Grahova juha je mednarodna jed, ki je ljubljena in znana v mnogih državah. Njegovi recepti so nenavadno raznoliki, vendar jih običajno razdelimo na puste in mesne. Danes pripravljamo nenavadno okusno grahovo juho na dimljenih rebrih.
Vsebina recepta:
- Subtilnosti in skrivnosti priprave grahove juhe
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ta juha je bogata s prijetnim okusom in aromo. Da pa bi se tako izšlo, morate poznati nekaj tankosti in skrivnosti kuhanja.
Subtilnosti in skrivnosti priprave grahove juhe
- Grahova juha je narejena iz suhega zdrobljenega ali celega graha. Dober je tudi konzerviran grah.
- Preden začnete pripravljati juho, morate grah namakati vsaj 4 ure, najbolje 8-12. To bo skrajšalo čas kuhanja juhe, izboljšalo njen okus in posodo olajšalo.
- Če želite, da se grah spremeni v pire krompir, ga je treba kuhati eno uro dlje ali pa ga dodati vodi? žličko soda. Poleg tega je treba juho nasoliti šele potem, ko se grah razkuha, saj se grah ne razkuha v slani vodi, ampak ostane trden.
- Da bi grahova juha postala bolj aromatična, jo je treba kuhati 15-20 minut po vrenju.
- Za zgostitev juhe ji morate dodati olupljen in sesekljan krompir, ki ste ga dali 30 minut pred koncem kuhanja.
- Da bo juha pikantnega okusa, na koncu kuhanja dodamo stisnjen česen ali česnove krutone.
- Najbolj rafinirana grahova juha je prekajena mesna juha. Prekajeni izdelki so lahko naslednji: svinjska rebra, slanina, klobasa, šunka ali dimljena korenina.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 51 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - najmanj 4 ure za namakanje graha, 1 uro za kuhanje juhe in 20 minut za juho
Sestavine:
- Dimljena svinjska rebra - 500 g
- Posušen grah - 300 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Koper - majhen šopek (lahko ga uporabite zamrznjenega)
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
- Nageljnovi brsti - 2 kos.
- Posušena korenina zelene - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje grahove juhe z dimljenimi rebri
1. Najprej sperite grah pod tekočo vodo, ga položite v ponev, prelijte z vodo in pustite, da vzhaja, da nabrekne. Grah naj ostane v vodi vsaj 4 ure. A dlje ko bo namakana, boljša bo juha. Grah lahko pustite čez noč (8-12 ur) ali pa zjutraj nalijete, pojdite v službo in zvečer skuhate juho.
2. Ko je grah namočen, vodo odcedite, sperite pod tekočo vodo, vrnite v lonec, napolnite z vodo in postavite na štedilnik.
3. Medtem olupimo in operemo čebulo in krompir. Krompir narežemo na kocke.
4. Po 30 minutah vrenja graha potopite čebulo in krompir v ponev.
5. Narežite dimljena svinjska rebra. Še vedno jih sprati s tekočo vodo, saj ni znano, v kakšnih sanitarnih pogojih so bili shranjeni.
6. Dimljena rebra takoj položite v ponev. Dodajte tudi lovorjeve liste, grah paprike in posušeno korenino zelene.
7. Juho kuhamo približno 10 minut in jo začinimo s soljo in črnim poprom.
8. Juho posolimo, dodamo drobno sesekljan koper, kuhamo približno 2-3 minute in odstavimo s štedilnika. Juha naj počiva približno 20 minut in lahko začnete z obrokom. Čebulo je treba odstraniti iz ponve, saj je že izpolnila svoje funkcije - oddajala je aromo in okus.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti grahovo juho iz prekajenega stebla (kuhar Ilya Lazerson).
