Opis rastline stachis. Kakšna je vsebnost kalorij in kemična sestava. Seznam uporabnih lastnosti in seznam kontraindikacij. Uporaba izdelka v kulinariki: kako jesti kitajsko artičoko, v kakšni jedi je lahko sestavina. Pomembno je omeniti, da so plodovi stachisa najbolj koristni, če jih uživamo surove. Pri posušenih gomoljih je korist nekoliko manjša, vendar je pomembno, da temperatura med sušenjem ne presega 60 stopinj.
Kontraindikacije in škoda kitajske artičoke
Čeprav je stachis zelo uporaben izdelek, obstaja nekaj pravil za njegovo uporabo v hrani in jih je treba upoštevati, da ne bi koristi spremenili v škodo.
Takoj je treba povedati, da kitajska artičoka nima strogih kontraindikacij, vendar morajo biti alergiki, nosečnice in ženske med dojenjem previdne pri uvajanju v prehrano. Dejstvo je, da je izdelek za Kitajsko nenavaden za naše telo, zato je njegova individualna nestrpnost običajna praksa.
Prav tako je treba biti previden pri dajanju kitajske artičoke majhnim otrokom.
Stachis lahko s svojo neprimerno uporabo škoduje tudi v tem primeru, tako kot v primeru katerega koli drugega izdelka, morate upoštevati ukrep, da se izognete neprijetnim simptomom iz prebavil.
Poleg tega priporočamo naslednje: če imate kakršne koli zdravstvene težave, se pred preizkusom izdelka posvetujte z zdravnikom.
Kako se jedo kitajska artičoka?
Kot smo povedali na začetku članka, lahko stachis jemo kot samostojen izdelek ali pa ga uporabimo kot sestavino za določene jedi. Najprej se lotimo vprašanja, kako se kitajska artičoka uživa kot samostojen izdelek.
Najprej je treba povedati, da ga lahko jeste surovega. Tako lahko kar najbolje izkoristite. Surovi stachis morate shraniti v hladilniku v ločeni zaprti vrečki, nato pa dolgo ne bo izgubil okusa in arome. Omeniti velja, da se ta zelenjavni pridelek lahko shrani skozi celotno jesensko -zimsko obdobje brez izgube okusa - za to je treba "lupine" pokriti s peskom in zakopati v zemljo do plitke globine.
Drugič, stachis lahko seveda jeste kuhanega, dušenega in ocvrtega. Pripravljen je precej hitro, na primer, kitajsko artičoko bodo skuhali v samo 7 minutah, bolje jo je dušiti in pražiti še malo.
Na koncu je treba povedati, da lahko stachis tudi vložemo in solimo, tako kot smo kumare navajeni. Eden izmed receptov za soljenje je naslednji: začimbe (koper, česen, poper itd.) Položite v kozarce na dno, nato jih do polovice napolnite z artičokami, nato na vrh spet plast začimb in artičok, na koncu položite spet začimbe na vrhu. Ostaja samo, da zelenjavo prelijemo v sorazmerno pripravljeni slanici - za vsak liter vode 70 gramov soli. Banke je treba zapreti z gumijastimi pokrovi, jih hraniti pri sobni temperaturi 5 dni in jih nato prestaviti v hladilnik. Po enem tednu lahko poskusite slani stachis.
Stachis recepti
Kitajsko artičoko spoštujejo v kuhinjah mnogih držav, iz nje pa v najboljših restavracijah na svetu pripravljajo različne eksotične jedi. Kar pa se tiče restavracij, lahko le ugibamo, ali je bil kuharjem všeč zaradi njegovega okusa ali "krivda" prvotne vrste gomoljev.
Tako ali drugače je stachis okusno sadje, spomnite se, da nekako spominja na šparglje, cvetačo in koruzo hkrati. To pomeni, da bo svež odlično dopolnjeval solate, termično predelan pa bo odlična sestavina za juho ali zelenjavno enolončnico.
Oglejmo si nekaj zanimivih možnosti za recepte s stachisom:
- Preprosta priloga kitajske artičoke … Olupite stachis (600 gramov), ga zavijte v čisto brisačo ali bombažno krpo skupaj s soljo in skupaj zdrgnite sadje. Artičoke kuhamo 7 minut. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici), v njem prepražite sesekljan česen. Česnu dodamo maslo (30 gramov) in kuhane artičoke. Jed začinite s svojimi najljubšimi začimbami, po nekaj minutah izklopite ogenj, okras položite na krožnik, okrasite z zelišči in potresemo z limono.
