Predlagam, da se seznanite s kavkaško kuhinjo in skuhate zelo okusno in aromatično jed Vzhoda - chanakhi s kozjimi rebri.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Chanakhi je jed gruzijske kuhinje, podobna naši pečenki. Pri nas uživa zavidljivo popularnost in je zasedel častno mesto v mnogih srcih. To je vključeno v meni restavracij in kavarn pri nas.
Za njegovo pripravo tradicionalno uporabljajo ovnovo ali goveje meso. Dovoljena je tudi uporaba perutnine, nikakor pa ne svinjine. Ta vrsta mesa je na Kavkazu prepovedana. Čeprav je v evropski interpretaciji ta jed pripravljena iz katere koli vrste mesa. Zato se pri njegovi izbiri ne morete omejiti. Glavna stvar je, da vzamete mastno meso: bobne, stegna, rebra. Potem bo jed sočna in aromatična.
Chanakhe običajno kuhamo v majhnih lončenih lončkih. Toda v njihovi odsotnosti se lahko odmaknete od klasike in skuhate jed v kotlu, uporabite pekač s pokrovom 2,5 litra ali drugo priročno posodo. Vsaka gospodinja lahko spreminja količino sestavin po svojem okusu. Če jajčevci v družini niso posebej naklonjeni, zmanjšajte njihovo število ali jih popolnoma odstranite s seznama. Ljubite fižol, dodajte ga. Nalijte več tekočine, tako da se bo jed izkazala za prvo ali drugo. Vendar poskusite!
- Vsebnost kalorij na 100 g - 60 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 50 minut
Sestavine:
- Kozja rebra - 600 g
- Krompir - 3 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Česen - 1 glava
- Paradižnik - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Maščoba - za cvrtje
- Vzhodne začimbe in začimbe - po okusu
Postopno kuhanje chanahe s kozjimi rebri:
1. Kozja rebra operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na kosti.
2. V ponvi stopimo in segrejemo maščobo. Rebra položimo in jih pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Ocvrta rebra enakomerno razdelite na dele posode.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na velike kocke.
4. Gomolje položimo v ponev, kjer je bilo ocvrto meso, in ga ocvremo na isti maščobi, tako da je vsaka stran zlato rjave barve. Po tem krompir enakomerno razporedite po lončkih.
5. Medtem jajčevec operemo in narežemo na velike kose. Če je sadje zrelo, ga solimo in pustimo pol ure, da sprosti grenkobo. Če je to dejanje potrebno, začnite kuhati canakhi tako, da namočite jajčevce. Svetujem pa vam, da uporabite mlade plodove, ki ne zahtevajo takšnih korakov.
6. Po krompirju na isti maščobi (po potrebi pa v ponev dodamo maščobo) jajčevce prepražimo do zlato rjave barve. Vendar ne pozabite, da absorbirajo veliko maščobe kot goba. Če se torej bojite dobiti visokokalorične jedi, jih prepražite v ponvi, ki se ne prijema. Potem je za cvrtje potrebno zelo malo olja, ocvrte jajčevce razporedite v lončke.
7. Sladko papriko olupimo iz semen, predelnih sten in odstranimo pecelj. Česen drobno sesekljamo, paradižnik narežemo na rezine.
8. Bolgarsko papriko prepražimo v ponvi in jo dodamo v lončke.
9. Tja daj paradižnik in česen. Začinite s soljo, poprom in začinite z vašimi najljubšimi orientalskimi začimbami. V polovico lonca nalijte pitno vodo in jo pošljite v hladno pečico. Glineni in keramični lonci se bojijo temperaturnih sprememb. Če jih pošljemo v ogreto pečico, lahko pokajo. Pečko obrnite za 180 stopinj in hrano pecite 45 minut. Canakhi postrezite v lončkih ali po želji položite na ravno ploščo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati canakhi.
