenine. Mehka in sočna od znotraj, hrustljava od zunaj. Vse je preprosto in hitro. Tukaj vam sploh ni treba čakati, da testo vzhaja. Cvrtje lahko začnete takoj po mešanju. Preizkusite to metodo, zagotovo vas bo prijetno presenetila.
Uporablja se tudi tradicionalni nadev za čebureke - mleto meso, ki ga lahko uporabimo tako goveje kot svinjsko ali pa mešanica ni nujna. To sem naredil z mleto svinjino, vanjo sem dal nekaj čebule in dodal vodo, da je bil nadev bolj sočen in aromatičen. Kuhati testenine iz brezkvasnega domačega testa doma ni težko, še posebej, če to počnete z ljubeznijo in dobro voljo. No, fotografije po korakih in podroben opis vam bodo v pomoč.
Oglejte si tudi, kako kuhati testenine na choux pecivu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 308 kcal.
- Obroki - 5-6 kosov.
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - 1 žlica v testu, plus za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Sol - šepetajte v testo in 2/3 žličke. v mletem mesu
- Voda - 100 ml
- Meso (poljubno) - 400 g
- Jajca - 1 kos.
- Vodka - 1 žlica
Korak za korakom kuhanje testenin iz brezkvasnega domačega testa, recept s fotografijo:
1. V posodo za mešanje nalijte pitno vodo. Dodajte vodko, rastlinsko olje in jajca. Vodka, dodana testu, bo mehkejša in bolj elastična.
2. Tekočino stepemo do gladkega.
3. V skledo vlijemo moko, presejemo skozi fino sito, da jo obogatimo s kisikom, in dodamo ščepec soli.
4. Zamesimo elastično in mehko testo.
5. Testo razdelite na več priročnih delov.
6. Testo ovijemo s prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
7. Medtem, ko se testo ohladi, pripravimo nadev. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo in zvijemo skozi žar. Čebulo olupimo in tudi zvrnemo. Mleto meso začinimo s soljo in črnim poprom ter dodamo 2-3 žlice. pitna voda.
8. Mleto meso dobro premešajte.
9. Testo odstranite iz polietilena in z valjarjem na pomokani delovni plošči razvaljajte v tanko okroglo plast.
10. Na polovico testa položi mleto meso v enakomerno plast debeline približno 5 mm. Okrog robov testa pustite 1 cm prostega prostora.
11. Nadev pokrijemo z ohlapnimi robovi testa in držimo dve plasti testa skupaj.
12. Na štedilnik postavite ponev z rastlinskim oljem, dobro segrejte in nanjo položite testenine.
13. Pecivo iz nekvašenega domačega testa na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Končane pite položite na papirnat prtiček, da odstranite odvečno maščobo, in jih postrezite takoj po kuhanju, dokler nadev ni sočen in skorja hrustljava.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati domače pecivo.