- Sveža solata s feto … Na dveh krožnikih naredite blazino iz listov solate (150 gramov). Nalijte tuno v lastnem soku (100 gramov), nato češnjev paradižnik (5 kosov), razrezane na polovice, in sveže artičoke (50 gramov). Feta sir (40 gramov) narežite na kocke, prenesite v solato, začinite z olivnim oljem (1 žlica) in balzamičnim kisom (1 žlica). Po okusu dodajte sol in črni poper. Premešamo in jemo.
- Veganska začinjena juha … Kitajske artičoke (500 gramov) prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. V ponvi dušimo sesekljano čebulo (1) in sesekljan česen (2 stroka), dokler čebula ni mehka. Dodamo curry pasto (1 žlica), na kocke narezan krompir (1) in začinimo s soljo. Po nekaj minutah vlijemo zelenjavno juho ali vodo (1 liter), zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. Dodamo pražene artičoke, kokosovo mleko (0,4 litra), limonin sok (2 žlici), pustimo, da vre in juho odstavimo s štedilnika. Ko se malo ohladi, ga zmiksajte z mešalnikom. Postrezite z bučnimi semeni, svežimi zelišči in krutoni.
- Zelenjavna enolončnica … V ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici), čebulo (1 kos) drobno sesekljajte in začnite pražiti. Po nekaj minutah ga združite s korenčkom, nastrganim na grobem ribežu (1 kos). Po petih minutah dodamo na kocke narezano papriko (2) in bučko (1 majhno). Po petih minutah dodajte artičoke (500 gramov) in vse skupaj dušite 10 minut. Na koncu dodamo paradižnik (3 kose), česen (3 stroki), solimo in popramo enolončnico po okusu, dušimo, dokler se paradižnik ne zmehča. Postrezite enolončnico s svežimi zelišči.
Kot lahko vidite, je uporaba stachisa v kuhinji zelo enostavna. Vedno pa zapomnite glavno pravilo: najbolj zdravo sadje je sveže ali posušeno. Če želite kar najbolje izkoristiti, vendar ga ne želite jesti surovega, sušite stachis pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj, ga zmeljete v moko v mlinčku za kavo in dodajte, kamor želite, na primer k že pripravljeni kremni juhi.
Zanimiva dejstva o kitajski artičoki
Danes je pri nas težko kupiti stakhis, a v začetku 20. stoletja so ga prodajali povsod v Rusiji. Gojenje stachisa v našem podnebju je precej preprosto, saj kultura ni izbirčna. Sadimo ga lahko pred zimo (septembra) ali spomladi (maja). Kmetijska tehnologija je v marsičem podobna pridelavi našega najljubšega krompirja. Redno pletje in zalivanje sta morda vse, kar potrebuje. Vendar je treba omeniti, da kultura ne mara kisle zemlje, pa tudi obilo vode in svetlobe. Zato je bolje posaditi stachis v senco in ne biti vneten pri zalivanju. Če imate kislo zemljo, jo je priporočljivo gnojiti.
Kultura velja za produktivno, tudi na revnih tleh od 10 m2 lahko dobite približno 20-25 kilogramov artičoke. Kljub temu, da je rastlina k nam prišla iz oddaljene Kitajske, jo v nekaterih regijah naše države najdemo v naravi.
Kultura nima le hrane, ampak tudi dekorativno vrednost. Čeprav je glavni namen gojenja rastline okrasitev osebne parcele, ne gojite stakhisov, ampak posebno kultivar kulture "chummelo", ki cveti s čudovitimi cvetovi lila.
Gomolji Stachisa so zelo majhni - največji med njimi tehtajo največ 7 gramov.
Stachisove moke ni mogoče jesti samo z dodajanjem v jedi, ampak iz nje lahko pripravimo tudi koristne poparke. Če želite dobiti odlično naravno zdravilo za diabetike, morate žlico kitajske moke iz artičoke skuhati s kozarcem vrele vode in pustiti 8 ur.
Oglejte si video o stachisu:
Kitajska artičoka je zelo nenavadno sadje, ima zelo izviren videz in zanimiv večplasten okus. Najpomembneje pa je, da je presenetljivo uporaben, njegovega zdravilnega učinka na telo je komajda preceniti. Na žalost pri nas tega izdelka ni enostavno najti na policah supermarketov, vendar je na srečo kultura nezahtevna in jo v našem podnebju zlahka gojimo na osebni parceli. Močno priporočamo gojenje stachisa in ga poskusite, le ne pozabite na previdnostne ukrepe - prvič je treba nenavaden izdelek za telo pojesti v majhnih količinah, da preverite odsotnost alergij in se izognete neprijetnim simptomom iz prebavil.
